파이를위한 케 피어의 반죽은 다른 밀가루베이스보다 많은 장점을 가지고 있습니다 : 빠르고 간단하게 반죽되며, 긴 교정을 필요로하지 않으며 결과적으로 모든 특성에서 우수한 제빵을 얻을 수있는 기회를 제공합니다. 그런 기초는 감미롭고 간단한 식사 음식에 똑같이 완벽하다.
케 피어로 반죽을 요리하는 법?
명시된 기술의 간단한 요구 사항을 충족시키고 결과를 극대화하는 데 도움이되는 일반적인 순간의 존재를 기억하면서 kefir 반죽에 대한 모든 제조법을 실현할 수 있습니다.
- 밀가루는 체로 섞기 전에 체질되어야하며, 산소가 풍부해야 제품에 더 화려해질 것입니다.
- 소다를 느슨하게 할 때 사용하면 케 피어와 혼합되어 다른 성분을 넣기 전에 10 분 동안 그대로 둔다. 효모는 가루에 즉시 추가되는 고속이 바람직합니다.
- 비 액체 반죽을 반죽 할 때, 가루는 부분을 따르고, 과립을 지나치게하지 않는 것을 시도하고, 연약하고 경미하게 끈끈한 남겨둔다.
버터 반죽에 kefir
이 제법에 따라 디자인 된 요구르트에 보풀을 넣은 반죽은 놀라 울 정도로 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 제품은 무성하고 바람이 잘 통하며 오랫동안 부드럽고 오래되었습니다. 이 경우 계란이 부족하면 베이킹 특성의 이점에 놀랍니다. 이상하게도 품질을 더 좋게 변화시킵니다.
성분 :
- 밀가루 3 컵;
- kefir - 1 유리;
- 빠른 작용 효모 - 1 봉지;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - ½ tsp;
- 야채 정제 된 오일 - ¼ 컵;
- 녹인 마가린 또는 버터 - 50 g;
- 바닐린 - 핀치.
준비
- 따뜻한 kefir 설탕과 소금을 분해, 바닐린, 식물성 정제 된 기름과 녹인 마가린을 추가합니다.
- 점차적으로 효모 밀가루와 섞어 주면서 반죽 반죽을 만듭니다.
- 열에있는 30 분 동안 원형을위한 kefir에 반죽을 남겨 두십시오, 그 후에 예정 한 목적을 위해 사용됩니다.
kefir와 마가린에 kurik를위한 반죽
kefir 에 kurik에 대한 반죽은 놀라 울 정도로 부드럽고, 부스러기와 동시에 완벽하게 양식을 유지하게, 난황에 부드러운 마가린의 추가와 혼합됩니다. 요구르트가 신맛이 아니라면 첨가제에 내재 된 독특한 맛과 향을 중화시키기 위해 식초로 소다를 추가로 소화 할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 3-4 잔;
- 케피어 - 2/3 컵;
- 소다 및 베이킹 파우더 - 각 1 티스푼;
- 과립 설탕 - ½ st. 숟가락;
- 소금 - ¼ tsp 숟가락;
- 크림색 마가린 - 250g;
- 달걀 노른자 - 2 개
준비
- 밀가루는 베이킹 파우더와 혼합됩니다.
- 설탕, 소금, 소다 및 부드러운 마가린으로 노른자를 헹구십시오.
- 노른자위에 조금 따뜻한 kefir을 쏟아 부었다.
- 점차적으로 가루와 베이킹 파우더의 혼합물을 따르고, 반죽을 탄력성과 균일성에 반죽하십시오.
원형을위한 kefir에 액체 반죽
kefir에 액체 반죽은 빠르고 편리하게 반죽되고 다른 충전물을 가진 파이를 꾸미 때 경이로운 맛 결과를 얻는 것을 허용한다. 전형적으로 충전은 이러한베이스의 두 층 사이의 형태로 이루어지며, 처음에는 반죽 부분의 절반을 붓고 나머지는 충전 된 충전물을 분배합니다.
성분 :
- 케 피어 (kefir) - 500 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 170 g;
- 소금 - 핀치;
- 소다 - ½ tsp.
준비
- 케 피어에 소다, 소금을 넣고 10 분 후에 계란과 체로 빻은 밀가루를 넣습니다.
- 밀가루 덩어리를 녹이고 지시대로 사용할 때까지 파이를 위해 kefir에 액체 반죽을 잘 저어 라.
원형을 위해 kefir에 반죽을 붓는 다.
옵션으로, 버터 또는 마가린으로 효모없이 요구르트에 배터를 준비 할 수 있습니다. 그러면 준비된 접시가 영양가 있고 향긋 해집니다. 그런 기초에 파이는 서두르 게 준비되고, 특히 충전물의 기성품을 사용하는 경우에, 분 이내에 만들 수 있습니다.
성분 :
- 케 피어 (kefir) - 500 ml;
- 버터 - 150g;
- 계란 2 개 세트
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 300 g;
- 소금 - ½ tsp;
- 베이킹 파우더 - 1½ tsp.
준비
- 녹인 크림 버터에 소금과 과립 설탕을 넣고 케 피어에 부어서 채찍 달걀을 넣습니다.
