마요네즈는 많은 요리에서 빼놓을 수없는 성분입니다. 샐러드, 간식, 샌드위치, cutlets 및 물고기 - 대부분의 사람들은 마요네즈없이 이러한 요리를 상상하지 않습니다. 가게 창문에는 엄청난 양의 다른 마요네즈가 있습니다. 훨씬 더 맛있고 유용한 마요네즈에, 집에서 요리. 각 안주인의 힘을 받아 마요네즈를 준비하십시오. 다양한 요리 팁 - 간단한 음식에서부터 가장 어려운 음식에 이르기까지 천연 제품에서 좋아하는 소스를 얻을 수 있습니다. 마요네즈를 집에서 만드는 법을 배울 수있는 요리법이 있습니다 .
직접 만든 마요네즈의 요리법
집에서 마요네즈를 준비하는 데는 거의 시간이 걸리지 않습니다. 소스를 만드려면 식물성 기름 700 ml, 레몬 주스 3 큰술, 소금 1 티스푼, 겨자 1 티스푼, 설탕 2 티스푼, 다람쥐 3 개가 필요합니다.
단백질, 레몬 주스, 소금, 설탕 및 겨자는 한 그릇에 섞어서 믹서로 채찍질해야합니다. 덩어리가 균질 해지면 얇은 물방울이 식물성 기름을 붓고 계속 털어냅니다. 믹서기에서 마요네즈는 특징적인 일관성을 얻을 때까지 채찍질을 계속합니다.
수 제 마요네즈 가 너무 두껍거나 덩어리가 나타나면 소량의 끓인 물로 희석하고 조심스럽게 숟가락으로 저어 주어야합니다.
가정 준비의 노른자위에 마요네즈
집에서 만든 마요네즈는 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 2 노른자, 해바라기 기름 120ml (올리브 오일로 대체 가능), 레몬 주스 1 큰술 (식초로 대체 가능), 설탕 1/2 찻 숱가락, 겨자 1/2 찻 숟가락. 당신이 yolks에 수제 마요네즈를 만들기 전에, 믹서 또는 특별한 털을 준비해야합니다. 믹서는 마요네즈를 훨씬 쉽고 빠르게 요리 할 수 있지만 부재시에는 화관도 적합합니다.
소금, 설탕 및 겨자와 함께 노른자를 섞어서 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 젓는다. 아주 천천히 기름을 노른자위에 부은 다음 부드러워 질 때까지 계속 섞으십시오. 기름의 양은 마요네즈의 밀도에 따라 다르므로 채찍질 과정에서 눈으로 에센셜 오일의 양을 조절할 수 있습니다. 마침내 레몬 주스를 마요네즈에 넣고 다시 믹서로 전체를 털어 내고 냉각을 위해 냉장고에 넣으십시오.
달걀이없는 마요네즈 요리법
홈 메이드 마요네즈는 달걀과 함께 요리 될 수 있고, 달걀이없는 요리가 될 수 있습니다. 달걀이없는 마요네즈 준비를 위해서는 우유 100g, 식물성 기름 150ml, 겨자 2 큰술, 레몬 즙 2 큰술 등의 재료가 필요합니다. 실온으로 따뜻하게 우유에 기름을 부은 후 부드럽게 때까지이 액체를 털다. 그 후에 겨자, 레몬 주스, 소금을 넣으십시오. 전체 혼합물을 잘 섞는다. 준비 마요네즈는 식혀 야합니다.
마요네즈에 추가 재료를 추가하면 다양한 요리를위한 훌륭한 소스를 얻을 수 있습니다.
- 마늘. 마요네즈에 마늘을 넣기 전에 반드시 프레스를 통과시켜야합니다. 마늘 마요네즈는 모든 고기 요리와 완벽하게 어울립니다.
- 치즈. 마요네즈에 넣기 전에 치즈를 잘 자른다. 이 소스는 야채 요리에 가장 적합합니다.
- 녹색. 잘게 잘린 채소는 마요네즈에 강한 맛을줍니다. 허브가 들어간 마요네즈는 생선 요리를 완벽하게 보완합니다.
- 올리브와 레몬 껍질. 이 재료들은 집에서 만든 마요네즈에 지중해 소스의 맛을줍니다. 이 마요네즈는 감자에 가장 적합합니다.