우리는 kyufta를 갔다 - 아르메니아와 터키 (키예프의 cutlets의 방법으로 형성되는 2 층의 돈 팔레트)에서 인기가있는 접시. 커틀릿의 외층은 불그스름 한 땅콩입니다. 내부 층은 향신료가 들어간 다른 유형의 다진 고기에서 뚱뚱하고 육즙이 가득한 먹거리입니다.
갔다 kyufta - 조리법
터키 kuffy와 아르메니아 사이의 몇 가지 차이점 중 가장 중요한 것은 기성품 cutlets 준비의 방법입니다 : 아르메니아 인들은 일반적으로 그들을 삶아, 터키인들은 갈색으로 변할 때까지 기름을 많이 끓고 튀깁니다. 아래에서는 조리 기술의 두 번째 변형을 살펴 보겠습니다.
성분 :
- 호두 - 25 g;
- 파프리카 - 1/2 tsp;
- 고추의 부스러기 - 꼬집음;
- 쇠고기 forcemeat (굵게) - 115 g;
- 양파 - 40 g;
- bulgur-30 g;
- 계란 - 1 조각;
- 감자 - 1 개;
- 다진 비프 (지방이 아님) - 60 g
준비
양파를 최대화하고 신속하게 저장하십시오. passekrovke하려면 쇠고기를 추가, 파프리카, 고추와 소금으로 계절. 견과류를 갈아서 완성 된 충전재에 첨가하십시오. 두 번째 유형의 말하자면 튀김입니다. bulgur와 감자를 삶아 라. 부드럽게 될 때까지 크룹 블렌더로 tubers를 털어 내고, 고기와 반죽 된 계란의 절반과 섞는다. 그 결과로 생긴 혼합물은 평평한 케이크로 바뀌고 너트로 채워진 지방질 고기의 일부를 그것의 중앙에 넣는다. 고기를 완전히 덮기 위해 감자 껍질의 모서리를 모으십시오. 튀김 kyufta 그것이 황금 갈색 때까지 튀김.
아르메니아 kifta 요리하는 방법?
아르메니아 부엌에서 kyufta는 향신료의 다른 세트로 요리되고 그것의 구성은 bulgur 만 포함합니다. 준비 공 kyufty 부부 또는 약 7-9 분 끓는 물에 요리하십시오.
성분 :
셸의 경우 :
- Bulgur ground - 3 항목;
- 쇠고기 - 500 g;
- 양파 - 45g;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 15 g;
- 지상 커민 - 1 1/2 tsp.
채우기를 위해 :
- 버터 - 55 g;
- 양파 - 75g;
- 지방 쇠고기 - 980 g;
- 소수의 녹색 파슬리;
- 그라운드 커민 - 1 티스푼.
준비
녹은 버터는 양파를 자르는 데 사용됩니다. 구운 고기에 다진 고기를 넣고 잡을 때까지 기다리십시오. 지상 커민으로 고기를 갈 썰어 파슬리와 함께 모두 넣으십시오. 충전물을 냉장 보관하십시오.
포탄을 위해 또한 잘게 잘린 양파를 가진 forcemeat이어야한다. Bulgur는 믹서로 붙여 넣기에 삶고, 차게하고 채찍에 밀가루, 다진 고기, 달걀 및 커민을 넣습니다. 조심스럽게 모든 손을 뒤죽박죽. 껍질을위한 혼합물의 부분을 가지고가, 동등한 간격의 케이크로 종려에 그것을 평평하게하십시오. 가운데에 고기를 채우고 모서리를 집어 넣으십시오. 요리사는 아르메니아 인에서 소금물을 끓을 때까지 끓여서 소금에 절인 레몬 주스와 버터를 곁들여 먹습니다.
새끼 양에서 kaftu 나가는 방법?
성분 :
채우기를 위해 :
- 양고기 지방이 많은 고기 - 240g;
- 양파 - 65 g;
- 마늘 2 개;
- 소수의 피스타치오.
셸의 경우 :
- bulgur - 480g;
- 물 - 700 ml;
- 다진 고기 - 140 g.
준비
양파 조각은 투명성까지 기름이 많이 들어옵니다. 양파 구이 마늘을 넣고 몇 초 후에 지방과 다진 고기를 넣으십시오. 모든 관대 한 시즌
소금물에 부드러워 질 때까지 불룩을 삶아서 여분의 물을 버리고 믹서기로 엉덩이를 부순다. 다진 고기는 씻어서 시리얼에서 파스타와 함께 섞으십시오. 껍질을위한 혼합물이 너무 끈적 거리는 경우에 - 밀가루를 따르십시오. 혼합물의 일부를 가져 와서 디스크에 넣고 다진 고기를 가운데에 놓습니다. bulgur에서 껍질의 가장자리를 모아 두 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 잠시 후, 표면에 올 때까지 끓이거나 튀김을하십시오.