낚시 전문가는이 주제에 관심이 없습니다. 그들은 ASP에서 엄청나게 맛있는 balyk에 대해 많은 것을 알고 있으며, 확실히, 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그리고이 생선을 처음 접했을 때 생선 진미를 요리 할 준비가 된 사람들을 위해, 우리는 어떻게 아스피린을 소금물에 바르는 법을 알려줄 것입니다. 또한 생선 준비의 미묘함, 건조 및 건조의 뉘앙스를 드러 낼 것입니다. 당신에게 ASP에서 balyk를 만들기위한 두 가지 옵션이 제공됩니다. 각 옵션은 고유 한 방식으로 우수하며 우수한 결과를 제공합니다.
Astrakhan에서 ASP에서 balyk 만드는 법 - 집에서 만드는 법
성분 :
- asp - 2-2.5 kg;
- 소금은 크다 - 250g.
준비
asp로부터 balyk를 준비하기 위해서는 체중이 2 킬로그램 이상인 물고기 사체를 섭취하는 것이 바람직합니다. 우선, 우리는 흐르는 물 속에서 물고기를 씻고 비늘로 저장합니다. 그 다음 날카로운 칼이나 특별한 요리 가위를 사용하여 등을 자르고 책처럼 물고기를 살짝 펼치고 내부 과정에서 추출하여 손상시키지 않으려 고 노력하고 뼈. 이제 필렛을 다시 헹구고 약 30 분 동안 차가운 물에 담가 두십시오. 그런 다음 물고기가 말라 버리게하고 염장으로갑니다. 가장 살점이 많은 부분에서 우리는 피부를 짧게 자르지 않고 상처를 내고 모든면에서 큰 소금으로 문지르며 항상 접근하기 어려운 모든 부분을 만집니다.
우리는 공작물을 에나멜 또는 유리 병에 넣고 적어도 밤에는 냉장고의 선반에 놓고 하루 동안 최대로 유지 한 다음 소금 결정체를 모두 씻어 내고 깨끗한 물에 1 시간 반 동안 필렛을 담그고 정기적으로 업데이트합니다. 이제 우리는 생선을 냅킨이나 깨끗한 헝겊으로 잘 씻어 내고 건조 시켜서 복부를 펼치고 꼬챙이 나 이쑤시개를 이용하여 열린 자세로 고정시킵니다. 파리와 다른 곤충에서 시체를 보호하고 베일이나 깨끗한 얇은 천으로 베일을 보호하십시오. 방의 온도에 따라 생선이 잘 말라 지려면 4-7 일이 걸릴 것입니다.
시간이 지나면, 시들음을받은 시체는 태양 아래에서 펼쳐지거나 열에 놓이게되고, 발리 크 표면에 지방의 물방울이 나타나 자마자 그것을 반으로 접어서 가방에 넣고 냉장고 선반 위의 하루 동안 습기가 고르게 분포되도록합니다. 이 후, 당신은 ASP에서 준비 balyk를 시도 할 수 있습니다.
ASP에서 발리 크 - 설탕을 제조법
성분 :
- asp - 2-2.5 kg;
- 과립 화 설탕 -125g;
- 소금은 크다 - 250g.
준비
우리는 비늘에서 ASP의 커다란 시체를 제거하고 뒤에서 위에서 자른 다음 서서히 꼬리로 옮겨서 필렛을 제거하기 시작합니다. 과정에서 산등성이와 내장을 제거합니다. 필레는 씻거나, 말린 다음, 조각으로 자르거나, 의지대로 전체적으로 버려집니다. 우리는 소금과 알갱이로 만든 설탕을 섞어서 맛볼 수 있습니다. 이제 우리는 적절한 유리 또는 에나멜 처리 한 용기에 생선을 넣습니다.
우리는 담가 진 지느러미에 수건이나 냅킨을 함침시키고 며칠 동안 건조하고 건조시키기 위해 통풍이 잘되는 곳에 걸어 놓습니다. 섭취하기 전에 먼저 생선을 몇 시간 동안 햇볕에 들고 지방을 분리 한 다음 종이로 싸서 하루 동안 냉장고에 보내야합니다. 이제 ASP에서 발리 크를 시도 할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!