오늘 우리는 칠면조가 전체를 구워서 맛있게 먹을 수있는 마리 네드를 준비하는 방법과 새를 부분적으로 담그는 옵션을 제공 할 것입니다.
칠면조 오븐에서 전적으로 호 일에 마리 네이드
성분 :
- 여과 된 물 - 4.5l;
- 염 - 100-120 g;
- 과립 화 설탕 -120 g;
- 계피 스틱 1 개;
- 로렐 잎 - 2-3 개.;
- 완두콩 고수풀 - 15 g;
- 양파 - 120g;
- 당근 - 120g;
- 마늘 한 큰 머리;
- 하나의 커다란 오렌지;
- 카네이션 봉오리 - 10 개입;
- 검은 후추 - 10 g;
- 버터 - 120 g.
준비
칠면조 피클 시작, 물론, 당신은 먼저 씻어해야합니다. 매리 네이드는 1 리터의 끓인 물에 설탕과 소금을 녹이고 고수풀, 시나몬 스틱, 로렐 잎을 넣고 약 1 분 동안 끓이고 이미 3 리터의 찬물을 추가합니다. 결과물 인 소금물을 섞고 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파와 당근을 넣고 칠면조 고기를 가라 앉힌다. 매 리 네이드는 새를 완전히 덮어야합니다.
제조법에 포함 된 성분의 양은 약 5 킬로그램의 칠면조 도체에 대해 표시됩니다. 칠면조 고기의 시체가 더 크거나, 절인 될 용기의 양이 더 많은 액체를 필요로 할 경우, 마리 네이드의 추가 부분을 준비 할 필요가 있습니다.
기성품 요리의 맛을 최대로 향상 시키려면 적어도 2 일 동안 마리 네이드에 새의 시체를 보관해야합니다. 동시에 우리는 제로보다 5도 이상 높은 온도의 시원한 곳에 칠면조를 넣습니다.
우리는 종이 수건으로 지렁이에서 수분을 털어 내고, 부드러운 버터로 기름을 바르고, 검은 후추와 미리 섞은 다음, 베이킹 시트에 가슴을 올려 놓습니다.이 베이킹 시트는 여러 장 길쭉한 포일 시트가 미리 늘어서 있습니다.
우리는 오렌지를 몇 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 닦아내 어 카네이션으로 싹을 닦습니다. 즉, 태아에 삽입하기 만하면됩니다. 우리는 위 껍질에서 마늘 머리를 껍질을 벗기고 치아를 보지 않고 두 부분으로 잘라냅니다.
정향과 마늘을 넣은 오렌지를 새 안에 넣은 다음 호일 시트를 돌려 최대한 가깝게 밀봉하십시오.
우리는 최대 온도에서 처음 30 분 동안 칠면조를 요리 한 다음 180 도로 줄이고 4 시간 구워냅니다. 그 후 온도계를 최대로 다시 높이고 호일을 완전히 끈 다음 새가 30 분 동안 갈색이되게합니다.
꿀과 겨자가 들어간 칠면조 매리 네이드
성분 :
칠면조 1.5kg의 계산 :
- 꿀 꽃 - 110g;
- 겨자 러시아어 - 35 g;
- 프랑스 겨자 - 55 g;
- 정제 식물성 기름 - 20 ml;
- 방향성 식초 - 35 ml;
- 소금 - 맛.
준비
매리 네이드를 준비하려면 재료 목록에서 모든 재료를 섞어서 10 분 동안 그대로두고 맛을 교환하십시오. 이 매리 네이드는 칠면조 칠면조 조각을 담그는 데 적합합니다. 그 (것)들에서 섬유로 매운 액체의 더 나은 침투를 위해 칼에 깊은 구멍을내는 것이 첫째로 필요하다. 칠면조 조각이 매리 네이드로 완전히 기름칠 된 후, 확산을 위해 3 시간에서 7 시간 동안 서있게하십시오. 그리고 우리는 더 많은 요리를 진행할 수 있습니다. 새를 오븐에서 구우는 것이 이상적이지만, 튀김을 프라이팬에 담을 수 있습니다.
케 피어 칠면조 맛있는 마리 네이드
칠면조 1.5kg의 계산 :
- 케 피어 - 650 ml;
- 애플 antonovskoe - 1 조각;
- 이탈리아 말린 허브의 혼합물 - 1 tbsp. 롤러 코스터가없는 스푼;
- 파프리카 지상 - 1 tbsp. 롤러 코스터가없는 스푼;
- 지상 후추 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
칠면조 맛있는 마리 네이드를 만들려면 요구르트에 허브, 파프리카, 후추, 소금을 넣고 언론을 통해 마늘 정향을 짜내고 사과를 잘라서 작은 조각에 넣고 섞습니다. 우리는 칠면조 조각을 결과 kefir 혼합물에 담그고 7 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다.