돼지 고기 정강이는 서유럽 사람들을위한 전통 요리이며 복부에 대한 잔치를 준비하려는 사람들에게 이상적입니다. 식욕을 돋우는 돼지 고기는 말 그대로 긴 요리 후에 섬유질로 나뉘며 감자 또는 양배추 장식물과 완벽하게 결합되며 맥주 한 잔과 함께 제공됩니다.
바바리아의 돼지 생크 요리법
돼지 고기 정강이를위한이 간단하고 기본적인 조리법은 돼지 고기 및 몇 가지 향신료 이상을 사용할 필요가 없습니다. 그러한 기본적인 즐거움을 부정 할 수 있습니까?
성분 :
- 돼지 고기 너클 - 1.5 kg;
- 커 민의 씨 - 5 g;
- 마늘 - 6 개의 치아;
- 바다 소금 .
준비
바이에른 식으로 요리하기 전에 고기는 항상 씻고 말려야합니다. 우리가 깊은 냄비에 넣은 준비된 돼지 고기, 거기서 우리는 바다 소금, 두껍게 빻은 마늘 정향 나무 (심지어 껍질에서 직접조차 할 수 있음), 간신히 갈아서 만든 커민 씨를 두텁게 꼬집어서 보내줍니다. 팬을 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑 아래에서 약 1 시간 동안 열을 가하고 요리하십시오. 완성 된 고기는 베이킹 시트에 올려 놓고 170도 오븐에서 1 시간 반 동안 예열 한 장소에 보관하십시오. 요리하는 동안, 베이킹 시트의 바닥이 돼지 고기가 요리 된 국물의 반 또는 2 센티미터 층을 덮고 있는지 확인하십시오.
시간이 경과 한 후 캐비닛의 온도를 220 ° C로 높이면 생크의 표피가 바삭 바삭합니다. 서빙하기 전에 고기를 적어도 15-20 분 동안 기다린 다음 양배추 샐러드, 삶은 감자, 바이에른 겨자 및 갓 구운 빵으로 제공하십시오.
바바리아에서 구운 돼지 고기 구이
성분 :
- 돼지 고기 정강이 - 1,5-2 kg;
- 딸기 주니퍼 - 3 g;
- 고추 완두콩 - 3g;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 고기 배양액 -250 ml.
준비
요리하기 전날 밤에 고기를 씻고 말립니다. stupa에서는 완두콩, 마늘, 바다 소금으로 노간주 나무 열매를 문지릅니다. 생성 된 건조한 혼합물로, 돼지 고기를 창백하게하고 냉장고에서 밤새껏 넣어 두십시오. 향료의 아로마에 담가서 고기를 화로에 담그십시오. 그 하단에는 베이킹에 적합한 야채 조각이 덮여 있습니다. 그런 다음 육수 또는 요리 중에 고기가 마르지 않도록 도움이되는 다른 모든 액체를 따르십시오.
용기를 호일 또는 뚜껑으로 덮은 다음 예열 된 오븐에 180 ° C 동안 1 시간 동안 두십시오. 할당 된 시간 후에, 우리는 바이에른 방식으로 돼지 허리를 제거하고, 포일을 제거하고, 온도를 250 ℃로 올린다. 피부의 과도한 지방을 빠져 나와 돼지 고기가 바삭 바삭 해지면서 고기가 고기에 영향을주지 않고 피부가 대각선으로 절단됩니다. 20-25 분 후에 돼지 고기가 준비됩니다.
바이에른 맥주 - 맥주 제조법
성분 :
- 당근 - 380g;
- 셀러리 뿌리 - 200g;
- 파 -130 g;
- 흰 양파 - 90g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 커 민의 씨 - 3 g;
- 돼지 고기 정강이 - 1,5-2 kg;
- 어두운 에일 - 300 ml.
준비
우리는 야채 국물의 준비부터 시작합니다. 3 리터 냄비에 물을 채우고 껍질을 벗긴 뿌리를 넣으십시오.