borsch 와 파이처럼, pelmeni는 전통적인 슬라브 요리의 전형적인 대표자입니다. 기본적으로 그들은 쇠고기, 가금류 또는 게임 (지역에 따라 다름)으로 채워진 것으로 보충 된 다소 가파르고 얇은 롤빵으로 만들어집니다. 요리가 제공되는 방식과 마찬가지로 크기도 다양합니다. 아래에서는 다양한 기술을 사용하여 가정에서 만두를 요리하는 방법을 알아 봅니다.
집에서 맛있는 덤 플링을 만드는 방법?
다진 고기 (돼지 고기 + 쇠고기)로 채워진 중간 크기의 pelmeni를위한 보통적이고 최소한의 조리법부터 시작합시다. 소량의 국물 , 듬뿍 된 후춧가루와 사워 크림으로 맛을 낸다.
성분 :
- 다진 고기 - 840 g;
- 양파 - 110g;
- 밀가루 - 480g;
- 얼음물 - 240 ml;
- 식물성 기름 - 45 ml.
준비
약속 한대로, 최소한의 재료로 만두 반죽뿐만 아니라 채우기 자체를 준비하십시오. 첫째, 밀가루와 소금을 잘 섞은 후 얼음물에 부어 넣습니다. 단단한 덩어리가 얻어 질 때까지 반죽을 함께 모아 잘 섞는다. 점차적으로 식물성 기름 반죽으로 운전하십시오. 기름 덕분에 반죽은 훨씬 더 탄력 있고 쉽게 작업 할 수 있습니다. 롤링과 몰딩을 더욱 용이하게하려면 젖은 냅킨으로 덮어서 30 분 동안 그대로 두십시오.
다진 고기에 소금과 갓 갈아서 만든 후춧가루를 섞은 다음 다진 양파를 넣습니다.
반죽을 굴려 원하는 크기의 원으로 자르십시오. 각 중앙에 고기를 채우고 가장자리를 집어 넣으십시오. 가정에서 만두를 빨리 요리하는 방법을 모르는 경우에는 만두 모델링을위한 특별한 양식을 사용하십시오. 상한까지 끓는 물에 끓여야 만두를 보내십시오.
만두는 또한 보드 나 베이킹 트레이에서 완전히 냉동 한 다음 패키지에 쏟기 전에 나중에 사용할 수 있도록 동결시킬 수 있습니다.
집에서 시베리아 만두를 요리하는 방법?
다른 시베리안 만두에서 채우는 크기와 구성이 다릅니다. 쇠고기가 들어간 일반 돼지 고기의 다진 고기는 엘크 또는 곰 새끼로 보충 할 수 있습니다. 다른 것들 중, 밀가루에서 테스트의 기초는 약간의 호밀을 부어 수 있습니다.
성분 :
- 다진 고기 (쇠고기, 돼지 고기) - 690 g;
- 양파 - 90g;
- 고기 배양액 - 75 ml;
- 밀가루 - 290 g;
- 호밀 가루 - 35 g;
- 우유 유장 - 185 ml.
준비
집에서 pelmeni를 요리하기 전에, 증명할 시간이 걸리므로 반죽을 섞으십시오. 두 종류의 밀가루를 소금 한 조각과 합쳐 우유 유청에 부어 넣으십시오. 가파른 반죽을 반죽하여 30 분 동안 휴식을 취하고 간단한 채우기를하십시오. 이상적으로, 충전 용 고기는 수동으로 도끼로 잘게 잘 렸지만 가공 속도를 높이려면 다진 고기를 사용하십시오. 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물을 조미료로 바르고 고기 배추를 부어 잘게 썬 양파를 넣는다.
정지 한 반죽은 지혈대에서 굴리고 작은 부분으로 자르고, 그 후에 각각 분리되는 반죽은 밖으로 구르고 충전물의 센터 부분에 넣는다. 가장자리를 모서리로 만들고, 만두를 얼린 다음, 반죽이 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
집에서 만두를 요리하는 것이 얼마나 맛있는가요?
성분 :
시험 :
- 케 피어 - 165 ml;
- 사우어 크림 - 10g;
- 물 460 ml;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 840 g.
채우기를 위해 :
- 닭고기 - 780g;
- 식물성 기름 - 35 ml;
- 양파 - 130g;
- 마늘 3 개;
- 소수의 녹색 파 슬 리입니다.
준비
반죽을 위해 사워 크림과 케 피어로 계란을 치십시오. 물을 부어 밀가루에 액체를 넣고 미리 소금을합니다. 완성 된 반죽을 조심 스레 분쇄 한 후, 채우고 준비하면서 누운 채로 두십시오.
채우기 위해 다진 닭고기와 허브를 섞어서 소금을 넣으십시오. 양파를 자르고 그것을 저장하고 마늘을 추가하십시오. 30 분 후에 열에서 로스트를 꺼내어 육가공의 고기와 합치십시오.
특별한 양식은 집에서 pelmeni의 모델링 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 그 후에, 그들을 동결시키고 그들을 비등하십시오.