절인 된 aubergines는 다양한 육류 요리와 잘 제공되는 훌륭한 전채입니다. 겨울 동안 멋진 방법으로 준비된이 야채는 메뉴를 다양 화합니다. 예를 들어, 마늘 및 / 또는 달콤한 불가리아어 고추와 절인 된 eggplants에 대한 많은 조리법이 있습니다. 이 비타민은 그렇게하기가 어렵지는 않지만 조리법에 따라 엄격히 행동해야합니다. 왜냐하면 기술을 침범했을 때, 노른자위의 일몰은 아주 변덕스럽게 행동 할 수 있기 때문입니다.
가지를 준비하는 방법을 알려 줍니다 (발효와 구별해야 함).
절인 가지의 조리법
성분 :
- 가지는 크지 않다. 5-6 개;
- 달콤한 고추 - 3 개;
- 붉은 고추 매운 고추 1 개;
- 양파 - 3 개 (중간 크기);
- 식초 6 % - 100 ml;
- 식물성 기름 - 60-80 ml;
- 물 - 500 ml;
- 마늘 - 8-10 개의 치과 용 지립;
- 후추 완두콩 - 5-8 개;
- 정향 2-3 꽃차례;
- 베이 잎 - 3-5 개;
- 고수풀, 회향목 및 커민의 씨앗 (원할 경우 소량);
- 녹색 파슬리 (당신은 실란트로를 추가 할 수 있습니다) - 좋은 뭉치;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
준비
우리는 가지를 씻고, 줄기를 제거하고, 약 1.5 센티미터 두께의 조각으로 자르고 차가운 소금물에 5 ~ 10 분 동안 두었습니다. 소금에 물을 대고 5 분 동안 가지 원을 끓으십시오. 우리는 이것을 다시 소쿠리에 넣고 배수 시키십시오. 녹색을 가늘게 자른다. 껍질을 벗긴 양파는 너무 얇지 않은 고리와 달콤한 고추를 잘라냅니다. 마늘의 각 정향은 여러 조각으로 잘립니다.
이제 매리 네이드. 물, 식물성 기름, 식초 및 소금 (완전히 녹이십시오)의 스튜 냄비에서 섞으십시오. 1-2 tbsp를 더할 수 있습니다. 설탕 숟가락 (국산). 매리 네이드에서는 1-2 방울의 토마토 페이스트를 첨가 할 수 있으며 이는 우수한 방부제입니다. 향신료를 넣고 끓여서 5-8 분 동안 요리하십시오. 우리가 피클 할 용기의 바닥에 양파, 마늘, 후추 (그리고 약간 붉은 고추), 나물, 그리고 가지의 상단 조각을 펼칩니다. 레이어를 반복 할 수 있습니다. 뜨거운 마리 네이드와 차가운 것을 채운 다음 적어도 30 분 동안 냉장고에 넣고
유리 항아리에 절인하는 경우, 밀봉 된 상태로 봉인하고 6 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 롤 업하려면 먼저 깡통을 멸균하고, 야채를 놓고, 마리 네드로 덮고, 뚜껑으로 덮고, 물통에 깡통을 넣고 15-20 분 동안 멸균해야합니다. 그 후에 롤을 올리고 항아리를 돌려 완전히 냉각 될 때까지 오래된 담요로 덮으십시오.
우리는 조언을 좋아했는데 , 겨울에는 양배추로 가지를 만드는 것이 좋습니다. 축제 테이블에 멋진 간식을 먹을 것입니다.