치즈 카이 마크는 지방질의 크림을 만드는 다양한 방법으로 얻은 독특한 유제품입니다. 표준적인 일관성이 없으며 코티지 치즈, 버터 또는 두꺼운 사워 크림과 유사 할 수 있으며 맛의 특성과 색상은 원료 품질, 숙성 시간 및 저장 조건에 직접 의존합니다. .
카이만 요리하는 법?
크림을 포함한 치즈 카이 마크 (Cheese Kaimak)는 암소 나 양의 우유에서 수집하여 준비합니다. 카이 마크는 다양한 요리법을 가진 다국적 제품입니다. 어떤 사람들은 신맛 나는 우유에서 만들지 만, 기본적으로 우유는 끓여서 식혀서 식힌 다음 크림으로 떼어내어 층을 이루고 며칠 후에 주장합니다.
- 집에서 맛있는 카이마크는 기름진 기초에서만 가능합니다. 이렇게하기 위해서는 지방 함유량이 33 % 이상인 지방 또는 크림 비율이 높은 수제 우유를 선택하십시오.
- 다음과 같이 제품의 준비 상태를 확인하십시오 : 사워 크림의 일관성을 취하면 kaimak 한 방울을 찬물에 떨어 뜨립니다 - 카이만은 준비된 것으로 간주됩니다.
- 어린 kaymak 요리를 위해 2 일이면 충분하지만 제품은 부드럽고 섬세한 크림 같은 맛이납니다.
너는 무엇을 kaimak 먹는가?
집에서 만든 카이 마크 (kaimak)는 독특한 맛을 선사하는 전통 음식입니다. 사실 제품에는 두 가지 단계가 있습니다. 즉, 냉동하면 일종의 버터가되고, 가열하면 액체 상태로 돌아가 소스에서 사용하거나 단순히 팬케이크 또는 죽으로 제공합니다.
- 종종 치즈는 뜨거운 케이크 또는 갓 구운 빵 조각으로 묻혀 있습니다. 이 경우, 빵을 크림 같은 맛으로 함침시키는 오일 역할을합니다.
- 카이 마크는 순수한 형태로 먹을 수 있으며, 꿀과 잼을 달고 차 또는 커피 한 잔에 제공 할 수 있습니다. 닭 이나 양고기 요리에 사용되는 또 다른 카이만. 특히 맛있는 카이마크 옷을 입은 메밀 죽.
세르비아 치즈 카이 막
세르비아어 kaymak는 발칸 제국의 식도락 중 하나입니다. 이 제품은 가벼운 맛과 부드러운 일관성이 특징입니다. 우유가 94도까지 가열되고 끓지 않고 면봉 (나무 식기)에 붓고 냉각 후 12-24 시간 만에 카이 마크를 수집합니다.
성분 :
- 암소 우유 6 % 지방 함량 - 4 리터;
- 소금 - 40 g.
준비
- 우유를 끓이십시오.
- 온도를 94도 유지하면서 15 분 동안 불을 데우고 계속 저어줍니다.
- 나무 그릇 위에 우유를 부어 실온에서 15 시간 방치하십시오.
- 나무로되는 숟가락으로 형성된 조밀 한 층을 제거하고 소금으로 뿌리십시오.
- 치즈 세르비아어 kaymak는 즉시 먹을 수있다, 그러나 그것을 며칠 동안 양조하게하는 것이 낫다.
치즈 두부 치즈
부드러운 치즈 카이만 - 요리 옵션에 따라 다양합니다. 이것은 치즈 조리법의 일관성을 좋아하는 사람들이 값 비싼 재료 나 특별한 요리 기술없이 원하는 제품을 만들 수있는이 조리법을 확인시켜줍니다. 이렇게하기 위해 우유, 사워 크림, 레몬 쥬스의 혼합물을 불에 태우고 치즈 옷에 기대어 앉아 30 분 후에 카이 마크가 식탁에 공급됩니다.
