냉정한 우유를 곁들인 커스터드. 준비가 쉽고 간단한 디저트조차도 섬세한 크림 같은 맛을 낼 수있는 기회 였기 때문에 다른 중간층 중에서도 인기가있었습니다. 그들은 eclairs를 채우고 비스킷을 담그고 부풀린 "Napoleons"을 부를 수 있고, 삶은 농축 우유를 사용하면 "Medoviki"를 사용할 수 있습니다.
응축 우유로 커스터드 만드는 법?
응축 된 우유에 커스터드를 만드는 것은 아주 간단합니다. 이렇게하기 위해 설탕과 밀가루와 함께 전유는 두껍게 가열 될 때까지 저온에서 조리되며 상온으로 냉각되고 버터와 응축 우유로 채찍질됩니다. 때로는 우유 - 밀가루 혼합물을 휘저어 진 노른자로 희석하여 밀도, 밀도 및 풍부한 색의 밀도를 부여합니다.
- 농축 우유를 곁들인 케이크의 맛있는 커스터드는 지방 비율이 높은 고급 천연 제품에서만 얻어집니다. 우유는 적어도 3.2 % 지방, 기름 - 적어도 72 %이어야하며 농축 우유는 GOST를 준수해야합니다.
- 혼합 할 때 모든 성분은 같은 온도 여야합니다.
- 알을 포함한 크림을 준비하기위한 전제 조건은 수욕과 일정한 교반입니다. 이것은 크림이 타지 않도록하고 계란은 말리지 않습니다.
응축 우유와 버터가 든 커스터드
응축 우유와 버터 가 들어간 커스터드는 인기있는 과자의 세계에서 고전입니다. 이것은 기본적인 조리법입니다. 숙달하면 크림에 새로운 성분을 넣고 옮길 수 있습니다. 여기에서 가장 중요한 것은 서둘러 우유 덩어리를 버터와 응축 우유와 일치하는 온도로 식히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면, 뜨거운 기초에, 기름은 단순히 녹이고 크림은 그것의 안정성을 잃을 것이다.
성분 :
- 응축 우유 - 300 g;
- 오일 - 150 g;
- 우유 - 400 ml;
- 밀가루 - 80g;
- 바닐라 설탕 - 20g.
준비
- 우유를 따뜻하게하고 설탕과 밀가루에 들어갑니다.
- 끊임없이 약동하고 덩어리를 부수면서 약 7 분 동안 혼합물을 요리하십시오.
- 부드럽게 버터와 응축 우유로 숟가락으로 섞는다.
- 푹신 푹신하게 될 때까지 농축 우유로 커스터드를 털어냅니다.
응축 우유가 함유 된 "나폴레옹"을위한 커스터드를위한 조리법
응축 우유가 함유 된 "나폴레옹" 을 위한 커스터드 - 요리 옵션에 따라 다양합니다. 전통적으로, 그것은 덩어리로 덩어리를 찌르는 것으로 채찍 계란으로 준비됩니다. 다른 조리법과 달리이 제품은 중간 냉각을 필요로하지 않습니다. 응축 된 우유는 우유 기준으로 조리되고, 버터로 고열에 맞으며 즉시 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 우유 - 350 ml;
- 계란 3 개 세트
- 설탕 - 250g;
- 밀가루 - 20g;
- 응축 우유 - 250g;
- 오일 - 300 g.
준비
- 밀가루와 설탕을 섞어 알을 낳고 섞는다.
- 우유에 부어서 몇 분 동안 스토브에 쥐고 있으십시오.
- 뜨거운 덩어리에 응축 된 우유를 넣고 7 분 동안 요리하십시오.
- 받침대가 두꺼워지면 접시에서 꺼내고 기름을 넣으십시오.
- 응축 우유가있는 우유의 커스터드가 균일해질 때까지 3 분 동안 두들겨 맞 춥니 다.
eclairs - 조리법을위한 농축 우유를 가진 커스터드
응축 우유가 함유 된 eclair 용 커스터드는 공기 케이크가 제공하는 모든 요구 사항을 충족합니다. 우유 - 계란 덩어리와 버터 및 응축 우유를 섞어 얻음으로써 가볍고, 크림 같은 맛과 휘저어 진 노른자위의 섬세한 색깔을 가지고 있습니다. 크림은 준비하기 쉽고, 덩어리없이 질량을 얻는 어려움은 믹서 또는 체에 의해 해결됩니다.
성분 :
- 우유 - 200 ml;
- 응축 우유 - 250g;
- 오일 - 120g;
- 노른자위 - 6 개;
- 코냑 - 40 ml;
- 가루 설탕 - 200 g.
준비
- 우유가 따뜻해.
- 노른자위를 가루 설탕으로 털어 내십시오.
- 계란 혼합물에 우유를 부어서 빨리 저어줍니다.
- 접시에 돌아와 두껍게 요리하십시오. 진정해.
- 버터를 흰색으로 털고 우유 기초와 섞으십시오.
- 코냑과 응축 우유를 넣고 잘 털어냅니다.
- 응축 우유가 들어간 올바른 커스터드는 두꺼운 견고 함과 황색을 띠고 있습니다.
농축 우유와 비스킷에 대한 커스터드
응축 된 우유가 든 케이크의 커스터드는 베이킹의 기초를 적절하게 강조합니다. 가장 인기있는 것은 비스킷입니다. 이들의 다공성 조직은 다양한 함침에 대한 비옥 한 토양입니다. 이 크림은 버터와 응축 우유로 채워진 클래식 밀크 밀크베이스를 사용하여 부드럽고 안정적이며 중간막과 장식에 적합합니다.
