Polendvitsa는 벨로루시 요리의 탁월한 대표자입니다. 그것은 소금에 절인 고기로 다음에 건조시킵니다. 그것의 준비를 위해서만 천연 향신료 와 향기 향상제, 염료 및 기타 유해한 구성 요소를 사용하십시오.
Polandvitsu를 집에서 얼마나 잘 피 웁니까?
성분 :
- 돼지 고기는 지성이 아니다 (바람직하게는 안심) - 950 g;
- 소금은 크다 - 2 큰술. 숟가락;
- 다진 마늘 - 5 개;
- 설탕 - 15g;
- Lavra - 2 잎;
- 짓 눌린 커민 - 1,5 tsp.
- 후추 가루.
준비
집에서 진자를 씻는 과정은 필렛이 씻겨지고 건조되는 과정에서 시작됩니다. 철저하게 소금을 갈아서, 억압하에 냄비에 넣으십시오. 용기를 내용물과 함께 4 일 동안 비우십시오. 다음 필레를 가지고 가고, 냅킨을 가진 습기의 나머지를 적시십시오. 마늘, 언론을 통해 부어 월계관을 갈아서 마늘, 로렐, 후추와 커민으로 고기를 자른다.
가우 렛 배를 두 번 접고 고기 롤로 감싼다 (가장자리도 덮는다). 붕대를 감아 서 밧줄을 단단히 감싸고 꽤 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 말리십시오. 건조는 1 주일까지 지속될 수 있습니다. polydwitz의 윗부분은 말라지만 내부는 부드럽습니다.
완성 된 고기 진미를 건조하게 만들려면 안전하게 오래 서십시오. 기성품 인 로그 껌은 양피지로 단단히 감싸고 냉장고에 보관됩니다.
가정에서 소금물에 파운드 소금 - 제조법
성분 :
- 돼지 고기 (필렛 일 수 있음) - 900g;
- 설탕 - 35g;
- 겨자 날카로운 "러시아어"- 45 g;
- 파슬리와 딜 - 각각 45g;
- 다진 마늘 - 1-2 개.;
- Laurushka - 2 잎;
- 딜과 겨자 종자 - 1 티스푼;
- 소금은 크다 - 반 컵;
- 정향 나무 - 5 봉오리;
- 여과 된 물 - 3 리터.
준비
소금, 조미료, 설탕을 물에 넣고 끓으십시오. 신중하게 안심을 잘라내어 필름을 제거하고 용기에서 결정하면 베이가 염수로 냉각됩니다. 이 양식에서 고기는 약 10 일 동안 냉장고에 서 있어야합니다. 그런 다음 고기를 꺼내어 과도한 수분을 철저히 씻고 수건으로 담그십시오. 채소를 자르고 멜론 강판에 마늘을 문질러서 결합하십시오. 음, 모든면에서 고기를 감싸서 양피지로 싸서 냉장고에서 꺼내지 않고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 다음 고기에서 향미료의 혼합물을 제거하고, 거푸집의 몇몇 층에있는 미래 polentvitsu를 감싸고, 끈으로 묶고 건조한 것을 결정하는 것은, 10-14 일 동안 (초안에서 독점적으로) 걸기. 포도를 소금물에 절이는이 방법은 상점에서 가장 비싼 소시지조차 사기보다는 쇼핑을 더 즐겁게 해줄 것입니다.