부산물은 값이 싸고, 가치있는 고기와 같은 단백질, 지방, 아미노산을 함유하고 있지만, 비교적 드물게 구입합니다. 사실은 모든 여주인이 제대로 지문을 요리 할 수있는 것은 아니며, 간이나 심장이 여전히 시장에 수요가있는 경우 신장은 거의 구입하지 않습니다. 모든 것은 물론, 아주 즐거운 냄새가 아닙니다.이 맛있는 싼 제품에서 소비자를 멀리합니다.
우리는 냄새를 제거합니다.
우리가 올바른 쇠고기 나 돼지 고기 콩팥을 발견했을 때 냄새를 맡지 않고 쇠고기를 요리하는 것이 문제입니다. 여러 가지 방법으로 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.
첫 번째 방법 은 가장 저렴하지만 가장 길다. 하루 종일 물을 마실 것입니다. 우리는 필름에서 신장을 제거합니다.이 신장은 때로는 팔리고, 덕트를 잘라 내고, 지방을 제거하고, 작은 조각으로 자르고, 쇠고기 신장에서 자릅니다. 막대기로 자르려고합니다. 차가운 물을 소량의 탄산 음료로 채 웁니다. 우리는 2 시간을 기다리고 있고, 씻고, 물을 바꾸고, 또 2 시간을 기다리고, 끓여서 깨끗한 물로 끓고, 채광하고, 몇 시간 동안 담가 둔다. (물, 물론, 변화).
두 번째 방법 은 식초를 두려워하지 않는 사람들에게만 적합합니다. 물에서 우리는 2 큰술을 부 어 넣는다. 식초 숟가락으로 소금을 많이 붓고이 혼합물로 신장을 씻은 다음 흐르는 물에서 25 분 동안 움직입니다.
세 번째 방법 은 신장에 우유를 담그고 몇 시간을 기다렸다가 헹구는 것입니다. 모든 경우에 불쾌한 냄새는 사라지고 신장은 차분하게 요리 될 수 있습니다.
무엇을 요리해야할까요?
냄새가 없습니다. 이제 우리는 쇠고기의 신장에서 요리 할 수있는 것을 결정할 것입니다. 이 부산물 준비 및 첫 번째 요리 : rassolniki , saltwort 및 스낵. 그러나 가장 흔하게는 다양한 재료를 첨가하여 신장을 볶습니다. 다음은 가장 많이 사용되는 옵션입니다.
신장과 사워 크림 - 클래식
신장을 흠뻑 적시고 나서 얼마나 맛있게 만드는지 말해주세요.
성분 :
- 종아리 신장 - 2-3 개. (약 700 g);
- 지방 함량이 15 % 이상인 사워 크림 - 100 ml;
- 소금 - 2 핀치;
- 전구 화이트 샐러드 - 4-5 개;
- 해바라기 냉간 압착 오일 - 50 ml;
- 검은 후추 갓 지상 - 맛.
준비
양파는 깃털로 잘리고, 기름은 가열되고, 프라이팬에 새싹을 넣고, 색이 변할 때까지 빠르게 튀기고 양파를 넣습니다. 양파가 도금 될 때까지 집중적으로 저어줍니다. 소금, 후추, 사워 크림을 동시에 넣고 끓여서 끓일 때까지 데운다. 그것을 끄고 채소와 허브, 감자 또는 쌀을 제공하십시오.