신장은 오히려 유용한 육류 부산물입니다. 저지방 단백질 제품으로 다양한 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 신장에서 조리 된 요리는 인체에 쉽게 흡수됩니다.
쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기 및 / 또는 양고기 신장은 맛있는 부드러운 커틀렛으로 만들 수 있습니다.
신장에서 커틀릿을 요리하는 법을 알려줍니다.
우리가 요리하지 않을이 부산물의 요리는 무엇이든 먼저 준비해야합니다.
가축의 신장 조제 및 마리 네이 팅
우리는 신장에서 지방과 필름을 제거합니다. 우리는 날카로운 나이프로 각 신장을 잘라 내고 신중하게 요도 관을 잘라냅니다. 신장을 준비 할 때의 주된 문제는 특정한 냄새이지만 예비 적으로 담그고 말리는 것으로 부분적으로 제거되고 변형 될 수 있습니다.
적어도 30 분 동안 찬물에 신장을 담가 두십시오. 그런 다음 갓 짜낸 사워 또는 감미로운 신맛의 과일 주스 (오렌지, 레몬, 자몽, 석회, 키위, 고구마 등)로 콩팥 반을 피클합니다 (또는 오히려 작은 조각으로 자릅니다) 체리, 체리 매실 또는 이들 주스의 혼합물). 사과 또는 와인 천연 식초 (물 한 잔 당 2 큰술) 나 가정용 와인 또는 맥주에서 나오는 약한 용액으로 담가 갈 수 있습니다. 마리 네이드 분쇄 된 향신료와 마늘을 첨가하십시오. 적어도 2 시간 동안 신장에 담가 놓고 때로 뒤집어 차가운 물로 씻어서 소쿠리에 던지십시오. 이제 요리 할 수 있습니다.
신장에서 얻은 커틀릿 - 조리법
성분 :
- 신장 (위 참조) - 약 600 g;
- 양파 - 1 개;
- 중간 크기 의 흰 밀크 바게트 - 1 개;
- 우유 또는 물 - 1 잔;
- 닭고기 계란 2 개;
- smalets 또는 식물성 기름;
- 밀가루 또는 빵 부스러기;
- 향료 지상 (후추, 육두구, 고수풀 등);
- 딜 그린은 잘게 잘랐다.
- 녹색은 장식이 다릅니다.
준비
물이나 우유에 빵을 적신 다음 가볍게 짠다. 우리는 양파와 함께 고기 분쇄기와 흠뻑 적힌 빵을 통해 신장을 전달할 것입니다. 계란, 다진 딜, 향신료를 넣습니다. 조금. 조심스럽게 재료를 섞어서 (믹서가 가능함) 테이블 위에 두드리십시오. 밀가루 또는 전분으로 보정 된 밀도.
프라이팬에 지방을 예열하십시오. 우리는 커틀릿 을 만들어 밀가루 또는 빵 부스러기에 부어 넣습니다. 양쪽에서 커틀렛을 골든 브라운 색조로 튀기고 불을 줄이면 뚜껑 아래에서 조금 더 숙성되어 전체 사용 가능 상태가됩니다. 신장의 커틀릿에는 반찬, 야채 샐러드, 전통 raznosolami (김치, 절임, 버섯 등) 및 반찬이 제공됩니다. 신장 소스에서 몇 가지 핫 소스 (예 : 마늘 사워 크림 또는 토마토 매운 고추와 마늘, 산성 체리 자두, 무우 또는 겨자에서 퓌레 또는 주스를 기본으로 한 소스)를 준비하십시오. 새싹에서 cutlets에 당신은 보드카, 장과 틴크어, 가벼운 포도주 또는 어두운 맥주를 봉사 할 수있다.