집에서 마요네즈를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그것은 계란, 우유 및 기타 동물성 제품의 함량이없는 콩과 식물 또는 밀가루 혼합물을 기본으로 한 소스입니다. 그들은 성공적으로 샐러드를 채우거나 메인 요리를 보완합니다.
마른 마요네즈를 만드는 이유는 무엇입니까?
자신의 손으로 마른 마요네즈를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이 과정은 분명한 규칙이 없기 때문에 더 창조적입니다. 그것에 대한 기초는 다른 선택됩니다, 그것은 밀가루와 전분의 혼합물, 기름 기지 또는 완두콩이나 콩 퓌레에있을 수 있습니다.
- 마른 자국 마요네즈를 요리하기 전에 어떤 요리를 제공할지 결정해야합니다. 따라서 어떤 향신료가 소스에 추가 될지 결정하는 것이 더 쉽습니다.
- 건조한 성분은 잘 체질되어야하며, 그렇지 않으면 제거 과정에서 덩어리가 생겨서 제거가 어려울 것입니다.
- 집에서 조리 한 마요네즈는 오래 보관하지 않으므로 작은 부분을 만드십시오.
- 당신이 소스의 밝은 포화 취향을 좋아한다면, 올리브 오일을 사용하여, 그것은 마요네즈에게 특별한 맛과 향기를 줄 것이다.
흰 콩 마요네즈 - 조리법
콩의 마른 마요네즈는 최소한의 재료로 준비되며 전통적인 소스와 매우 유사합니다. 믹서기는 질량이 부드럽고 균일 해 지도록 도움을 주어 원하는 일관성을 얻도록 도와줍니다. 맛을 강화하려면 겨자와 레몬 주스를 넣으십시오. 조미료는 소금과 설탕으로 쏟아 부을 수 없습니다.
성분 :
- 식물성 기름 - 300 ml;
- 주스에 든 콩 - 1 b.
- 레몬 주스 - 50 ml;
- 겨자 - 1 작은 술;
- 소금, 설탕 - ½ tsp.
준비
- 콩이 액체를 배출 할 때 믹서기를 스무디에 붓습니다.
- 기름을 부어 휘핑이 계속됩니다.
- 레몬 주스, 설탕, 소금 및 겨자를 다시 한 번 추가하여 부드러운 질감이 될 때까지 뚫습니다.
- 집에서 마요네즈 를 즉시 사용할 수 있습니다.
완두콩 마요네즈
완두콩에서 마른 마요네즈를 만드는 방법은 주성분의 예비 준비가 필요합니다. 편리하고 빠른 요리를 위해 잘게 잘린 곡물이나 시리얼을 사용하면 빨리 끓일 수 있습니다. 완두콩 가루를 사용할 수도 있기 때문에 과정이 빨라지지만 맛은 변하지 않을 것입니다. 완두콩 마요네즈는 클래식과 매우 흡사합니다.
성분 :
- 완두콩 플레이크 - 100g;
- 물 150 g;
- 사순절 기름 - 200 ml;
- 소금, 설탕 - 1 티스푼;
- 겨자 - 3 tsp;
- 식초 - 1 큰술. l.;
- 후추 - ½ tsp.
준비
- 플레이크는 물을 부어 완전히 끓일 때까지 요리합니다.
- 완두콩 블렌더 펀치, 차가워 요.
- 채찍질 용기에 기름을 붓고 서서히 액체 완두콩 퓌레를 넣습니다. 질량이 밝아 야합니다.
- 소금, 설탕, 후추, 겨자 및 식초를 첨가하십시오. 1 분 동안 흔들어주세요.
사과에서 마요네즈 먹기
집에서 가장 맛있고 향긋한 마요네즈 - 사과로 만든 마요네즈. 소스는 약간 신맛이 나는데, 다른 성분 때문에 아무도 만들어 내지 못합니다. 이 소스는 가벼운 채소 샐러드를 완벽하게 보완하고 영양분이 풍부하기 때문에 저녁 식사를 충분히 할 수 있도록 도와줍니다.
성분 :
- 사과 2 개 세트
- 사순절 오일 - 100 ml;
- 겨자 - 50 g;
- 설탕, 소금 - 1 티스푼;
- 물 100 ml;
- 사과 사이다 식초 - 20 ml.
준비
- 작은 입방체로 사과를 껍질을 벗기십시오.
- 30 분 동안 부드러워 질 때까지 뜨거운 프라이팬에 앉히십시오.
- 블렌더로 부드러워 질 때까지 냉동 과일을 식히십시오.
- 겨자 추가.
- 계속 털고, 천천히 기름을 넣으면 2 분 정도 지속됩니다.
- 사과 마른 맛의 마요네즈를 맛보고 맛을 내야합니다. 소스를 담은 용기를 덮고 30 분 정도 기다리십시오.
밀가루가없는 인스턴트 마요네즈
밀가루없는 마른 마요네즈의 제조법은이 성분을 첨가하는 것보다 훨씬 쉽게 만들어집니다. 전분으로 소스를 두껍게 할 수 있습니다. 양조의 기초가되는 물이나 식물성 육수 를 사용하면 후자는 맛을 더 독창적으로 만듭니다. 기본 구성은 최소한이며, 향신료를 추가 할 수 있습니다.
