우유에 커스터드가 나폴레옹의 케이크, 다른 케이크를 임신시키는 데 사용됩니다. 그들은 커스터드 케이크를 채우고, eclairs, 온갖 디저트를 완료하거나 열매, 장과, 견과, 다른 첨가물을 가진 kremankah에서 간단하게 봉사한다.
우유에 커스터드를 요리하는 방법?
선택한 요리법 목록에서 필요한 재료의 가용성을 고려하면 크림을 만드는 기술을 익히고 비밀을 이해하여 맛을 향상시킬 수 있습니다.
- 종종 커스터드가 우유와 계란에 준비되기 때문에 맛과 밀도가 높아집니다. 가열하면 물질이 끓을 수 없으며 두껍게 될 때까지 일정한 교반으로 조용한 갈망을 유지하는 것이 중요합니다.
- 크림을 준비하는 편의를 위해 물 받침대를 사용하십시오.이 욕조는 바닥이나 두꺼운 바닥이있는 용기에 필요한 미묘한 열을 제공합니다.
- 열처리가 끝나면 디저트에 바닐라와 바닐라 설탕을 넣고 초기 단계에는 종자가 든 천연 씨앗 포드를 넣습니다.
- 밀가루 대신에 전분은 종종 크림을 두껍게하는데 사용됩니다.
- 크림 우유는 젖소 나 염소를 지방, 건조 또는 응축 된 상태로 신선하게 사용할 수 있으며 원한다면 코코넛이나 콩 제품을 섭취 할 수 있습니다.
클래식 커스터드 - 우유 제법
우유에 달린 고전적인 커스터드에는 수십 가지 변형이 포함되어 있습니다. 각 변형은 제과 자나 소비자가 자신 만의 방식으로 재미 있고 매력적입니다. 계란 대신에 4 개의 노른자를 가지고 디저트와 풍부한 색상에 더 섬세하고 부드러운 벨벳 맛을 선사합니다. 계란은 요리 중에 채찍질되지 않지만 믹서로 밀가루와 혼합하거나 균일하게 될 때까지 털어냅니다.
성분 :
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 60 g;
- 우유 - 0.5 리터;
- 과립 설탕 - 150g;
- 버터 - 10g;
- 바닐라 설탕 - 10g.
준비
- 결정이 녹을 때까지 우유는 설탕으로 가열됩니다.
- 달걀을 밀가루와 함께 저어 주며 감미로운 우유를 넣은 다음 그 혼합물을 달콤한 낙농장이 달린 스튜 냄비에 보내십시오.
- 두껍게 할 때까지 일정한 약동에 우유에 커스터드를 가열하고, 열에서 제거하고, 바닐라 설탕 및 기름을, 차가운 추가하십시오.
우유에 달걀이없는 커스터드 - 조리법
알을 넣지 않고 나폴레옹이나 다른 디저트를 위해 우유에 커스터드를 준비하십시오. 첨가되는 밀가루의 양은 크림의 목적하는 최종 밀도에 따라 달라질 수 있으며, 우유 기초 0.5 l 당 100-300 g 사이에서 변화 할 수있다. 최종 휘핑을 할 때마다 균일 한 성질을 얻을 때마다 작은 부분으로 기름에 커스터드에 들어가야합니다.
성분 :
- 밀가루 - 280 g;
- 우유 - 0.5 리터;
- 과립 설탕 - 200g;
- 버터 - 200g;
- 바닐라 설탕 - 2 tsp.
준비
- 설탕으로 우유를 데우지 만 끓이지 않습니다.
- 처음에는 밀가루가 균일하게 자란 우유의 작은 부분을 남겨 둡니다.
- 수프 기초에 약간의 우유 기초를 더하고 그것을 팬에 보내고 두껍게 될 때까지 계속 저어 주면서 가열 한 다음 바닐라 설탕을 첨가하십시오.
- 버터를 휘저어 서서히 냉각 된 우유 기초를 도입하십시오.
- 균질 한 질감을 얻은 후에 우유에 달걀이없는 커스터드가 준비되었습니다.
응축 우유에 커스터드
케익을위한 우유와 함께 커스터드를 만들면 응축 된 우유를 기반으로 할 수있어 여분의 포화와 독특한 향을냅니다. 이미 냉각 된 크림에 부드러운 버터를 첨가해야합니다. 함몰 된 특성을 변형 시키면 성공할 것입니다. 고전적인 농축 우유 대신 조리가 사용됩니다.
