Escalope는 갈비뼈 나 다른 뼈가없는 단단한 육체입니다. 세계의 다른 요리에서, 돼지 고기, 송아지 고기, 쇠고기 또는 양고기의 가장 중요한 부분에서 소위 둥근 절단이라고합니다. 그것의 주요 특징은 고기가 적어도 1.5 cm 두께의 섬유를 가로 질러 절단된다는 것입니다. 에스컬 로프를 만드는 방법에 대한 질문은 많은 주부들에게 중요합니다.
에스컬레이터를 준비하는 방법?
에스컬 로프를 준비하는 방법을 배우려면 다음 권장 사항을 따라야합니다.
- 고기는 고열과 패닝없이 튀겨야합니다.
- 고기 조각은 프라이팬에 서로 가깝게 두어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 주스가 두드러지기 시작할 것이고 제품은 조림 될 것입니다.
- 조미료와 양념에 또 다른 규칙이 적용됩니다. 당신이 프라이팬에서 그것을 필요로 할 때 과식과 소금 고기. 황금색을 입수 한 후 고기를 뒤집어 소금과 후춧가루를 다시 뒤집습니다.
- 냉동보다는 신선한 고기에서 에스컬레이터를 요리하는 것이 좋습니다. 그렇다면 맛있을뿐만 아니라 유용 할 것입니다.
- 커팅의 고전적인 버전은 원이지만 셰프 혁신가는 에스컬로프에 하트, 꽃 및 다른 모양의 모양을 부여합니다.
- 고기 조각은 반드시 맞아야합니다 - 쇠고기는 돼지 고기보다 약간 더 강합니다. 작업을 단순화하고 부엌이 튀는 것을 막기 위해 셀로판 백이나 음식 필름을 고기 위에 놓습니다.
- 토마토, 겨자, 꿀이 될 수있는 에스 칼로프 용 마리 네이드는 풍부하고 풍부한 맛을줍니다.
프라이팬에 돼지 고기의 escalope 요리하는 방법?
프라이팬에 돼지 고기의 escalope는 매우 인기가있다. 조리의 숙달은 중불, 잘 가열 된 표면 및 소량의 기름으로 시작하여 교육을 통해 이루어집니다. 첫 번째면은 4-5 분, 두 번째면은 약간 덜어지며 4 분을 넘지 않습니다. 냄비에 2 개 이상 넣는 것이 낫습니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 600 g;
- 소금과 후추;
- 식물성 기름.
준비
- 육류는 1-1.5cm 두께의 섬유를 가로 질러 원으로 자르고, 억제하십시오.
- 돼지 고기 준비, 양념과 후춧가루까지 뜨거운 기름에 프라이. 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다.
칠면조 수프를 요리하는 방법?
식이 옵션은 칠면조 에스컬레이터입니다. 프랑스어의 요리의 이름은 "간단히"번역됩니다. 왜냐하면 고기의 표면을 구 우며 비슷한 윤곽을 나타 내기 때문입니다. 그래서 그것은 주름이 생기지 않고, 튀기 전에 컷이 만들어지며, 이는 주스의 배분을 보장합니다.
성분 :
- 칠면조 필레 - 1 kg;
- 식물성 기름;
- 버터 - 60 g;
- 후추와 소금.
준비
- 필레를 1 ~ 1.5 cm 두께로 조각으로 자르고 벗기고 소금과 후춧가루를 묻혀 10 분 정도 놔두십시오.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 야채를 부어주세요. 고기 2 개를 넣고 양쪽에 튀긴다.
송아지 출신 에스컬레이터
escalope를 요리하는 또 다른 보편적 인 방법은 쇠고기에서 그것을 만드는 것입니다. 고기는 고명도없이 요리 될 수 있으며, 소금과 후추가 최소한으로 첨가 된 상태에서 팬에 튀긴다. 음식은 버섯과 같은 반찬으로 준비됩니다. 이 과정은 30 분 이상 걸리지 않으므로 식탁에 직접 뜨거운 음식을 제공합니다.
성분 :
- 고기 - 1 kg;
- 양파 - 1 개;
- 버섯 - 400 g;
- 후추와 소금.
준비
- 최대 1.5cm 두께의 얇게 썰어 자르고 버섯을 자르고 자른다.
- 조각을 양쪽에 튀 깁니다. 그런 다음 오븐으로 보내십시오.
- 양파는 냄비에 뿌려지고 황금색까지 갈색으로됩니다. 다음에 버섯이 추가됩니다. 야채는 액체가 증발 할 때까지 약 7 분 동안 불에 구워 놓습니다.