성분 :
- 국물 - 100 ml;
- 겨자 - 1 작은 술;
- 소금, 설탕 - 핀치로;
- 사순절 기름 - 200 ml;
- 전분 - 20 g.
준비
- 국물 50ml에 녹말을 녹인다.
- 남은 국물을 스튜 냄비로 삶아 희석 된 전분을 부으면 키솔이 나고 냉기가납니다.
- 젤리, 레몬 주스 및 겨자에 향신료를 넣고 믹서로 함께 털어냅니다.
- 믹서 작업을 계속하면서 약간의 기름을 붓습니다.
- 집에서 준비된 강력한 마요네즈는 즉시 제공 될 수 있습니다.
소금물에 마요네즈 소금물
집에서 야 마요네즈를 만들기 위해 야채 샐러드에 사용했던 완두콩에서 소금물을 사용할 수 있습니다. 잔여 성분은이 유형의 소스를 위해 전통적입니다. 식초와 후추는 전통적으로 향신료를 섭취 할 수 있지만 다른 향료의 구성을 다양하게 할 수도 있습니다.
성분 :
- 완두콩에서 소금물 - 100 ml;
- 설탕, 소금;
- 사과 식초 - 20 ml;
- 오일 - 200 ml;
- 겨자가 예리하지 않습니다 - 20 g.
준비
- 믹서기의 유리에 소금물을 부어 소금과 설탕 겨자를 넣고 털다.
- 믹서기 작업을 계속하면서 얇은 물방울을 가하고 번개가 칠 때까지 1 ~ 2 분 동안 털어냅니다.
- 냉장고에 2 시간 동안 소스를 넣으십시오.
견과류의 매운 마요네즈
게시물 nutty 마요네즈가 비정상적으로 맛있는 것으로 밝혀. 너트 빵 부스러기는 증점제로 사용되며, 맛을 더 두드러지게하기 위해, 분쇄하기 전에 마른 팬에서 1 ~ 2 분간 볶습니다. 겨자는 준비하거나 분말을 사용할 수 있습니다. 향신료는 첨가하지 않으며, 소스의 맛은 자급 자족합니다.
성분 :
- 너트 - 200g;
- 물은 따뜻한 - 70 ml;
- 오일 - 100 ml;
- 겨자 분말 - 1 tsp;
- 사과 사이다 식초 - 1 개의 tsp;
- 소금, 설탕.
준비
- 토스트 된 견과류의 커널은 커피 분쇄기에서 분말로 분쇄됩니다. 설탕과 소금을 섞어 라.
- 겨자 가루로 물을 희석하고 견과류에 들어갑니다.
- 점차적으로 오일을 부어 원하는 점도가 될 때까지 문질러주십시오.
- 계속 저어 식초를 넣으십시오.
전분과 마요네즈 - 조리법
맛과 일관성에 따라 전분에 마요네즈는 구매 한 것에 가능한 한 가깝다. 소스의 풍미의 다양성은 향신료를 도울 것이며, 기초로서 향긋한 올리브 오일을 사용합니다. 물과 전분에서 액체의 점성이 적은 젤리를 준비하면 가정용 마요네즈의 기초가됩니다.
성분 :
- 물과 전분에서 키셀 - 100 ml;
- 설탕, 소금 - 핀치;
- 올리브 오일 - 150 ml;
- 식초 포도주 - 20 ml;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 검은 후추, 지상 생강 - 꼬집어.
준비
- 젤리에 겨자 설탕, 소금과 향신료, 펀치 믹서기를 넣으십시오.
- 얇은 물방울이 오일에 쏟아져 장치의 진행을 계속하면서 매끄러운 부드러운 매스가 얻어 질 때까지 계속 뛰십시오.
아마 마요네즈 마요네즈
희박한 마요네즈의 준비는 단순한 재료로 인해 매혹적인 과정이며, 독특한 소스가 만들어지며 어떤 요리로 보완됩니다. 이 조미료는 금식 일 외에도 먹을 수 있습니다. 아마씨 가루를 준비하고 커피 분쇄기에서 씨를 타르십시오. 그린 타바스코는 특별한 맛을 더할 것이지만 레시피에도 포함될 수 없습니다.
성분 :
- 아마 - 100 g;
- 물 50 ml;
- 무취 오일 - 150 ml;
- 설탕, 소금;
- 레몬 주스 - 50 ml;
- 겨자 - 20 g;
- 녹색 tabasco-5 방울입니다.
준비
- 밀가루에 끓는 물을 부어서 섞고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 따로 보관하십시오.
- 소금, 설탕을 던져 레몬 주스와 겨자를 넣고 섞는다.
- 잠긴 믹서기로 대량 살포하고 얇은 기름을 붓습니다.
- 두꺼운 소스가 될 때까지 계속 장치를 작동 시키십시오. 질량을 방해하지 마십시오.