최근 유명한 "올리비아 (Olivier)"대신 "카이사르"와 "그리스"샐러드를 축제 테이블에 특별히 사용하는 대신 클래식 레시피에 따라 불가 리아 어 고추와 쇠고기와 함께 최초의 절묘한 "프라하"샐러드를 준비 할 수 있습니다.
"프라하"샐러드 - 고전적인 조리법
성분 :
- 쇠고기 - 300g;
- 돼지 고기 - 200 그램;
- 맥주 라이트 체코 - 1 잔;
- 돼지 고기 지방 또는 튀김 용 기름;
- 오이 절임 또는 절인 강소 - 3 개;
- 불가리아어 고추 - 2 개;
- 사과 탕수육 - 1 pc;
- 양파 양파 백색 - 1 개;
- 그린 샐러드의 잎;
- 파슬리;
소스 들어 :
- 레몬 주스 - 1 tbsp. 숟가락;
- 준비 겨자 - 0.5 tsp.
- 올리브 오일 엑스트라 버진 - 4 큰술. 숟가락;
- 메추라기 알 5 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 고추 향기로운 땅;
- 강판 된 육 두 구.
준비
요리하기 2 시간 전에 고기 (돼지 고기와 쇠고기)를 가볍게 두들겨 패거나 작은 조각으로 자르고 맥주에 담근다.
소스를 준비하십시오 : 단백질에서 메추라기 달걀의 노른자위를 분리하십시오. 우리는 올리브 오일, 레몬 주스 및 겨자와 함께 노른 자국을 섞습니다. 육두구, 달콤한 후추, 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 소스를 섞어 부드럽게 털거나 믹서로 채 웁니다. 소스를 주입 할 때 (샐러드에 넣기 직전에) 체로 닦아 낼 수는 있지만 필요하지는 않습니다.
고기는 소쿠리에 던져진 다음 조금 소금에 절인 것입니다.
프라이팬을 재가열하십시오 - 고온에서 고온 지방을 튀기면 빵 껍질이 형성됩니다. 조각 안에는 고기가 육즙을 유지해야하므로 오래 익히지 않아야합니다. 그 과정에서 우리는 종종 프라이팬을 흔들고 주걱으로 고기 조각을 돌립니다. 우리는 프라이팬에 뚜껑 아래에 조리 된 고기를 두었습니다 (샐러드의 고기는 따뜻해야합니다).
피클의 팁을 잘라내어 직사각형 조각이나 큐브로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 물을 빼고 레몬 주스를 뿌린다. 우리가 자르다.
아름 답게 봉사 접시 그린 샐러드 나뭇잎에 누워. 우리는 튀김 된 지방에서 프라이팬을 가능한 한 많이 분리하는 방식으로 따뜻한 고기 조각을 추출합니다. 우리는 양파, 오이, 사과, 달콤한 고추를 맨 위에 뿌렸다.
프라하 샐러드는 여러 층으로 배열 될 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 이제 샐러드 드레싱을 고르게 부으며 파슬리로 장식하십시오.
시원한 체코 맥주와 함께 제공하십시오.