라자냐를 조리 할 수있는 많은 요리법과 방법이 있습니다. 오늘 우리는 그들 중 두 명만 말할 것입니다. 이 영양가 있고 우아한 요리를 준비하고 이탈리아 요리사의 유산을 즐기십시오.
이탈리아 라자냐의 고전 요리법
이 조리법은 라자냐를 집에서 만드는 방법과이 요리를위한 반죽을 알려줍니다.
성분 :
- 다진 쇠고기 - 500 g;
- 양파 - 150 g;
- 당근 - 200g;
- 셀러리 - 200g;
- 토마토 - 500 g;
- 마늘 2 개;
- 식물성 오일 - 30 g;
- 버터 - 120g;
- 소금 - 4 티스푼;
- 드라이 와인 - 200 ml;
- 육두구 - 핀치;
- 밀가루 -260g;
- 계란 2 개 세트
- 물 100 ml;
- 우유 - 700 ml;
- 파마산 -160 g;
- 후추.
준비
요리 소스 Bolognese. 양파, 당근, 토마토 (껍질을 벗기다)와 셀러리 (뿌리 줄기와 줄기를 모두 만들 수 있음)를 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름과 60g의 크림을 붓습니다. 양파와 곱게 다진 마늘이 가볍게 튀겨지고, 당근과 셀러리가 추가됩니다. 4 분 후에 다진 고기를 부어줍니다. 우리는 큰 덩어리가 없도록 그것을 늘리려고합니다. 덩어리가 아직도 구워진 경우에, 팬에있는 적당한 반죽에, 일반적인 쇄파의 도움으로 그 (것)들을 제거 할 수있다. 그 다음, 우리는 채우고있는 토마토에 토마토를 쏟아 부어 와인 한 잔과 소금 한 잔 2 시간을 부어줍니다. 잘 섞이고, 증발주를 주며 1.5 시간 동안 끓인다.
반죽을 위해, 계란, 가루 및 물을 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 그것은 엷어 질 수 있도록 밀도가 있어야합니다. 우리는 그것을 조금씩 쉬는쪽으로 옮깁니다.
이제 베카멜 소스. 냄비에 60g의 버터를 녹여 밀가루를 넣고 잘 섞어서 2 분 동안 볶아서 원료 밀가루의 맛을 제거하십시오. 차가운 우유, 소금 (1 티스푼)에 빨리 부어 털이 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 우유가 끓으면 소스가 짙어지면서 파르 메산 반 정도를 붙입니다. 이 모든 것이 균일 한 두꺼운 질량으로 바뀌어야합니다. 조금 식히기 위해 소스를 남깁니다.
우리는 시험에 다시 돌아온다. 1mm 두께로 롤하여 접시에 가장 적합한 형태로 자릅니다. 끓는 소금물에 반죽을 30 초 동안 교대로 내린 다음 찬물에 넣은 다음 수건에 놓습니다. 그래서 우리는 모든 부분을 다룹니다.
굽기를위한 모양은 높은 측과 있어야한다. 바닥에 베차멜 소스를 약간 붓고, 반죽 층을 그 위에 놓고, 그 위에 볼로 니 소스 등을 놓아 두십시오. 제품이 남아있는 한. 파마산을 뿌려 파우더를 뿌리고 오븐 (200도)에 20 분 정도 담습니다.
마른 야채 라자냐의 간단한 요리법
성분 :
- 가지 - 1 개;
- 토마토 - 2 개 세트
- 햇볕에 말린 토마토 - 100g;
- 양파 - 1 머리;
- 호박 - 1 개;
- 물 - 1.5 컵;
- 당근 - 1 조각;
- 버섯 - 200g;
- 달콤한 후추 - 1 개;
- 올리브 오일, 소금, 로즈마리, 후추.
- 라자냐 용 시트.
준비
우리는 모든 야채를 조각으로 자르고 천천히 저어요. 그들은 서로의 냄새를 맡아서 부드러워 져야합니다. 결국, 태양 건조 토마토, 소금 및 향료를 분쇄하십시오. 올리브 기름으로 기름을 넉넉하게 베이킹하고, 약간의 야채를 뿌린 다음, 반죽 (삶지 않음), 다시 채소와 다시 반죽을 만드십시오. 가장자리 주변의 끝에서 부드럽게 물을 부어 반죽을 준비시킵니다. 양식을 완전히 채우지 않아야합니다. 라자 냐 준비 중에 일어날 것입니다. 주형의 상단이 호일로 막혀 40 분 동안 오븐 (180도)에서 구워집니다.