이탈리아 사람의 마음에 드는 접시 - lasagna bolognese는 그것의 우수한 맛, 맛있는 아로마, 간단한 요리 및 효과적인 신청 덕분에 급속하게 인기와 우리의 expanses에, 얻고있다.
아래에서 우리는 라지 그라스 (bolognese)로 라자냐를 요리하는 방법과이 놀라운 요리의 두 가지 변종을 제공 할 것입니다.
라자냐 그레고리력과 베차멜 소스 - 조리법
성분 :
- 다진 고기 - 950 g;
- 라자냐 시트 250g;
- 백색 드라이 와인 - 250 ml;
- 단단한 치즈 - 320 g;
- 양파 - 95 g;
- 당근 - 95 g;
- 토마토 소스 - 250 ml;
- 버터 - 120g;
- 정제 식물성 기름 - 45 ml;
- 우유 -1 l;
- 밀가루 -100-120 g;
- 신선한 허브 (옵션);
- 마늘 (선택) - 1-2 개의 치아;
- 말린 이탈리아 약초의 혼합물 - 취향에;
- 육두구 지상 - 꼬집음;
- 검은 땅 후추 - 맛을;
- 소금.
준비
우선, 우리는 양파를 닦고 작은 입방체를 갈가리 찢습니다. 우리는 프라이팬에 가열 된 세련된 기름에 넣고 5 분 동안 또는 반투명 할 때까지 통과시킵니다. 그런 다음 중간 또는 작은 강판을 통과 한 당근을 넣고 부드러운 때까지 모두 함께 볶습니다. 다음으로 우리는 다진 고기를 얹고 소금과 땅에 검은 후추를 얹고 뚜껑을 덮고 프라이팬을 덮고 불의 강도를 줄이고 20 분 동안 뛰게합니다. 백색 드라이 와인을 붓고 토마토 소스와 우유 밀크를 넣고 믹스하고 매운 이탈리아 허브와 함께 프라이팬의 내용물을 5 ~ 7 분 더 볶습니다. 원한다면, 멜렌 코를 다진 신선한 허브를 요리하기 전에 2 분을 더할 수 있으며, 마늘을 눌러서 정맥을 압착 할 수 있습니다. 결과적으로 우리는 라자냐를위한 준비된 볼로네 소스를 얻습니다.
이제 베카멜 소스를 준비합시다. 이렇게하기 위해 우리는 냄비에 버터를 뿌려서 밀가루에 부어 그것을 가볍게 쳐서 황금색을 얻을 때까지 젓는다. 이제 우유의 작은 부분에 부어 끊임없이 저어, 소금, 빻은 후춧가루와 육두구로 원하는 맛을 내고, 끓여서 따뜻하게하고 두껍게하고 열에서 꺼내십시오.
이제 우리는 라자냐를 모으고 있습니다. 필요한 경우 (포장 설명서에 필요할 경우) 몇 분 동안 라자냐 잎을 용접합니다. 기름칠 된 형태의 바닥은 베카멜 소스로 약간 기름을 바르고 첫 번째 층으로 덮습니다. 다진 고기를 넣은 그레고리력 소스를 약간 넣고 베차멜 소스 층과 강판 치즈를 나누어줍니다. 다음으로 라자냐 시트의 두 번째 레이어를 배치하고 두 소스와 치즈의 레이어를 다시 반복합니다. 구성 요소가 남아 있으면 우리는 그들로부터 라자냐의 또 다른 계층을 형성합니다. 위에 치즈와 베차멜 소스를 넉넉한 층으로 덮고 오븐의 195도까지 예열 된 중간 수준에 놓습니다. 우리는 30 분 동안 또는 원하는 갈변이 일어날 때까지이 온도 영역에서 라자냐 그레인을 잡습니다.
볼로냐의 고전 라자냐
성분 :
- 다진 고기 - 950 g;
- 라자냐 시트 250g;
- 적색 건조 와인 - 200 ml;
- 단단한 치즈 - 220 g;
- 양파 - 95 g;
- 당근 - 95 g;
- 셀러리 체리 - 1 개;
- 토마토 주스 - 450 g;
- 버터 - 75 g;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 알갱이로 만든 설탕 - 취향에;
- 우유 - 850 ml;
- 밀가루 - 75g;
- 말린 이탈리아 약초의 혼합물 - 취향에;
- 육두구 지상 - 꼬집음;
- 검은 땅 후추 - 맛을;
- 소금.
준비
lasagne bolognese 소스, 잘게 썬 양파, 다진 양파, 당근, 셀러리 스튜를 준비하는 것은 올리브 오일과 함께 가열 프라이팬에서 5 분 동안 튀긴다. 그런 다음 우리는 다진 고기를 낳고 번개가 칠 때까지 볶고 와인에 부어 가벼운 불길에 두면서 때로는 거의 모든 액체가 증발 할 때까지 가끔씩 저어줍니다. 이제 자신의 쥬스, 소금, 후추, 이탈리아 약초, 설탕에 토마토를 넣고 화재의 강도를 최소한으로 낮추고 용기를 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 팬 내용물의 무게를 잽니다.
동시에, 우리는 베 채멜 소스를 준비합니다. 이를 위해 우리는 식물성 기름에 첨가 된 밀가루를 저장합니다.
기름칠 된 형태의 바닥에 베차멜 소스가 묻어 있고, 우리는 라자냐 시트를 펼쳐서 볼로 니즈 소스와 베차멜 소스로 차례로 덮습니다. 우리는 모든 강판 치즈를 문지르고 구성 요소가 충분할 때까지 여러 번 반복합니다. 위에서, 우리는 치즈와 함께 요리를 문지르고 베차멜 소스의 다른 층으로 덮어서 20 ~ 30 분 동안 또는 원하는 갈변을 할 때까지 예열 된 195도 오븐에 넣습니다.