백인 요리 애호가를 위해 우리는 향기롭고 미친 듯이 맛있는 돌마 요리법을 제공합니다. 그리고 당신이이 놀라운 요리에 익숙하지 않다면, 특히 그것을 전혀 요리하는 것이 어렵지 않기 때문에, 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다.
아제르바이잔의 돌마 - 조리법
성분 :
- 포도 잎 - 250g;
- 다진 고기 용 고기 - 0,7 kg;
- 쌀 시리얼 - 75g;
- 양파 - 135 g;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 실 란 트로의 신선한 채소 - 맛;
- 신선한 녹색 민트 - 취향;
- 신선한 딜 그린 - 취향에;
- 소금 - 취향에;
- 매운 약초 - 취향에;
- 지상 후추 - 취향에;
소스 들어 :
- 첨가물 또는 사워 크림이없는 천연 요구르트 - 200 ml;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 소금 - 맛.
준비
고기를 씻은 다음 수분을 종이 수건이나 냅킨에 묻혀서 편리한 방법으로 다진 고기로 갈아줍니다. 우리는 고수풀, 박하 및 딜의 미리 씻어서 말리고 잘게 잘린 채소를 더합니다. 우리는 껍질을 벗긴 양파와 잘게 썬 마늘을 넣고 껍질을 벗기고 입힌 것입니다. 우리는 소금, 땅콩 검은 후추, 매운 허브를 섞어서 섞습니다. 필요한 경우 스터핑이 너무 빽빽하다면 약간의 물을 넣고 다시 섞을 수 있습니다.
아제르 (Azeri)의 돌마 (dolma) 준비를 위해 종종 가지, 밤색 불가리아어 고추 및 신선한 토마토를 채우는 기초로 사용됩니다. 그러나 접시의 고전적인 변종은 여전히 포도 잎의 돌마 (dolma)입니다.
포도 나무 잎은 씻어서 단단한 줄기를 제거하고 칼이나 가위로 자른 다음 끓는 물에 1 ~ 2 분 동안 부은 다음 액체를 배출합니다. 사용 된 잎이 젊고 너무 단단하지 않으면 몇 초 동안 끓는 물에 담근다면 충분합니다.
이제 각 잎에 작은 먹거리를 넣고 봉투로 접어 라. 남비 또는 캐서롤의 바닥에 포도 잎을 몇 개 놓고 형성 한 돌마를 놓습니다. 우리는 접시보다 직경이 약간 작은 접시로 물을 붓고 소금을 넣고 잘게 잘린 채소를 넣고 삶아서 익힌다. 단단한 경우 1.5-2 시간, 젊고 부드러운 음식을 먹으면 요리한다. 돌마를 준비 할 때 화재가 가장 적어야하며 물이 끓어서는 안됩니다.
그 동안 우리는 매우 간단한 요리법을 위해 돌마 소스를 준비 할 것입니다. 천연 요구르트 또는 사워 크림은 마늘을 통과 한 마늘과 섞어서 소스를 별도로 제공하거나 제공 할 때 요리와 함께 결과물을 맛과 소금을합니다.
아르메니아 돌마는 다 변수의 제조법입니다.
성분 :
- 포도 잎 - 50-60 개;
- 돼지 고기 펄프 - 250g;
- 쇠고기 펄프 - 250 g;
- 어린 양의 펄프 - 150 g;
- 쌀 시리얼 - 100 g;
- 양파 -220g;
- 토마토 페이스트 - 75 g;
- 사워 크림 - 50 g;
- 신선한 파슬리 채소 - 취향에;
- 신선한 바질 채소 - 취향에;
- 신선한 딜 그린 - 취향에;
- 오레가노 - 맛에;
- 타라곤 (타라곤) - 맛에;
- 소금 - 취향에;
- 지상 후추 - 취향에;
- 국물;
소스 들어 :
- 마순 - 200 ml;
- 마늘 - 4-5 개의 치질;
- 소금 - 맛.
준비
돼지 고기, 양고기와 쇠고기, 씻어서 말려서 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과 시키십시오. 파 슬 리, 바 질, 딜, 오 레가 노 및 타 라 곤의 땅을 다진 또는 말린 그린, 소금, 땅 후추, 사전 씻어 밥 크 룹 및 믹스를 추가합니다.
덩굴 잎은 뻣뻣한 줄기와 정맥을 풀어주고 끓는 물에서 반으로 희석한다.
각 잎사귀에 약간의 먹거리를 넣고 봉투 나 튜브로 접습니다. 멀티 박스 용량의 바닥에는 포도 잎 층이 늘어서 있습니다. 상단에서 사우어 크림과 토마토 페이스트를 섞어서 고인돌을 매우 단단히 펴십시오. 롤을 포도 잎 층으로 덮고, 접시로 덮고, 뜨거운 소금에 절인 국물을 부어서 "퀸칭"프로그램에서 1 시간 반 정도 요리하십시오.
준비 돌마는 마순에 강판에 마늘과 소금을 섞은 것입니다.