초콜렛의 애인,이 기사는 당신을 위해이다! 이제 우리는 "세 가지 초콜릿"을 만드는 법을 알려줄 것입니다. 요리하는 것이 어렵지 않지만 시간이 걸립니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 케익의 맛은 단순히 맛있습니다.
케이크 "3 개의 초콜렛"- 조리법
성분 :
시험 :
- 밀가루 -100g;
- 72.5 % 지방 함량의 버터 - 100 g;
- 초콜릿 블랙 - 110 g;
- 설탕 - 120g;
- 베이킹 파우더 - 12 g;
- 닭고기 달걀 4 개 입
- 소금 - 꼬집음.
무스의 경우 :
- 젤라틴 - 24g;
- 크림 - 600 ml;
- 코냑 - 45 ml;
- 72.5 % 지방 함량의 버터 - 90 g;
- 블랙 초콜릿 - 150 g;
- 밀크 초콜릿 - 150g;
- 화이트 초콜렛 - 150 g
준비
단백질과 노른자위를 분리 할 수 있도록 부드럽게 알을 부순다. 설탕 (50 g)과 섞인 부드럽게 한 버터 및 문지름. 녹은 초콜렛을 첨가하고, 그 후에 하나씩 노른자를 도입하고, 질량을 완전히 섞으십시오. 그 후에, 가루 및 베이킹 파우더를 따르십시오. 단백질 (바람직하게는 식힌 경우)은 덩어리가 될 때까지 소금과 나머지 설탕과 함께 털다. 단백질 혼합물은 반죽에 첨가되고 부드럽게 섞이면 질량이 오팔이되지 않습니다. 우리는 직경 24 cm의 분리 가능한 형태로 반죽을 뿌리고 온도 170 ℃의 오븐에 넣었다. 25 분 후에 비스킷이 준비됩니다. 완전히 식 으면 케익 디자인을 더 진행합니다.
그래서 케이크는 완전히 식었고, 다시 구운 형태로 놓았습니다. 호일에서 우리는 형태의 연속으로서 높은 활을 만듭니다. 비스킷 자체에는 코냑 30 ml가 뿌려집니다. 우리는 비스킷을 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다. 그리고 이때 우리는 무스를 준비합니다. 이렇게하려면 크림 (50 ml)에 젤라틴을 자랍니다. 붓기를 위해 20 분 동안 두십시오. 거품을 거품으로 채찍. 검은 초콜렛이 30g의 버터로 녹습니다. 젤라틴 덩어리의 1/3을 넣고 젤라틴을 녹이기 위해 데우고 끓이지는 마세요. 실온으로 질량을 식히고 1/3 크림과 15ml 코냑을 넣으십시오. 저어서 무스 와 함께 초콜릿 비스킷을 부어 . 우리는 15 분 동안 냉동실로 보내고, 그 동안 밀크 초콜릿에서 같은 기술로 무스를 준비하고 있습니다. 이제 냉동실에서 비스킷 형태를 꺼내면 결과물 인 무스가 이전 층에 쏟아집니다. 다시 15 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 우리는 화이트 초콜릿으로 무스를 준비합니다. 또한 이전 레이어를 채 웁니다. 다시, 케익 무스 "3 개의 초콜릿"을 15 분 동안 냉장고에 넣은 다음 꺼내어 15 분 후에 호일을 꺼내 테이블에 놓습니다.
치즈 케이크 "Three Chocolates"
성분 :
두부베이스의 경우 :
- 필라델피아 치즈 - 250 g;
- 설탕 - 100g;
- 우유 -160 ml;
- 물 5 ml;
- 젤라틴 - 7g.
"검은 색"무스의 경우 :
- 검은 색 70 % 초콜릿 - 40g;
- 치즈 중량 - 155 g;
- 33 % 지방 함량의 휘핑 크림 - 105 g.
"우유"무스의 경우 :
- 초콜릿 우유 - 40 g;
- 치즈 중량 - 155 g;
- 33 % 지방 함량의 휘핑 크림 - 105 g.
"백색"무스의 경우 :
- 화이트 초콜릿 - 40 g;
- 치즈 중량 - 155 g;
- 33 % 지방 함량의 휘핑 크림 - 105 g.
준비
젤라틴이 물로 채워지면 부풀어 오를 때 녹습니다. 필라델피아 치즈를 약 3 분 동안 설탕으로 쳐라. 이때 설탕은 완전히 녹아야한다. 결국 우리는 용융 된 젤라틴을 도입합니다. 치즈는 제쳐두고
케이크를 장식하는 방법 "Three Chocolates"- 맛의 문제 일뿐입니다. 기성품 인 초콜릿 인형이나 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니다. 초콜렛을 녹여 어떤 패턴으로 만들 수 있습니다.