얼마나 많은 오리지널 조리법이 매년 나타나지 않을 것이며, 얼마나 많은 새로운 아이디어가 숙주의 대중에게 전해지지 않을 것이고, 훌륭한 오래된 효모 반죽이 상상할 수없는 것보다 베이킹의 기초를 더 잘 나타낼 것입니다.
왜 우리는 효모에서 반죽을 좋아합니까? 그의 특징적인 용이함과 훌륭함, 제품의 모양과 신선함을 유지하는 능력은 물론 멋진 아로마를위한 것입니다. 다시 한번, 효모 반죽의 모든 즐거움을 말해 주시고, 우리는 튀김 파이에 대한 조리법의 예를 취합니다.
튀김 파이에 대한 kefir에 효모 반죽
낙농 제품을 기준으로 조리 한 효모 반죽은 물 위에 준비된 것보다 훨씬 밀도가 높고 무거워 보이지만 점성적이고 점성이있는 반죽의 애호가에게는 이것이 또한 고유 한 매력을 지니고 있습니다. 다른 것들 중,이 파이는 훨씬 더 오랜 기간 동안 신선함을 유지합니다.
성분 :
- 사워 크림 - 115 ml;
- 케 피어 - 65 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 식물성 기름 - 15 ml;
- 과립 설탕 -5 g;
- 밀가루 - 290g;
- 효모 - 5 g.
준비
케 피어와 사워 크림을 서로 섞어서 유제품이 차갑지 않도록하십시오. 효모가 활성화되어 완성 된 반죽을 효과적으로 올릴 수 있도록 온도가 실온보다 약간 높아야합니다. 우유 혼합물에 계란을 넣고 기름에 부어 설탕을 넣는다. 별도로 밀가루를 체에 통과시킨 다음 효모와 합치십시오. 건조한 혼합물의 중앙에, 세포를 만들고 그것에서 kefir 따르십시오. 매끄러운 케 피어 반죽을 반죽하고, 그것을 덮고 대략 1 시간 동안 크기가 약 2 배 증가 할 때까지 기다리지 말고 젖은 천 (건조하지 말 것) 아래서 두십시오.
접근 한 반죽을 펼쳐서 유리 원을 자르고 좋아하는 채우기로 채우면 미리 터너 켓에 굴려서 소시지의 방식으로자를 수 있습니다. 이 테스트를 위해 채우기는 절대적으로 어울릴 것입니다. 신선한 과일에서 쥬스도 나오지 않을만큼 조밀합니다.
튀김 파이 용 이스트 반죽의 조리법
효모 반죽을 요리하는 데 최소한의 시간이 걸린다는 것은 믿을 수 없습니다. 왜냐하면 효모가 반죽을 두 배로 만들기에 충분한 이산화탄소를 활성화하고 생산할 시간이 필요하기 때문입니다. 그러나 우리는 양조 및 교정이 30 분을 넘지 않는 모든 규칙에 대한 조리법을 제시합니다.
성분 :
- 인스턴트 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 과립 설탕 -5 g;
- 밀가루 - 290g;
- 우유 - 290 ml;
- 식물성 오일 - 65 ml.
준비
따뜻한 우유를 달아서 효모를 뿌리십시오. 효모를 약 10 분 동안 그대로 두십시오.이 조리법의 핵심 단계는 인스턴트 (고속) 효모를 사용하는 것입니다.이 효모의 최대 활성은 최소 시간 내에 이루어집니다. 마지막 10 분이 지난 후, 기름을 효모 액에 부어 반죽을 반으로 섞어서 체로 가루를 붓습니다. 반죽에서 완성 된 반죽을 15 분 동안 그대로두고 패티를 몰딩 및 로스팅합니다.
튀긴 파이 용 커스터드 이스트 반죽
성분 :
- 밀가루 - 475 g;
- 물 - 480 ml;
- 효모 (신선한) - 45 g;
- 식물성 기름 - 45 ml;
- 설탕은 꼬집어 있습니다.
준비
반은 물을 데우고, 두 번째는 끓게 만듭니다. 따뜻한 물을 따뜻하게하고, 효모를 부어 기름에 부어주십시오. 체로 쳐진 밀가루 효모 용액에 붓고 건조하고 울퉁불퉁 한 반죽을 얻기 위해 모든 것을 섞어주세요. 이제는 끓는 물로 반죽을 추출 할 때입니다. 먼저, 숟가락으로 모든 것을 저으면서 화상을 입지 않도록하십시오. 그리고 손으로 반죽을 으깬 다음 컴에서 공식화하십시오. 반죽을 똑같은 부분으로 나누고 구르며 채우십시오.