이 기사에서 우리는 프랑스 요리, 즉 개구리 다리에 관해 이야기 할 것입니다. 이것은 푸 아그라 제법 과 함께 가장 유명한 프랑스 진미 중 하나입니다. 개구리 다리를 제대로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
프랑스 다리의 개구리 다리
성분 :
- 개구리 다리 12 개;
- 지방 함량 11 %의 크림 - 100 ml;
- 치즈 "Dor Blue"- 100 g;
- 마늘 - 1 작은 치아;
- 기름에 튀기기를위한 올리브 기름;
- 소금.
준비
개구리 다리는 소금과 후추로 문질러 서. 프라이팬에서 우리는 올리브 오일을 데우고 갈색으로 변할 때까지 마늘 정향을 넣습니다. 그런 다음 그것을 꺼내서 2 ~ 3 분 동안 같은 버터 튀김 다리를 두들겨 먹습니다. 별도의 용기에 크림을 치즈와 혼합하고 혼합물이 균일해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 프랑스어로 개구리 다리를 주며 소스를 뿌려줍니다. 그리고 반찬으로 blanched 및 튀김 아스파 라 거스와 호박을 사용합니다.
개구리 다리 크림 소스
성분 :
- 개구리 다리 - 0.5 kg;
- 샬롯 양파 - 40 g;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 부추 - 1 개;
- 크림 -700 ml;
- 닭고기 국물 - 1 l;
- 오일 - 40 g;
- 소금, 후추.
준비
개구리 다리의 준비는 우리가 흐르는 물로 씻어서 냅킨으로 말리고 다리의 아래 부분을 잘라내는 것으로 시작됩니다. 닭고기 국물이 끓여지면, 우리는 발을 내리고, 액체가 다시 끓으면 신속하게 소음을 제거합니다. 양파 샬롯은 가늘게 잘게 썬 다음 예열 된 기름으로 프라이팬에 부어 가볍게 튀긴 후 마늘을 넣습니다. 미리 준비한 프라이팬에 넣어 가볍게 볶은 후 꺼내어 개구리 다리에 소스를 꽂습니다.
이렇게하려면 같은 프라이팬에 약 100 ml의 국물을 넣고 천천히 크림에 부어 넣고 끓여서 두꺼운 소스가 나올 때까지 끓입니다. 소금, 후추로 맛을 더하고 프라이팬에 잘게 썬 파를 부어 넣습니다. 우리는 테이블에 개구리 다리를 제공하고 크림 소스에 물을줍니다.
개구리 다리
성분 :
- 개구리 다리 - 400g;
- 식물성 기름 - 80g;
- 마늘 - 1 정향;
- 밀가루 - 20g;
- 완두콩 종자의 묘목 - 200g;
- 부추 - 1 개;
- 토마토 주스 - 800 g;
- 파슬리 채소 - 30g;
- 소금, 후추, 육두구 - 맛.
준비
녹색 파 슬 리, 마늘, 파 melenko 들어온다. 우리는 약 5 분 동안 버터로 프라이팬을 통과시킵니다. 이전에 씻어 개구리 다리를 추가하고 각 측면에 4 분 동안 그들을 볶습니다. 그런 다음 우리는 그들을 제거하고, 뼈에서 고기를 분리하고 그것을 부순다. 냄비에 토마토 주스를 부어서 끓여서 완두콩 종자의 묘목을 추가하십시오. 토마토에서 10 분 정도 익히십시오. 이제 수프 개구리 고기에 부어서 끓여서 끕니다. 수프가 준비되었습니다. 이 첫 번째 요리가 당신에게 어필하지 않는다면, 프랑스 양파 수프 의 조리법을 살펴보십시오.
개구리 다리 배터 - 조리법
성분 :
- 개구리 다리 - 500g;
- 간장 - 30 ml;
- 분쇄 된 말린 후추 - 10 g;
- 으깬 말린 토마토 - 10 g
타자 :
- 계란 2 개 세트
- 마요네즈 - 40 g;
- 밀가루 - 50 g;
- 소금, 후추, 사프란 - 맛볼 수 있습니다.
준비
발이 동결 된 경우 먼저 냉장고에서 해동시킨 다음 상온에서 해동하는 것이 바람직합니다. 그런 다음 세탁하고 말립니다. 우리는 간장을 주사기에 넣고 서서히 소개합니다.
이제 우리는 claret을 준비하고 있습니다 : 우리는 마요네즈를 추가하여 계란을 치고 거기에 밀가루, 사프란, 약간의 소금도 소개합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 놓습니다. 반죽에 으깬 미궁을 제거하고 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 양면에 식물성 기름으로 프라이팬에서 그들을 튀기십시오. 튀겨 진 개구리 다리는 준비가되어 있습니다. 우리는 신선한 야채를 그들에게 제공합니다.