처음으로 서리가 내리면 로간 (Rowan)이나 다른 열매와 같이 타닌 (tannins)이 많으며 특별한 맛을냅니다. 서리가 지나면 차례가 줄어들어 단맛이 나타납니다.
할머니가 한 일
예전에는 마을에서 특히 더 많은 공백이 만들어졌고 큰 마을 가정과 도시 친척 모두를 위해 비타민을 사들이려고했습니다. 옛 시절에 시들어 버린 차례는 특별한 섬세함으로 여겨졌 고, 팅크와 주류, 특히 칼바도스로의 물결이 일품이었습니다. 그리고 물론, 오래된 조리법에 따라 겨울에 젖은 차례를 준비하려면 배럴이나 카두 시카가 필요합니다.
성분 :
- 나뭇 가지와 잎이없는 열매 - 10 kg;
- 필터링 (이상적으로 물론, 우물 또는 샘물) - 4 리터;
- 첨가물없는 소금 - 4 tbsp. 숟가락;
- 알갱이 설탕 -1 잔;
- 와 사비의 잎, 까막 까치밥 나무, 버찌, 말린 잔가지 및 딜의 우산 - 취향에;
- 마늘 - 2 조각.
준비
방해받지 않고 잘 씻은 잘 씻은 열매는 배럴 (에나멜 냄비 또는 대형 유리 병으로 대체 할 수 있음), 건포도와 체리 나뭇 가지를 교대로 섞어서 양 고추 냉이 잎과 마늘을 얇게 썰어줍니다. 끓는 물에서 우리는 소금과 설탕을 넣고 2 분 정도 요리합니다. 진정하자.
가시는 차가운 방법으로 준비되며 열매를 쏟으면 열매가 터지며 맛이 그렇게 균형을 이루지 못합니다. 따라서 냉각 된 마리 네드로 우리 차례를 채우고 접힌 천으로 감싸고 짐을 설치하십시오. 따뜻한 장소에서 턴은 약 일주일 또는 여덟 날 동안 지속되어야합니다. 그런 다음 컨테이너를 지하실, 지하실, 지하실로 옮깁니다. 일반적으로, 거기서, 그것은 더 차갑습니다. 물론 우리는 조금 더 기다려야 할 것입니다. 젖은 턴은 한 달 만에 준비가됩니다. 고기와 차가운 리큐어에 제출하는 것은 수치스럽지 않습니다.
현대적이며 적응 된 방식입니다.
욕조, 큰 병 또는 농장의 다른 대용량이 아닌 경우 젖은 젖은 방향을 쉽게 요리하는 방법이 더 쉽습니다. 작은 항아리에서 즉시 요리 할 수 있습니다.
성분 :
- 익은 것의 회전 - 3 kg;
- 테이블 소금 - 20 g;
- 탄산수 (이물질이없는 것) - 1 l;
- 정제수 (여과 또는 비등) - 0.5 l;
- 국산 백설탕 [50g]
- 건포도 잎, 버찌, 딜 씨를 맛볼 수 있습니다.
준비
씻은 딸기는 물기를 뺀다. 항아리 안에 우리는 잎을 뿌리고 씨를 뿌린다. 그들을 열매로 채우십시오. 따뜻한 단순한 물에서 소금과 설탕을 녹입니다. 당신은 설탕없이 젖은 차례를 준비 할 수 있습니다, 우리는 2 tbsp의 속도로 벌꿀을 추가하는 요리법에. potting의 1 리터 당 꽃 꿀의 숟가락. 그런 다음 탄산수를 부어 열매를 따르십시오. 나일론 캡으로 덮고 대야에 넣고 테이블이나 발코니 아래에서 일주일 동안 골반을 제거합니다. 발효 과정이 진행되는 동안 액체는 서서히 흘러 나올 것이므로 헤징이 중요합니다. 일주일 후, 우리는 시원한 곳으로 공란을 가져갑니다. 냉장고에 습식 회전 캔을 보관할 수 있지만 온도 체제를 모니터링해야합니다.
옵션 정보
물론, 차례에 매화를 추가하여 구색을 준비 할 수 있습니다. 열매가 많지 않은 경우이 옵션이 유용합니다. 건포도와 체리의 잎이없는 경우, 약을 바꿀 수 있으며 말린 프로방스 (Provencal) 허브 또는 정향과 향이 나는 후추의 조합으로 얻을 수 있습니다.
어떤 사람들은 식초가 든 왁스 칠 한 포도 나무를 만드는 법을 조언하지만,이 베리를 신맛이라고 부르기는 어렵습니다. 그것은 절인 것으로 밝혀졌지만 완전히 다른 맛과 완전히 다른 저장 조건입니다.
일반적으로 젖은 회전을 준비하고, 겨울 동안 공란을 다각화하고, 위에 나열된 조리법을 사용하고, 판타지를 포함시켜야합니다.