포도 잎에있는 동부 간식 - dolma 에는 보통 발효유 제품을 기본으로 준비된 매우 신선한 흰색 소스가 제공됩니다. 소스의 신선도는 레몬 주스 또는 민트, 민트 잎 및 강판 된 오이의 도움으로 제공됩니다. 우리는 간단한 조리법에 따라 가장 일반적인 돌마 소스를 알려드립니다.
레몬 소스를 만드는 방법은 무엇입니까?
성분 :
- 버터 - 200g;
- 밀가루 - 6 큰술. 숟가락;
- 닭고기 국물 - 3 품목;
- 달걀 - 6 개;
- 레몬 [3 개 세트]
- 물 - 6 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
닭 국물을 예열하십시오. 프라이팬에서 버터를 녹여 가루를 조금 볶습니다. 끊임없이 밀가루 소스를 저어, 그것에 얇은 물방울로 국물을 부어. 일단 질량이 균일 해지면 계란이 말아지지 않도록되도록 집중적으로 섞어서 하나의 계란을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서는 안되며 두껍게 될 때까지 기다리면서 끊임없이 저어주세요. 소스의 마지막은 레몬 주스, 소금, 후추입니다. 그 후에 불에서 그것을 제거 할 수 있습니다.
돌무 소스 - 조리법
성분 :
- 요구르트 - 1 품목;
- 신선한 박하 - 1 뭉치;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
박하 잎은 줄기에서 분리되며 나중에 차를 끓이는 데 사용할 수 있으며 잘게 썬 것입니다. 마늘은 언론을 통과하여 슬라이스 그린과 함께 요구르트에 첨가됩니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 양념을합니다.
케 피르 돌 마를위한 소스
성분 :
- 케 피어 (2.5 %) - 1 개;
- 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
- 딜 - 1 묶음;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 마늘 -1 정 향입니다.
준비
Kefir는 매끄러운 때까지 사워 크림과 섞어서, 조금 잘게 자른 딜, 소금, 후추 및 잘게 잘린 마늘을 첨가하십시오. 이 소스는 손에 matzoni가 없다면 이상적입니다. matzoni가 아직 남아 있으면 다음 레시피에주의하십시오.
Macoma dolma 용 소스
성분 :
- matzoni - 500 ml;
- 마늘 -5 denticles;
- 고수풀, 딜, 박하;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
마늘을 약초와 함께 빻아서 소금과 후추를 넣고 약한 마자 니 (corn mat)에 약초와 마늘을 넣고 잘 섞는다.
돌먼 계란 소스
레몬 달걀을 차게 한 달걀 소스는 첫 번째 조리법에 따라 준비된 소스의 맛을 상기시킵니다. 그러나이 경우에는 소스가 밀가루없이 두꺼워집니다.
성분 :
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 레몬 주스 - 1/3 세기;
- 닭고기 국물 - 3/4 tbsp.
준비
달걀 노른자를 털어 내고 소금과 후춧가루를 더합니다. 채찍질을 멈추지 말고, 레몬 주스를 노른자위에 부은 다음 1 분 동안 혼합하십시오. 우리는 작은 불에 냄비에 노른자위를 넣고 점차적으로 뜨거운 국물을 붓고 계속해서 섞습니다. 소스가 두꺼워지면 불에서 꺼내 식히고 식혀서 식탁에 제공 할 수 있습니다.
사워 크림 소스
오이와 사워 크림 소스는 tsatsiki (dzadziki)라고하며 그리스 요리의 전통입니다. 그러나 전통에 따라 그리스 요리의 돌마 - 전통 요리이기 때문에 포도 잎의 스낵이이 소스와 함께 제공되기 시작했습니다.
성분 :
- 오이 -1 개;
- 사워 크림 - 200g;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 고수풀 - 1 묶음;
- 1 레몬을 껍질.
준비
오이 잘게 썰어 약간 소금을 발라서 몇 분 동안 둡니다. 분비 된 주스를 짜내고 사워 크림과 함께 오이 펄프를 부으십시오. 소금과 후추로 레몬을 첨가하고 분쇄 한 실란트로를 넣습니다. 마늘이나 칠리 페퍼 애호가라면 사워 크림 소스와이 성분을 보충 할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!