치킨 필렛 또는 소위 "흰색"고기는 닭고기 시체에서 가장 중요하고 유용한 부분입니다. 그것은 유방이 최소한의 지방을 포함하고, 그것은 육즙 고기의 올바른 처리와 함께 밀도입니다.
첫째로, 유방은 층 또는 작은 조각으로 준비 될 수 있습니다. 둘째,이 경우 배터 용 고기에 튀긴 전통식 요리를 더 유용하게 요리 할 수 있습니다. 마지막으로 지구를 수정할 수 있습니다. 닭 가슴살 용 디저트 를 만드는 방법을 결정할 수 없다면 밀가루 반죽을 보려는 밀도와 포화 상태를 결정하십시오. 배터의 기본 조합은 계란과 밀가루이지만 탄산수 또는 라이트 맥주와 함께 반죽을 희석하여 방부제없이 에어로 슬을 준비하는 것이 가능합니다. 반죽이나 약간의 화이트 와인, 간장 또는 코냑에 향신료를 넣으면 향료 색을 추가 할 수 있습니다. 그리고, 물론, 당신은 다른 밀가루를 사용할 수 있습니다 : 밀, 쌀, 메밀 - 장식에 따라. 배터에있는 닭 가슴살을 요리하는 방법의 몇몇보기는 여기있다.
치킨 튀김
일본에서는 tempura 라는 단어가 뜨거운 기름으로 배터에서 조리 된 음식을 말합니다. 그것은 물고기와 해산물, 고기 조각, 야채 일 수 있습니다. 전반적으로 튀김이 아주 빨리 준비된다는 것만으로 조각이 아주 작아야합니다.
성분 :
- 피부와 뼈가없는 닭 가슴살 - 300 g;
- 닭고기 계란 2 개;
- 쌀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 간장 - 1 큰술 숟가락;
- 물 또는 우유 - 2 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 무취 - 1 잔.
준비
치킨 필렛은 아주 오랫동안 얇은 조각으로 잘려야합니다. 간장에서 1 시간 이상 고기를 마리 네이션 할 것입니다. 3-4 시간입니다. 우리는 생선을 요리합니다. 밀가루가없는 계란 (밀가루가 없거나 커피 분쇄기에서 밀가루로 갈아서 빻을 수 있습니다)을 긁어 문지르면 덩어리가 생기지 않습니다. 우리는 물이나 우유를 부어 넣는다. 배터의 밀도는 취향에 맞게 조정 가능합니다. 냄비 또는 가마솥에서 우리는 가벼운 안개가 나타날 때까지 기름을 데운다. 유방 조각을 반죽에 넣은 다음 곧바로 버터에 보냅니다. 슬라이스를 빠르게 튀기십시오 - 2-3 분. 우리는 그들을 냅킨에 올려 놓아서 여분의 기름을 흡수합니다. 최고의 반찬은 물론 쌀과 신선한 야채입니다.
치킨 볶음
더 전통적인 변종 - 배터에있는 닭 가슴살에서 자릅니다. 그들은 또한 오랫동안 준비하지 않습니다.
성분 :
- 닭고기 필레 - 1kg;
- 후추 가루 블랙 - ½ tsp;
- 소금 - 2-3 핀치;
- 라이트 맥주 - 1.5 컵;
- 닭 계란 3 ~ 4 개 세트
- 밀가루 - 1.2 컵;
- 식물성 기름 - 70-80 ml.
준비
치킨 필렛을 껍질을 벗기고 2-3 조각으로 자르고 숟가락 (갈비뼈) 또는 칼 (날카로운 모서리)으로 조심스럽게 때리고 소금과 후추로 뿌리고 에나멜 요리를 넣어 맥주 한 잔을 붓는다. 30 분 후에 우리는 고기를 얻고 냅킨으로 말린다. 계란과 밀가루로 남은 맥주를 털어 내십시오. claret은 매우 있어야합니다.
빵 껍질이 고르게 골고루 쓰이 자마자 우리는 껍질을 과자 굽는 판으로 옮기고 20 분 동안 섭씨 200 도로 가열 된 오븐에 넣습니다. 축제 음식을 얻기 위해서 - 폭행 된 치즈와 치즈로 만든 닭 가슴살, 요리하기 5 분전에 우리 찹스 치즈를 뿌려야합니다. 어떤 단단한 치즈라도 사용할 수 있습니다 - 조금 걸릴 것이고, 접시의 맛은 극적으로 바뀔 것입니다.