성분 :
- 우유 -1 l;
- 계란 3 개 세트
- 밀가루 - 60 g;
- 오일 - 250 g;
- 응축 우유 - 300 g;
- 설탕 - 80 g.
준비
- 밀가루를 설탕과 구타 달걀과 섞는다.
- 우유에 부어 끓으십시오.
- 빨리 식히고 버터와 응축 우유를 넣으십시오.
- 3 분 동안 응축 우유로 커스터드를 치십시오.
달걀이없는 응축 우유가 들어간 커스터드 - 제법
알이없는 농축 유가있는 커스터드는 동물 기원의 제품에 대한 불내증의 대안입니다. 노른자가 없어도 크림은 부드럽고 플라스틱으로 변합니다. 크림과 바닐라 덕분에 맛 또한 카라멜 크림입니다. 그들은 케이크를 부을 수있을뿐만 아니라 별도의 디저트로 제공합니다.
성분 :
- 크림 -200g;
- 우유 - 250 g;
- 농축 우유 - 380 g;
- 밀가루 - 60 g;
- 설탕 - 20 g;
- 바닐린 - 핀치.
준비
- 설탕, 우유, 밀가루 및 바닐린을 혼합하고 질량이 두껍게 될 때까지 10 분 동안 요리하십시오. 냉장 보관하십시오.
- 5 분 동안 버터, 크림 및 압축 우유로 치십시오.
농축 우유와 사워 크림이 들어간 커스터드
응축 우유가있는 커스터드는 일관성이 다양하기 때문에 무거운 케이크를 담그는 데 필요한 경우 커스터드 사워 크림이 유용합니다. 두드러진 특징은 고밀도이기 때문에 두꺼운 층으로 도포해도 침전되지 않습니다. 즉시 그와 함께 일하며 완성 된 제품은 즉시 감기에 걸립니다.
성분 :
- 사워 크림 - 300g;
- 응축 우유 - 250g;
- 오일 - 200g;
- 밀가루 - 40 g;
- 계란 - 1 PC.
준비
- 계란에 설탕과 밀가루를 얹어주세요.
- 사워 크림을 넣고 수조에 두껍게 덩어리를 올립니다.
- 기름 50g을 뜨거운 덩어리에 넣으십시오. 생성 된 크림은 냉각된다.
- 나머지 버터는 응축 된 우유로 채찍질합니다.
- 두 개의 냉각 된 받침대를 연결하십시오.
- 농축 우유가 들어간 커스터드 사워 크림은 즉시 제품에 바릅니다.
응축 우유로 만든 커스터드
케이크 용 응축 우유가 들어간 커스터드는 물을 기준으로 만들 수 있습니다. 이 옵션은 집에 우유가 없을 때 또는 우유를 회복 할 수 없을 정도로 태우는 경우에 없어서는 안 될 것입니다. 이러한 현상이 일어나면 응축 된 우유 크림을 물로 희석하고 버터로 채찍질하여 크림을 매우 부드럽고 단단하게 만들고 케이크 장식을 시작하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 물 - 150 ml;
- 노른자위 - 6 개;
- 농축 우유 - 380 g;
- 오일 - 150 g.
준비
- 노른자, 물 및 농축 우유를 저어줍니다.
- 두껍게하기 10 분 전에 불에 요리하십시오.
- 부드러운 버터로 시원하고 이길 수 있습니다.
한천 한천에 응축 우유가 들어간 커스터드
저칼로리 디저트 팬은 기름이없는 응축 우유로 커스터드를 만들 수 있습니다. 이것은 질량을 안정하게 할 수있는 겔 화제를 필요로합니다. 도넛 형 크림이 유용해야한다는 교리에 따라 - 한천을 발견하지 않는 것이 좋습니다. 즉, 몸을 담글 필요가 없으며 신속하게 얼고 크림을 무스처럼 보이게합니다.
성분 :
- 농축 우유 - 380 g;
- 우유 - 250 ml;
- 한천 - 한천 -2 g;
- 염 - 5g;
- 레몬 주스 - 80 ml.
준비
- 우유와 응축 우유를 연결하십시오.
- 즉시 한천과 소금을 넣으십시오.
- 질량을 불에 태 웁니다.
- 끓을 때, 격판 덮개에서 제거하고, 레몬 주스를 첨가하고 섞으십시오.
응축 우유가 들어간 커스터드 - 제법
응축 된 우유 끓인 커스터드는 간단한 베이킹에 매력을 더할 것입니다. 종종 그들은 "메도 비카 (Medovika)"라는 건조한 껍질을 가득 채우거나 물건을 먹는 사람들을 임신시킵니다. 이러한 조리법은 조리의 단순함에 매료됩니다. 냉각 된 우유와 밀가루 바닥에 삶은 응축 우유를 두드려서 더 생생한 맛과 색상을위한 코코아 숟가락을 몇 개 추가하면됩니다.
성분 :
- 우유 -1 l;
- 오일 - 200g;
- 밀가루 - 90 g;
- 삶은 농축 우유 - 190 g;
- 코코아 - 60 g.
준비
- 밀가루로 우유를 털어 내십시오. 혼합물을 난로에두고 끓으십시오. 냉장 보관하십시오.
- 버터, 응축 우유 및 코코아를 첨가하십시오.
- 부드러워 질 때까지 믹서를 털어 내십시오.