향긋한 훈제 고등어는 많은 노력없이 집에서 조리 할 수 있습니다. 그러한 물고기의 맛은 무역 네트워크에서 구매 한 제품과 비교 될 수 없습니다. 그리고 거의 모든 제조업체가 제품의 생산에 다양한 방부제, 풍미 증강제 및 액체 연기 를 사용한다는 사실을 고려하면 구매 된 물고기 앞에서 고등 훈제 한 훈제의 장점은 백 배로 증가합니다.
흡연실 이 이미 있거나 집에서 구입하거나 집을 짓 겠지만 집에서 고등어를 훈제하는 방법을 모르는 경우이 기사는 귀하를위한 것입니다.
연기가 나는 훈제 소에서 고등어를 피우는 방법?
고등어의 시체를 흡연하기 전에, 우리는 내장에서 청소하고, 그것을 씻어서 소금으로 아낌없이 문질러 냉장고에 10 ~ 12 시간 동안 보냅니다. 그런 다음 소금 결정을 씻어서 물고기를 꼬리에 매달거나 종이 타월로 닦아서 건조시킵니다. 원한다면 여러 가지 양념으로 고등어를 담그는 것도 가능하지만 아마추어입니다. 클래식 버전에서는 소금 만 사용됩니다.
훈제 소의 바닥에 습기가있는 알더 칩을 놓습니다. 필요하다면, 우리는 물 속에서 담배를 피우기 전에 잠시 담가 두십시오. 그런 다음 물고기 시체가 서로 어느 정도 떨어져있는 격자를 만듭니다. 고등어와 꼬투리를 연결하여 머리에서 제거하지 말 것을 권합니다. 따라서 우리는 준비된 접시의 더 많은 지방과 내부 주스를 저장할 것입니다.
연기 상자의 뚜껑을 단단히 닫고 불타는 나무 또는 다른 종류의 장치로 화로에 올려 놓습니다. 덮개 아래에서 안정된 흰 연기가 나올 때까지 강한 불을 유지하십시오. 이제 열 공급량을 조금 줄이고 평균 시체를 20 분간 유지하고 30 분을 더 크게 유지하십시오.
일부 전문가들은 과도한 연기를 방출하여 불필요한 괴로움으로부터 물고기를 보호하는 과정에서 연기 상자의 뚜껑을 약간 열어야한다고 조언합니다. 하지만 위험하므로 심각한 화상을 입을 수 있으므로 권장하지 않습니다. 그리고 고등어의 쓴맛을 피하기 위해서는 건조 칩보다는 잘 쪄서 사용하는 것으로 충분합니다.
담배를 피우고 나서 연기 상자를 조심스럽게 꺼내 잠시 동안 뚜껑을 열고 부드럽고 향긋한 생선을 꺼냅니다.
훈제 소에서 고등어를 피우는 방법?
차가운 연기가 나는 방법 덕분에, 물고기는 놀라운 맛과 아로마뿐만 아니라 오랫동안 신선한 상태를 유지하는 능력을 얻으며 더 오래 보관할 수 있습니다. 이것은 연기를 구성하는 천연 화학 물질 때문입니다. 이러한 흡연으로 고등어는 열처리를 거치지 않아 모든 유용한 특성을 유지합니다.
뜨거운 흡연 전에뿐만 아니라, 우리는 내장에서 물고기를 저장하고 그것을 씻어. 차가운 흡연으로 머리를 뺄 수 있습니다. 우리는 큰 소금에 잘 문지르고 서늘한 곳에 12 시간 동안 서있게합니다. 그런 다음 소금을 씻어서 약 2 시간 동안 건조시킨 다음 건조시킵니다.
이제 흡연실에서 물고기를 결정하십시오. 이것은 제품이 처리되는 연기가 이미 25도까지 냉각되어야하기 때문에 뜨거운 흡연실과 근본적으로 다릅니다. 이것은 고등어와 다른 제품과 같은 차가운 흡연 절차에서 관찰되어야하는 주된 중요한 조건입니다.
그래서, 우리 물고기는 이미 연기 실에 있습니다. 우리가 이미 말했듯이 25도 이상의 온도에서 24 시간의 일정한 흡연이 끝나면 기성품 인 향기로운 간식을 얻을 수 있습니다. 완전히 사용할 준비가되었습니다. 식욕을 돋우십시오!