프랑스 파스타 마카롱은 믿을 수없는 원래의 맛과 매력적인 외모로 놀라움을 선사합니다. 이 디저트는 쉽게 준비 할 수는 없지만 특정 기술적 미묘를 수행하고 반죽의 정확한 비율을 관찰 할 때 만드는 것이 가능하며 결과적으로 진미의 맛은 원본에 매우 가깝습니다.
더 나아가 우리는 조리법에서 쿠키 "Makaruny"를 구워서 정확하게 꾸미는 방법을 자세히 알려줄 것입니다.
마카로니를 만드는 방법 - 10 가지 쿠키의 조리법
성분 :
- 아몬드 가루 - 125 g;
- 모래 설탕 - 125g;
- 가루 설탕 - 260 g;
- 중형 닭고기 달걀 3 개;
- 크림 - 50 ml;
- 화이트 초콜릿 - 50 g;
- 다크 초콜릿 - 50g;
- 여과 된 물 - 35 ml;
- 소금 - 1 핀치;
- 식용 색소 - 취향에 따라.
준비
처음에는 설탕과 아몬드 밀가루를 그릇에 넣습니다. 그 후, 결과물을 양피지로 덮인 베이킹 시트 위에 붓고, 예열 된 160도 오븐에서 약 10 분 동안 건조시킨 다음 건조시킵니다. 이제 우리는 건조한 혼합물을 두 번 선별하여 하나의 달걀 흰자와 섞습니다. 그런 다음 시럽 을 준비합니다. 이를 위해 우리는 물과 알갱이로 만든 설탕을 국자에 연결하여 중불을 위해 스토브 위에 놓습니다. 우리는 혼합물의 작은 점도, 황색의 색조와 120 도의 온도를 얻습니다.
다음 단계에서는 남은 달걀 흰자를 소금 한 조각으로 빽빽한 봉우리에 채찍질하고 뜨거운 물방울의 단백질 덩어리에 뜨거운 물방울을 넣어 7 분 동안 지속적으로 덩어리를 채 웁니다. 이제 밀가루 혼합물과 스위트 단백질을 혼합하고 한 방향으로 주걱을 사용하여 최대한 균일 한 질감을 만드십시오.
사용 된 색상의 수에 따라 결과로 만들어진 반죽을 부분으로 나누고, 각 염료에 첨가하고 철저히 혼합하십시오. 획득 한 제과 용 봉지에 색소를 채우고 양피지 또는 실리콘 매트가있는 베이킹 트레이에 직경 약 2cm의 원형 팬을 놓습니다. 위에서 작은 작은 봉우리가 형성되면 팬의 바닥에 조금 두드려 완전히 분산됩니다. 이제 우리는 공백을 약 20 분 동안 실온에서 건조 상태로 두었습니다.
채우기 위해 우리는 가나 쉬를 준비하고 있습니다. 크림의 반 정도를 따뜻하게하고, 깨진 화이트 초콜렛을 넣고 완전히 녹이십시오. 원한다면, 결과로 나오는 가벼운 초콜릿 덩어리에 원하는 색 구성표를 채우기 위해 필요한 스테이크의 수를 나눕니다. 마찬가지로 우리는 다크 초콜릿을 크림에 녹여서 똑같이합니다. 준비된 냉각 마카롱의 절반을 벌리고 쌍으로 닫습니다. 우리는 냉각과 주입을 위해 몇 시간 동안 냉장고에 섬세함을 가지고 있습니다.