- 버섯과 양상추 잎과 함께 쇠고기 에스컬레이터를 먹습니다.
치킨 필렛에서 Escalope
식이 에스컬레이터를 준비하는 방법에 대한 질문에 대한 완벽한 해결책은 닭고기 때문입니다. 이 프랑스 요리는 특히 가금류 고기에서 부드럽습니다. 요리를 위해 가장 간단한 제품과 약간의 시간이 필요합니다. 레몬 반에서 다진 파슬리와 쥬스를 보내고, 덩어리를 끓여서 야채를내어 반찬으로 내놓을 수 있습니다.
성분 :
- 치킨 필렛 - 1 kg;
- 식물성 기름 -100 ml;
- 버터 - 60 g;
- 후추와 소금.
준비
- 필렛을 조각으로 자른다. 모두는 소금과 후추를 때려 눕 힙니다.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 야채와 섞는다. 양측에 치킨 에스컬 로프를 볶습니다.
푸 아그라에서 에스 칼로프 - 조리법
매우 독창적 인 방법으로, 맛있는 에스컬레이터를 요리하는 방법 - 그것은 푸 아그라로 만들어졌습니다. 이 요리는 맛있고 드물기 때문에 낭만적 인 저녁 식사에 이상적입니다. 푸 아그라는 강력한 최음 제지 제로 알려져 있습니다. Escalope는 고전이라 할 수는 없지만 짠맛, 짠맛, 단맛이 결합 된 것은 매우 기억에 남습니다.
성분 :
- 간 - 600 g;
- 사과 - 300g;
- 크림과 땅콩 버터 - 각 30 그램;
- 소금;
- 오렌지 주스 - 400 ml;
- 화이트 와인 - 200 ml;
- 설탕 - 40g;
- 생강 - 30g.
준비
- 스튜 냄비에서 오렌지 주스를 따르고, 설탕, 생강 및 소금을 첨가하십시오. 저열에서 질량이 반으로 줄어들 때까지 액체를 증발시킵니다.
- 사과를 큐브로 자르고 부드러워 질 때까지 버터로 튀김하십시오.
- 다른 팬에있는 땅콩 버터를 껍질을 벗기십시오, 곳에 간 간을두기 위하여 튀기십시오.
- 사과를 접시에 놓은 다음 망아지로 구운 에스 칼로프를 넣고 오렌지 소스를 붓습니다.
Escalope in German
아씨들은 에스컬레이터의 다른 준비를 사용합니다. 독일어의 변종은 만족스럽고 맛있으며 식욕을 돋 우는 것으로 밝혀졌습니다. 조리법의 요점은 고기가 고기 분쇄기를 통과하므로 접시가 평평한 둥근 다진 미트볼과 더 비슷하다는 것입니다. 돼지 고기 또는 쇠고기로 만들거나 라드를 넣을 수 있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 0.5 kg;
- 지방 - 250 g;
- 버터 -100g;
- 계란 - 5 개;
- 양파 - 1 개;
- 밀가루 - 1 큰술. l.;
- 소금과 후추;
- 식물성 기름.
준비
- 돼지 고기와 돼지 고기가 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 양파 튀김.
- 계란은 날카로운 계란을 때리고 튀김합니다. 매끄러운 때까지 갈가리 껍질로 식히고 반죽하십시오.
- 편평한 버거를 형성하고, 가루에서 그들을 가볍게 치고 작은 불에 튀기십시오. 빨간 소스와 감자 로 프라이팬에 escalope를 제공하십시오.
버섯과 함께 Escalope
버섯을 곁들인 돼지 고기의 에스컬레이터가 아주 맛있습니다. 스테이크에서 스테이크는 그것의 juiciness, 부드러움 및 좋은 로스트, ruddy 빵 껍질에 의해 구별된다. 때리고, 고기의 두께가 약 0.5cm 감소합니다. 전통적인 escalope의 직경은 10cm입니다. 당신은 고기가 그것에 옮겨지는 즉시 접시에 남아있는 붉은 갈색 주스에 의해 올바르게 준비 조각을 확인할 수 있습니다.
성분 :
- 고기 - 1 kg;
- 양파 - 1 개;
- 버섯 - 400 g;
- 치즈 -100g;
- 후추와 소금.
준비
- 고기를 자르십시오. 버섯과 양파 들어온다.
- 양측에서 고기를 튀기고 프라이팬과 양파를 자릅니다.
- 고기를 베이킹 시트에 올려 놓고, 버섯을 얹은 양파에 치즈를 넣습니다. 오븐에서 가리비 구이를 20 분 동안 구우십시오.
