홍합은 굴과 함께 낚시와 번식의 귀중한 개체 인 쌍각 식용 연체 동물입니다. 고대부터 홍합은 전통적으로 따뜻한 바다 기슭에 사는 사람들의 음식에 포함됩니다.
홍합은 대량의 단백질을 함유하고 실질적으로 탄수화물이없는 유용한 칼로리 진미 제품입니다. 이 연체 동물의 살에서는 또한 인체에 매우 유용한 물질을 함유하고 있습니다 (특히 남성 아연 화합물에 유용합니다).
홍합과 홍합은 다양한 요리, 맛있는, 단순하고 맛있는 요리를 준비하는 것이 가능합니다. 요리법이 많이 알려져 있습니다.
어쨌든 다음 사항을 고려할 필요가있다 : 바다 홍합은 절인 형태로 (또는 심지어 날것으로) 먹을 수 있으며 담수 조개는 병원균에 의한 오염을 피하기 위해 열처리를 받아야한다.
레몬, 마늘, 고춧가루로 절인 홍합 요리
성분 :
- 홍합은 신선합니다.
- 식물성 기름 (올리브 또는 겨자 냉간 압착);
- 뜨거운 붉은 고추;
- 레몬;
- 신선한 신선한 허브 (젊은 양파, 파 슬 리, 고 수, 바 질).
준비
먼저 우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 식물성 기름과 레몬 주스를 임의의 비율로 혼합하십시오 (자연광 와인 식초로 대체하거나 레몬 주스를 식초와 혼합 할 수 있음). 절인 마늘에 마늘을 넣고 뜨거운 붉은 고추로 맛을 낸다. 그를 주장하자.
홍합은 냉수에서 잘 씻겨집니다 (연체 동물이 얼면 냉수에서 먼저 제형). 그런 다음 홍합을 그릇 (비 플라스틱)에 넣고 가파른 끓는 물로 붓습니다. 우리는 1-2 분을 기다렸다가 물을 배수합니다. 열지 않은 홍합이 있다면 칼로 열어서 잎 하나를 깨고 홍합의 몸을 남긴 두 번째 잎을 접시 위에 놓습니다.
이제 우리는 여과기를 통해 마리 네이드를 걸러 내고 새시의 모든 홍합에 물을줍니다. 우리는 홍합 신선한 채소로 요리를합니다. 우리는 흰색 또는 분홍색 와인, 브랜디, 그래파, 럼, 데킬라 또는 짙은 집 맥주를 제공 합니다.
신선한 홍합을 판매하지 못하는 사람들은 냉동 갑각류 요리를 준비하는 것이 좋습니다.
삶은 홍합과 새우 요리
성분 :
- 냉동 홍합 - 300 g;
- 중간 크기의 새우 - 300 g;
- 올리브 오일;
- 흰 강한 단맛을 들이지 않은 와인 (마데 또는 셰리) - 100 ml;
- 크림 천연 우유 - 100 ml;
- 양파 - 1 개;
- 생강 뿌리 신선한 - 1 PC;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 달콤한 고추;
- 빨간 고추;
- 쌀 준비가 부스러기 - 2-5 st. 숟가락;
- 석회 또는 레몬;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질, 로즈마리, 딜 -하지).
준비
새우 는 5 분 동안 (더 이상) 끓는 물에 삶아서 물을 빼고 차갑게하고 껍질을 벗긴다.
홍합을 해동하고, 씻고, 끓는 물로 별도의 스튜 냄비에 부어 넣고 1 분간 요리합니다. 배수구를 식히고 시원하게 열고 싱크대를 열어두면 식용 부분 인 근육을 제거하십시오.
우리는 반원형으로 단파를 자르고 짧은 밀짚으로 단 고추를 자른다.
음, 우리는 깊은 프라이팬을 태우고 고열에서 3 분 동안 후추로 홍합, 새우, 양파를 볶습니다. 화재를 줄이고 와인과 적포도주를 추가하십시오. 스튜를 3 분 더 저어주고 약 300-400ml의 끓인 뜨거운 물, 삶은 밥과 크림을 넣는다. 불을 끄고 약 8-16 분 동안 뚜껑 아래에 스프를 끓이십시오.
준비 수프는 수프 컵에 붓는다. 각 컵에서 우리는 석회 조각을 씁니다 - 이것은 맛을 특별한 그늘로 만듭니다. 다진 허브와 마늘로 컵에 스프를 뿌리십시오. 수프에 우리는 우리가 수프 또는 어떤 빛을 준비한 것과 동일한 와인을 제공합니다.