- 베이킹 파우더와 섞인 가루를 약동하십시오.
- kefir에 준비 반죽을 사용하여 제품을 장식하는 젤리 파이를 만듭니다.
계란이없는 케 피어에 반죽
다음과 같은 조리법에 따라 조리 된 오븐에서 케이크 용 요구르트 반죽은 계란이 없음에도 불구하고 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 그런 기초는 설탕의 양을 증가하고있는 동안 큰 품목을 채우고, 작은 분량의 패티, 화이트, 피자 그리고 감미로운 롤을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 케 피어 (kefir) - 500 ml;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 소다 - 1 티스푼;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 500-600 g;
- 소금 - ½ - 1 tsp.
준비
- 약간 따뜻하게 한 케 피어에서 소다를 녹이고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 결정을 녹이기 전에 소금과 설탕을 저어, 식물성 기름에 부어 넣고 저어 준다.
- 점차적으로 가루에서 따르고, 케이크를 꾸미고 오븐에서 그것을 구우 기 위하여 즉시 이용 될 수있는 반죽을 반죽하십시오.
원형을위한 kefir에 Shortbread
모든 충전재와 완벽하게 결합 된 요구르트의 쇼트 브레드 . 이러한 기초는 크림 또는 사워 크림과 함께 다 성분 충전물로 제품을 장식하는 데 사용될 수 있습니다. 이 경우 모래 케이크는 주형에서 미리 갈색을 띄고 바닥과 벽면에 펼쳐져 파이를 장식하는 데 사용됩니다.
성분 :
- 케 피어 (kefir) - 500 ml;
- 버터 또는 마가린 - 150 g;
- 계란 - 1 조각;
- 소다 - ½ tsp;
- 설탕 - 2-4 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 - 700 g;
- 소금 - 꼬집음.
준비
- 녹은 버터에서 치 대진 계란, 케 피어 및 소다를 넣고 저어 준다.
- 설탕, 소금을 넣고 밀가루를 섞어서 탄력 있고 끈적 거리지 않은베이스를 반죽하여 샌드위치를 장식하십시오.
- 받침대를 사용하기 전에 냉장고에 30 분간 보관합니다.
달콤한 파이를위한 케 피어 반죽
베이킹을위한 신맛이 나는 우유베이스는 수분이 많고 습기가 많습니다. 이는 항상 제품의 맛 특성에 유리합니다. 예를 들어 kefir 에있는 샬롯을 위한 반죽을 준비하면 순수 계란 기준으로 얻은 결과와 디저트의 고전적 변형 사이에 상당한 차이가 있음을 알 수 있습니다. 파이는 훨씬 더 즙이 많고 젖어 있습니다.
성분 :
- 밀가루 2 컵;
- 계란 3 개 세트
- kefir - 1 유리;
- 소다 - 1 티스푼;
- 과립 설탕 -1 유리.
준비
- 거품이 될 때까지 설탕으로 알을 치고 모든 결정을 녹이고 그 과정에서 소다를 첨가하십시오.
- 달걀 기초를 kefir와 섞고, 가루를 첨가하고 가루 덩어리의 용해를 달성하십시오.
- 반죽을 사용하여 단 과일 파이 또는 열매를 장식하십시오.
케 피어에 고기 파이 용 반죽
오븐에서 베이킹하기위한 요구르트의 반죽은이 경우와 같이 액체 및 두꺼울 수 있으며, 채우는 경우 야채 믹스 또는 다진 고기를 기본으로 한 구성을 사용할 수 있습니다. 식물성 기름은 녹은 크림이나 마가린으로 대체 할 수 있으며 밀가루의 양은 케 피어의 초기 밀도에 따라 조정할 수 있습니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 케 피어 - 250 ml;
- 밀가루 2-3 컵;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 소금과 소다 - 1/2 tsp.
준비
- 따뜻한 kefir에서, 소다를 분해하고 10 분 정도 둡니다.
- 소금과 알갱이로 만든 설탕을 넣고 모든 결정을 녹이고 식물성 기름에 부어서 거품에 휘핑 된 달걀을 주입하십시오.
- 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분에 넣고 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 케 피어에 섞어 고기 파이를 만듭니다.
원형을위한 kefir에 빠른 반죽
다음 레시피에 따라 조리 된 요구르트의 빠른 반죽은 스위트 및 스낵 제품, 롤, 치즈 케이크, 피자 및 기타 패스트리의 장식에 사용할 수 있습니다. 효모 조성에 상관없이, 염기는 분당으로 반죽되며, 그 후 곧바로 사용하거나 열에서 30 분간 교정 할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 3-3.5 컵;
- 케 피어 - 250 ml;
- 건조 효모 - 10g;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 세련된 식물성 기름 - ½ 컵;
- 소금 1 티스푼.
준비
- 따뜻한 kefir에서 소금, 설탕, 기름을 추가하십시오.
- 체질 된 밀가루와 건조 효모를 섞는다.
- 건조하고 젖은 성분의 사발에서 섞고 섞으십시오.
- kefir에있는 맛있는 반죽은 즉시 제품을 장식하거나 30-40 분 동안 열에 상승하도록 사용됩니다.