돼지 고기를 오븐에서 요리하는 법?
오븐에서 돼지 고기 의 escalope를 만들 수 있습니다. 조리법은 여주인의 개별적인 소원에 따라 다릅니다. 야채, 토마토, 감자, 버섯과 같은 구운 채소와 야채 패드, 강판 치즈를 함께 먹을 수 있습니다. 장식으로 이상적으로 감자, 밥, 삶은 또는 조림 야채, 샐러드.
성분 :
- 돼지 고기 - 600 g;
- 양파 - 1 개;
- 버섯 - 300g;
- 치즈 -100g;
- 소금과 후추.
준비
- 고기 컷, 튀김, 튀김.
- 양파와 버섯을 볶고 튀김.
- 베이킹 시트에 고기를 올려 놓고 위에 버섯을 얹은 양파를 넣고 치즈를 발라줍니다. 30 분 동안 구워.
토마토와 오븐에서 돼지 고기의 escalope
토마토가 달린 에스컬 로페 (escalope)와 같은 요리는 휴가 또는 평범한 가정의 저녁 식사에 적합합니다. 실제로는 정맥이없고 매우 부드럽고 목이나 허리에있는 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 음식을 준비하는 데 약 55 분이 걸리며 비교할 수없는 맛을 느낄 수 있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 600 g;
- 양파 - 1 개;
- 토마토 - 3 개;
- 단단한 치즈 - 100 g;
- 소금과 후추.
준비
- 고기는 1-1.5cm 두께의 섬유를 가로 질러 원으로 자른다.
- 양파를 반 반지로 잘라 내고 토마토는 0.5cm 크기로 잘라냅니다.
- 돼지 고기는 각면에서 2 분 동안 예열 된 기름으로 볶습니다. 양파와 토마토를 뿌린다. 강판 치즈와 함께 뿌린다.
- 호일이 늘어선 베이킹 트레이로 옮겨 30 분 동안 예열 된 오븐에서 180도까지 보냅니다.
multivark에서 돼지 고기의 escalope
고기는 다른 재료와 잘 어울립니다. 특히 맛있는 반찬은 감자 튀김이나 야채 조림 입니다. 멀티 바크에서 escalope를 만들면 요리 과정을 상당히 단순화 할 수 있습니다. 구성 요소는 사전 준비 만하면되며, 이후 일정 시간 장치에 넣어 야합니다.
성분 :
- 고기 - 600 g;
- 조미료;
- 식물성 기름;
- 소금.
준비
- 고기를 최대 1.5 cm 두께의 얇은 층으로 자르고 음식 필름을 감싼 후 1 분 동안 망치로 잘라 내야합니다.
- 각 소금 조각에 조미료를 뿌린다.
- 그릇에 기름을 바릅니다. 돼지 고기를 놓으십시오.
- "Baking"또는 "Frying"모드로 설정 - 20 분.
구운 에스 칼로프
고전적인 조리법은 토마토 겨자 마리 네이드 의 사용을 포함하지만, 소스는 꿀과 콩이 될 수 있습니다. 어쨌든 고기는 육즙이 풍부하고 부드러 우며 장미 빛으로 변합니다. 특히 그릴 에스컬로프를 준비 할 경우 특히 그렇습니다. 진짜 그릴이 가까이에 있지 않으면 전기가됩니다. 집에서 고기는 두꺼운 주름진 바닥이있는 프라이팬에서도 튀겨집니다.
성분 :
- 고기 - 1 kg;
- 간장 / 토마토 케첩 - 100 ml;
- 꿀 / 겨자 - 1 tsp;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. l.;
- 빨간색과 검은 색 고추;
- 로즈마리 - 1 지점.
준비
- 고기를 닦고 말린 다음 작은 조각으로 자른다.
- 꿀과 토마토 케첩 (간장과 꿀)을 섞는다. 마늘을 잘라서 붙여 넣습니다. 모두 조심스럽게 갈아서 식물성 기름으로 맛을 낸다.
- Eskalopy는 마리 네이드에 기름을 바르고, 그릇에 담아 잔여 물을 부어 넣습니다. 최소 6 시간 동안 또는 밤새도록 최대 2 시간을 남겨 둡니다.
- 그릴 준비. 화격자에 고기 조각을 두십시오. 그 사이에 여유 공간이 있어야 측면이 구워 질 수 있습니다.
- 갈색으로 될 때까지 볶는다.
- 구운 야채 와 신선한 허브로 제공하십시오.