파이에 대한 케 피어 반죽은 매우 단순하고 요리하기에 편리합니다. 왜냐하면 발효 중 케 피어 성분의 발효 박테리아가 이산화탄소를 방출 할 것이기 때문에 그것이 상승할지 여부를 추측 할 필요가 없기 때문입니다. 그리고 두 번째로, 보통 케피어에있는 버거는 프라이팬에서 간단히 튀긴다. 그래서 우리는 대부분의 요리법에서 오븐을 소란에서 벗어나게된다. 말한 것에 더하여, 케 피어 반죽으로 만든 파이는 항상 똑같은 발효 된 박테리아 덕분에 비정상적으로 통풍이 잘되고 다공성이되어 결국 즉시 먹을 수 있습니다.
퍼프 페이스트리 (kefir)
누룩을 사용하는 케 피어 반죽은 마치 털이 많은 것처럼 가볍고 가볍습니다.
성분 :
- kefir (지방 함량 2.5 %) - 1 품목;
- 식물성 기름 - ½ 항목;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 건조 효모 - 1 봉지;
- 소금 - 1 티스푼;
- 밀가루 - 3 큰술.
준비
식물성 기름과 케 피어는 가급적 수 욕조에서 약간 가열하고 설탕과 소금을 섞습니다. 설탕에 절인 따뜻한 물에 소량의 효모를 넣고 5 분에서 15 분 정도 기다립니다 (조리 지침에 지정된 시간에 따라 다름). 효모 혼합물은 따뜻한 kefir에 추가 될 수 있으며, 그 다음 반죽을 반죽하여 계속해서 산소가 통과 된 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 완성 된 반죽에서 볼을 만들고, 음식 필름으로 덮고 20-30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 다음으로,이 반죽은 오븐이나 멀티 바에서 파이를 굽는 데 사용됩니다.
효모없는 과자 반죽의 준비
효모에 신경 쓸 필요가 없다면 케 피어 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다.이 옵션은 효모보다 맛이 약합니다.
성분 :
- kefir - 1 개;
- 밀가루 - 400g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 40 ml.
준비
케 피어가 수 욕조에서 약간 가열되고 소다, 설탕, 소금과 섞인 후 1 큰술을 더할 수 있습니다. 기름의 숟가락. 우리는 모든 것을 잘 섞어 배치로 가서 체질 된 밀가루를 점차적으로 옮깁니다. 반죽을 숟가락이나 털기로 저어 뜨리면 손으로 반죽을 시작하고 약간의 가루로 테이블과 손을 닦으십시오.하지만 열심히하지 마십시오. 결국 반죽이 매우 부드럽고 부드럽게 변하기 때문에 조리법에 명시된 비율을 준수하십시오. 효모 반죽이 충분히 탄력 있고 표면에 달라 붙는 것을 멈 추면, 우리는 그것으로부터 공을 만들어 그것을 필름으로 덮습니다. 약 30 분 정도 가면됩니다. 케 피어의 반죽은 보통 튀김 된 패티에 사용됩니다.
케 피어에있는 패티를위한 액체 반죽
액체 반죽 반죽을 준비하는 것은 최소한의 시간이 걸린다. 소량의 밀가루로 인하여 반죽은 가볍고 신속하며 적절하게 준비된다. 배터에서 얻은 패티는 보통 튀김으로 굽거나 케이크 곰팡이로 구워 먹거나 반죽 층을 번갈아 가며 파이로 구운다.
성분 :
- 케 피어 - 250 ml;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 2 개 품목;
- 소다 - 0.5 tsp.
- 소금 - ½ tsp.
준비
계란은 소금으로 그릇에 넣고, 약간 따뜻하게 한 (또는 실온) 요구르트를 넣고 철저하게 털어냅니다. 점차적으로 체로 쳐진 가루를 탄산 음료와 함께 부어 반죽을 반죽하십시오. 칼을 제대로 반죽 할 수 없으므로 식물성 기름으로 손을 적신 경우 공구없이 반죽을 시작하십시오. 이전 조리법 에서처럼 반죽에 도달하려면 30-40 분 동안 필름 아래에 두십시오.
액체 튀김으로 일하기가 쉽지 않으므로 튀김 파이를 만들기 전에 손으로 기름을 바르고 물로 헹구고 다음 패티를위한 절차를 반복해야합니다. 그러나 믿어주세요.이 치료는 약간의 노력이 필요합니다. 식욕을 돋우십시오!