폭죽은 러시아 식 요리 전통의 오리지날 고전 요리입니다. 이 멋진 요리의 외관의 적어도 2 전설이 알려져 있습니다. 한 판에 따르면이 맛있는 상추는 Pozharsky의 방백들 중 한 명의 요리사가 발명했습니다. 그랜드 듀크 (Grand Duke)가 도착하자 주방에서 그 순간 송아지가 없었기 때문에이 육중 한 요리사는 닭고기로 만든 커틀릿을 조리했습니다. 다른 버전이 더 현실입니다.이 요리는 19 세기 초반에 Torzhok시의 주점 소유자 인 Daria Pozharskaya의 배우자가 발명했습니다. 위대한 러시아 시인 알렉산더 푸쉬킨 (Alexander Pushkin)은 그의시에서이 멋진 커틀릿을 언급하기도합니다. Torzhok은 상트 페테르부르크에서 모스크바까지 말의 트랙에있었습니다. Pozharsky 커틀릿 - 맛있는 요리와 준비가 매우 어렵고 따라서 합리적인 접근이 필요합니다. 화재 cutlets 고기는 닭고기 또는 칠면조를 사용합니다. 계란과 양파는 화재 커틀릿을 준비하는 데 사용되지 않는다는 것을 잘 기억할 것입니다.
우리는 화재 커틀릿을 요리한다.
그래서 치킨 커틀릿은 불입니다. 이 훌륭한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 500g의 닭고기 (다리에서 절반, 가슴에서 두 번째 절반이므로 살찐 살코기를 사 먹는 것이 낫습니다.);
- 자연적인 (바람직하게는 소박한) 버터 2-3 큰 스푼;
- 천연 우유 크림 2-3 큰 스푼;
- 빵을 담그기위한 액체 크림 또는 우유 1 컵;
- 흰 빵 2-3 조각;
- 튀김을위한 식물성 기름 2-4 큰 스푼;
- 지상 후추;
- 소금, 허브.
준비 :
치킨 다진 고기는 세 가지 방법으로 조리 할 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛰거나 손으로 칼로 자르거나 결합기 (믹서기, 헬리콥터)로 절단하십시오. 후자의 두 가지 방법은 고기 광부가 고기의 구조를 바람직하지 않게 변화시키기 때문에 바람직하다. 빵은 크림 (또는 좋은 전체 우유)에 담그고 나서 짜내 야하지만 너무 많이는 안됩니다. 다음으로, 녹인 버터, 크림, 건조한 향신료 및 소금과 함께 치킨 쇠고기에 빵을 첨가하십시오. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 이제 프라이팬을 불에 태우고 기름을 데우십시오 (버터 대신 녹인 닭 지방을 사용할 수 있습니다). 우리는 타원형의 스핀들 모양의 커틀렛을 만듭니다 (각 장소의 중간에 버터가 약간 있으면 맛있을 것입니다. 커틀렛은 맛있고 육즙이 많을 것입니다). 일반적으로 빵 부스러기로 조리 된 화재 커틀릿, 즉 튀김 전에 빵 부스러기에서 커틀릿을 잘라냅니다. 때로는 커틀릿 중간에 가볍게 치거나 허벅지에서 닭 뼈를 넣으십시오. 아마도 커틀릿을 손으로 먹을 수도 있기 때문에 여관이 여전히 있습니다.
버거를 올바르게 튀겨 라.
양쪽에서 커틀릿을 튀기고 (주걱으로 살짝 돌려) 오븐에서 충분히 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 기름칠 베이킹 시트 또는 특수 내화물 세라믹 또는 유리에 가볍게 튀긴 돈까스를 깔아 두십시오. 커틀릿이 오븐에 넣어 진 형태 또는 베이킹 시트는 평균 온도로 가열됩니다. 온도가 너무 낮아서는 안되며, 그렇지 않으면 커틀렛이 말라 버릴 수 있습니다. 우리는 준비가 될 때까지 커틀릿을 굽습니다. 식욕을 돋우는 냄새와 황금 갈색의 커틀릿으로 알립니다. 음, 닭고기의 고전 파이가 준비되었습니다. 이것은 축제 테이블을위한 접시이며 따라서 뜨거운 (또는 따뜻한) 서빙 만하고 새로 준비해야합니다. 추위와 따뜻함이 불은 커틀릿은 멋진 맛을 잃습니다.
칠면조의 Pozharsky cutlets
칠면조 고기를 사용하여 맛있게 맛있는 화재 요리를 만들 수 있습니다. 이 경우, 모든 것이 닭고기의 불에서 끄덕임을 준비하는 것과 같은 방식으로 이루어지며 요리 시간이 약간 늘어납니다. 화재 커틀렛은 튀김, 삶은 또는 구운 감자 또는 부서지기 쉬운 메밀의 간단한 반찬으로 제공해야합니다. 또한 거칠고 너무 매운 소스, 조림 채소, 소금에 절인 양념, 사워 크림 또는 절인 버섯 및 / 또는 고전 러시아어 라즈 놀리를 제공하는 것이 좋습니다. 커틀렛을 발사하기 위해 강한 베리 팅크 또는 강한 라이트 테이블 와인을 제공 할 수 있습니다.