Cake-mousse는 섬세함을 준비하기가 쉽지 않아 세부 사항과 기술에 큰 관심을 기울입니다. 이 자료에서 설명하는 간단한 규칙을 준수하면 최소한의 시간을 들여 이상적인 디저트를 찾는 데 도움이됩니다.
거울 유약과 함께 케이크 무스 "세 초콜릿"
성분 :
기초 :
- 블랙 초콜릿 - 75g;
- 버터 - 135 g;
- 계란 - 130g;
- 설탕 - 115 g;
- 밀가루 - 65 g.
유약의 경우 :
- 물 - 45 ml;
- 설탕 - 90 g;
- 글루코스 -90g;
- 젤라틴 - 10g;
- 증발 우유 - 65g;
- 밀크 초콜릿 - 80 g.
무스 들어 :
- 채찍질 용 크림 - 345 ml;
- 화이트 초콜렛 - 235 g;
- 우유 - 155 ml;
- 젤라틴 -5g;
- 물 - 30 ml.
준비
유약으로 시작하십시오. 설탕과 포도당과 물을 섞어 시럽의 온도를 100도까지 올리십시오. 시럽에 물 젤라틴과 농축 우유에 담근 다진 초콜렛을 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 블렌더로 휘저었다. 영화 아래 하루 동안 냉장고에 두십시오.
기초를 위해, 설탕 및 계란으로 연약한 버터를 섞고, 생성 한 크림에 녹은 그러나 경미하게 식힌 초콜렛을 첨가하십시오. 마지막에는 밀가루를 부어 형태로 모든 것을 나누어줍니다. 180도에서 15 분간 구우십시오.
무스 채찍 크림. 따뜻한 우유, 초콜릿으로 채우고 섞는다. 우유 혼합물 (이전에 물에 담근 상태)에서 젤라틴을 희석하고 차가운 다음 크림 같은 거품과 부드럽게 섞습니다.
케이크 무스를 수집하기 전에 높은면이있는 형태로 케이크를 놓고 무스 위에 붓고 얼리십시오. 유약을 38도까지 예열하고 냉동 케이크로 채 웁니다.
초콜렛 바나나 케이크 무스 - 조리법
성분 :
기초 :
- 초콜릿 비스킷 (18cm).
밀크 초콜릿 무스의 경우 :
- 밀크 초콜릿 - 135g;
- 휘핑을위한 크림 - 190 ml.
다크 초콜릿 무스의 경우 :
- 블랙 초콜릿 - 115g;
- 채찍질을위한 크림 - 210 ml.
장식용 :
- 바나나 2 개 세트
- 크림 채찍 - 120 g;
- 블랙 초콜릿 - 45 g.
준비
우리는 한 번 이상 초콜릿 비스킷을 준비하는 것에 대해 이야기 했으므로 간단한 조리법 중 하나에 대해이 간단한 기초를 준비하고 그것을 식히고 반으로 자릅니다.
첫 번째 무스의 경우 크림 40ml를 가열하고 초콜렛 조각으로 채 웁니다. 남은 크림을 채찍질하고 초콜릿 가나크와 섞는다.
비스킷의 전반부를 높은면이있는 형태로 놓고 초콜렛 무스를 위에 붓는다. 두 번째 비스킷으로 모든 것을 덮고 얼리십시오. 후에, 바나나의 동그라미를 배치하고 유사한 기술에 대한 두 번째 무스를 준비하십시오. 녹은 초콜렛을 곁들인 휘핑 크림과 함께 모든 것을 장식하십시오.