당신이 효모가 전혀없고 집이 큰 빵집 서포터라면, 이제는 맛있는 이스트를 넣지 않은 빵을위한 새로운 조리법을 시험해보고 오븐에서 집에서 구워야 할 때입니다. 또한,이 빵의 맛은 약간 이상합니다. 단순한 것과는 대조적으로, 더 매운맛을 말하고 확실히 할 수 있어야합니다. 그래서 오븐에서 마른 맛있는 빵을 만드는 과정을 시작해 봅시다. 집에서 모든 것을하는 법을 알려 드리겠습니다.
시동기에있는 오븐에있는 집에서 만드는 이스트없는 빵의 조리법
성분 :
시동기의 경우 :
- 따뜻한 끓인 물 - 370 ml;
- 호밀 가루 - 21 tbsp. 숟가락;
시험 :
- 밀가루 (w / s) - 150 g;
- 전체 곡물 가루 - 150 g;
- 호밀 가루 - 400 g;
- 액체 꿀 - 2 tbsp. 숟가락;
- 소금 - 2 티스푼;
- 따뜻한 물 - 330 ml;
- 사워 도우 - 6 큰술. 숟가락.
준비
필요한 시동기를 준비하려면 따뜻한 물 (100 ml)을 가지고 큰 쟁반에 호밀 가루 4 큰 스푼으로 섞어 라. 우리는 그것을 덮어 하루 동안 더 어둡고 따뜻한 곳에서 독합니다. 시동기의 2,3,4,5 일에 밀가루 3 큰술과 물 30ml를 섞어서 섞어서 서 있던 곳에 다시 보내야합니다. 6 일 후 누룩을 취하고 혼합 한 후이 쟁반에서 3 스푼을 취하고 5 스푼의 호밀 가루와 70 밀리리터의 따뜻한 물을 넣고 장래 빵으로 남겨 둡니다. 나머지 누룩은 물로 잘 희석되어 10 일 이상 냉장고에 보내집니다.
빵을 위해 준비된 누룩, 우리는 그녀가 6 시간 동안 방황 한 곳에 서서 소금과 액체 꿀, 따뜻한 물을 넣고 모든 것을 섞는다. 밀가루는 반죽에 혼합됩니다. 가장 높은 등급의 것부터 먼저, 전체적으로 낟알 모양으로 만들어지며, 호밀은 마지막에 소개됩니다. 반죽 반죽은 기름칠 된 형태로 즉시 배치되며 2 시간 동안 우리는 잘 맞습니다. 그런 다음 물로 꼭대기를 뿌리고 빵을 넣고 180도 가열 된 오븐에서 55-60 분간 굽습니다.
오븐에있는 케 피어에있는 이스트를 넣지 않은 빵의 제조법
성분 :
- 밀가루 (w / c) - 330 g;
- 지방 케 피어 - 220 ml;
- 베이킹 소다 - 2/3 tsp.
- 주방 소금 - 2/3 tsp.
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
준비
따뜻한 요구르트가 든 그릇에 베이킹 소다, 주방 소금 및 식물성 기름 한 숟가락을 넣으십시오. 리드미컬하게 가루를 섞어서 케 피어와 혼합하여 모든 것을 저으면서 여기에서 시작하십시오. 다음으로, 손에 작은 양의 기름을 떨어 뜨리고 밀가루 약간을 넣고 깨끗한 탁자 표면에 반죽을 놓고 반죽한다. 그런 다음 우리는 이스트를 넣지 않은 빵을 준비된 형태 (기름에 기름칠)로 옮기고 30 분 전에 195도까지 가열 된 오븐의 중앙에 넣습니다. 우리는 단 빵을 40 분 굽습니다.