성분 :
- 사워 크림 - 800 g;
- 우유 - 1.2 리터;
- 염 - 10g;
- 레몬 주스 - 60 ml.
준비
- 사워 크림, 우유, 소금 및 레몬 주스를 결합하십시오.
- 혼합물을 끓여서 열에서 꺼내십시오.
- 거즈에 고밀도 층을 남기고 유장을 짜십시오.
- 두부 치즈 를 30 분 정도 기다린 다음 즉시 테이블에 제공하십시오.
크림 치즈
크림에서 카이 마크 - 맛있고 독창적 인 제품을 최소 시간 동안 만들고 싶어하는 사람들을위한 제품. 기성품 크림을 사용하면 5 시간 동안 제품을 준비하고 맛을 실험하며 균일하고 부드럽고 통풍이 잘되고 크림 같은 덩어리를 사용하여 다양한 디저트를위한 케이크 및 충전 용 크림으로 사용됩니다.
성분 :
- 크림 33 % - 750 ml;
- 설탕 - 250g;
- 레몬 주스 - 80 ml.
준비
- 설탕과 크림 500 ML을 연결하고 10 분 동안 약한 불에 넣어.
- 차가워지면 레몬 주스와 나머지 크림을 넣으십시오.
- 믹서로 털어 내고 크림색의 kaimak을 냉장고에 5 시간 동안 보냅니다.
우즈베키스탄의 카약
우즈벡 카이 막은 요리 기술로 유명합니다. Uzbe는 갓 분유를 끓여 15 시간 후에 분유를 부어 크림의 층을 모으고 채찍질하고 몇 분간 따뜻하게하고 빨리 식힌다. 이 작업은 가정에서 할 수 있습니다. 특히 믹서기가 있고 손가락 끝에 약간의 우유가 묻어 있으면 좋습니다.
성분 :
- 수제 우유 - 5 리터.
준비
- 우유 끓여서 15 시간 동안 탱크 옆에 붓는 부분.
- 형성된 층을 모으고 믹서로 때려 눕힌다.
- 스토브에서 2 분 정도 따뜻하게하고 냉장고에서 치즈 카이 마크를 닦습니다.
오븐에서 카약
오븐에서 수십 가지 방법으로 조리 할 수있는 요리법 인 카이 맛크 (Kaimak). 단에, kaimak는 오븐에있는 크림을 프라이팬에 의해 얻어진 우유 거품에서한다. 거품이 일게 된 거품은 신선한 크림과 사워 크림과 겹쳐서 층으로 퍼지고 아침에 기성의 카이마크를 제공하기 위해 발효를 위해 밤새 방치됩니다.
성분 :
- 크림 33 % - 750 ml;
- 사워 크림 - 60 g
준비
- 오븐에서 180도 크림 베이킹 500 ml.
- 20 분마다 붉어지는 거품을 제거하고 층에 눕습니다.
- 전체 과정은 1.5 시간을 넘지 않습니다.
- 그 후 남은 크림을 사워 크림으로 채찍질하고 거품에 덩어리를 넣으십시오.
- 온정에 12 시간 동안 그대로 두십시오.
카이마크는 얼마나 저장되어 있습니까?
제품의 품질과 맛에 저장되는 카이 마크가 특별한 조건을 필요로하는 신 우유 제품을 의미한다는 것을 잊지 말아야합니다. 발칸 제국에서는 카이마크가 섭씨 14도에서 2 달 사이의 특별한 와인에 보관됩니다. 도심 조건에서는, kaimak를 2 일 이상 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- Kaymak은 좋으며 하루 안에 사용할 준비가되어 있습니다. 이 경우, 부드러운 일관성과 크림 같은 맛이 특징 인 "젊은"카이만을 즐길 수 있습니다.
- 지하실 소유자는 4 일 동안 + 15 도의 온도에서 카이 마크를 안전하게 저장할 수 있습니다. 이것은 약간의 짠맛과 노란빛의 색조가 특징 인 "평균적인"카이만을 얻을 수있는 기회입니다.