와플 (Waffel, German) - 표면에 인상적인 인상을주는 건빵의 종류 인 megapopular confectionery는 밀가루, 계란, 설탕, 우유, 크림 또는 버터로 구성된 액체 반죽에서 구워집니다.
1958 년 국제 박람회 이후 세계적으로 유명한 전통적인 바삭 바삭한 벨기에 웨이퍼가 특히 인기가 있습니다. 벨기에 요리 전통 (플랑드르와 왈 론 모두)에서 일반적으로 다양한 디저트, 진미 및 제과류에 특히 진절머리 나는 태도. 유명 플란더스 와플 아이언의 간접 사용에 대한 언급은 유명한 작가 Charles de Coster의 "Ulenspiegel의 전설"에도 실려 있습니다.
벨기에 와플에는 Liege (Walloon 변형)와 Brussels (Flemish 버전)의 두 가지 가장 인기있는 유형이 있습니다. Liege 웨이퍼는 밀도가 높고 단단하며 타원형이거나 둥글다. 때로는 내부에 캐러멜 처리 된 설탕 조각 (소위 "설탕 진주"라고 함)이있다.
브뤼셀 와플은 부드럽고 통풍이 잘되고, 직사각형이며, 보통 가루 설탕을 뿌려 따뜻하게합니다 (다음날에는 맛이별로 없습니다). 이 디저트는 일반적으로 휘핑 크림, 과일 (가장 자주 딸기 또는 바나나가 있음), 직접 만든 아이스크림 , 초콜릿 소스 와 함께 제공 됩니다.
장비에 대해 별도로
벨기에 웨이퍼를 베이킹하기 위해서는 대형 셀과 함께 특별한 와플 아이언이 필요합니다. 손잡이가 달린 책 (보통 수공예품, 소비에트 시대에 인기가있는 것)이나 특별한 현대 전기 웨이퍼와 같은 단순한 양면 금속 접이식 유형이 될 수 있습니다. 이 편리한 장치는 하드웨어 상점에서 구입할 수 있습니다. 나는 그런 기기의 도움으로 맛있는 벨기에 와플을 준비함으로써 집과 손님을 행복하게 만들어 줄 것이라고 생각합니다. (와플 철의 제조법은 종종 번들로 제공됩니다). 그건 그렇고, 벨기에의 웨이퍼 조리법뿐만 아니라 다양한 종류의 밀가루를 사용하여 약간 정제 할 수는 없습니다.
벨기에 웨이퍼의 반죽은 단맛이 없으며 팬케이크에 가까운 농도로 사용됩니다 (그러나 밀가루는 고 등급으로 사용됩니다).
벨기에 와플 - 브뤼셀 요리법
성분 :
- 닭 계란 - 4-5pcs;
- 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 천연 버터 (마가린 없음) - 100 g;
- 우유 - 약 500 ml;
- 밀가루 - 600-700 ml;
- 소금 - 핀치;
- 누룩 누룩 - 30-25 g;
- 바닐라는 꼬집어.
준비
전기 웨이퍼 용 벨기에 웨이퍼 테스트 방법은 간단합니다.
- 단백질을 노른자에서 분리하십시오.
- 우리는 그릇에 (반드시 체로 쳐진) 밀가루, 소금 및 바닐라를 섞습니다.
- 작은 스튜 냄비에서, 버터를 녹이고 (종기에 가져 오지 말라) 우유를 첨가하십시오.
- 우리는 섞어서 설탕을 넣고 용해시킨 다음 효모를 첨가합니다. 효모 첨가 전에 버터와 우유 혼합물의 온도는 섭씨 40도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 효모가 죽어 반죽이 올라가지 않습니다.
- 철저히 섞어서이 혼합물을 밀가루 한 그릇에 넣으십시오.
- 우리는 단백질을 안정한 포말에 넣고 사발에도 첨가 할 것입니다.
- 다음 노른자를 두십시오.
- 철저히 모든 것을 섞어서 40 분 동안 시험을 기다리십시오.
웨이퍼를 배터로 채우고 완료 될 때까지 베이킹하십시오. 보시다시피, 초보 요리사조차도 벨기에 와플을 요리 할 수 있습니다.
벨기에 와플 - 군주 제법
성분 :
- 밀가루 고 등급 - 약 400g;
- 누룩 누룩 - 약 20 g;
- 치킨 계란 2 ~ 3 개;
- 중간 지방 함량의 우유 -150 ml;
- 버터, 천연 - 200g;
- 설탕 큰 갈색 - 150 g;
- 소금 - 1 핀치;
- 바닐라는 꼬집어.
준비
단백질을 노른자에서 분리하십시오.
- 우리는 버터를 녹여서 우유를 넣을 것입니다.
- 약간 식 으면서 효모를 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 우리는 단백질을 안정한 포말로 가져갑니다.
- 노른자를 넣고 바닐라와 소금을 섞으십시오.
- 우리가 섞을 것이고 기름과 우유 혼합물이 될 것이고, vysyple은 가루를 흘린다.
- 이미 냉각 된 반죽에서 설탕을 첨가하고 철저히 섞으십시오 (당신은 믹서 할 수 있습니다).
- 반죽을 30 분간 그대로 두자.
- 혼합물을 와플 철로 채우고 맛있는 벨기에 와플을 굽습니다.