성분 :
- 밀가루 - 4st. 숟가락;
- 우유 - 0.5 리터;
- 과립 화 설탕 - 75-100 g;
- 버터 - 200g;
- 증발 우유 - 400 g.
준비
- 설탕, 밀가루, 우유를 추가하십시오.
- 혼합액을 일정하게 저어 주거나 믹서로 두껍게 젓는다.
- 바닥이 완전히 냉각 된 후 응축 된 우유와 버터를 첨가하십시오.
- 부드럽게 될 때까지 응축 된 우유 크림을 채찍질하고 지시 된대로 사용하십시오.
염소 우유 크림
원래 제과 솔루션의 지지자들은 염소 우유 케이크를 위해 준비된 크림에 관심을 가질 것입니다. 이러한 함침은 디저트를 더 맛있게하고 더 영양가있게 만듭니다. 필요하다면,베이스는 특수한기구에 넣거나 다양한 첨가제를 사용하여 아이스크림을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 -1.5 tbsp. 숟가락;
- 우유 염소 -1 l;
- 과립 설탕 - 200g;
- 난황 - 3 개;
- 바닐린 -2 핀치;
- 버터 (선택) - 50 g.
준비
- 설탕, 바닐린, 그리고 노른자위로 밀가루를 씻어 내고 우유 한 잔을 더합니다.
- 매스를 우유의 전체 분량과 섞고 두꺼운 바닥이있는 용기에 접시에 놓고 두껍게 될 때까지 일정하게 저어 주면서 중간 열을 가해 종기를 피하십시오.
- 식힌 다음 부드러운 기름으로 우유 염소 우유에 커스터드를 넣고 털다.
분유의 커스터드
필요한 경우 마른 우유에 커스터드를 쉽게 만들 수 있으며, 패키지의 지침에 따라 물 제품의 일부분을 용해시키고 모든 요구 사항에 따라 조리법을 실행했습니다. 디저트의 보충을 준비 할 수 있으며베이스를 양조하지 않아도됩니다. 이러한 크림은 코코아 또는 코코아없이 제조 될 수 있습니다.
성분 :
- 우유는 건조합니다 - 10 tbsp. 숟가락;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 따뜻한 물 - 8-10 tbsp. 숟가락;
- 코코아 또는 견과류 (선택) - 1 큰술. 숟가락;
- 버터 - 50 g.
준비
- 필요하다면 분유, 설탕, 크림 같은 부드러운 버터, 코코아, 또는 잘게 잘린 견과류와 반 정도의 물을 합치십시오.
- 혼합물을 완전히 헹구십시오. 그 후에 나머지 물이 섞입니다.
- 냉장고에 분유 크림을 30 분 정도 담그십시오.
우유에 초콜릿 커스터드
Sweetheads 또는 초콜렛 애호가들은 코코아 와 우유 로 만든 커스터드 또는 녹은 다크 초콜릿을 첨가 한 함침을 좋아할 것입니다. 후자는 고품질이어야하며 독점적으로 자연적이어야합니다. 100g의 제품은 2 큰술을 대신 할 수 있습니다. 한 숟가락의 코코아와 많은 설탕.
성분 :
- 우유 - 0.5 리터;
- 과립 설탕 - 200g;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 버터 - 50 g;
- 초콜릿 - 100 g
준비
- 밀가루와 계란을 섞어 약간의 우유를 넣습니다.
- 나머지 우유는 설탕과 초콜릿으로 가열되어 조각과 결정이 끊임없이 저어 질 때까지 용해됩니다.
- 계란과 밀가루의 밀크 초콜릿베이스 혼합물을 따뜻하고 약하게 섞을 때까지 넣으십시오.
- 냉각시킨 후, 커스터드에있는 기름을 우유와 섞어서 치십시오.
코코넛 밀크
케이크 용 코코넛 밀크 크림은 즐거운 열대성 노트를 얻고 모든 디저트의 맛을 변화시킵니다. 우유 기초가 처음에 무가당 화되는 경우에, 설탕의 대략 40-50 g는 첨가되고 난황 혼합물로 섞기 전에 모든 결정이 녹을 때까지 가열된다.
성분 :
- 코코넛 밀크 - 400 ml;
- 가루 설탕 - 50 g;
- 난황 - 4 개;
- 밀가루 - 40 g;
- 버터 - 50 g;
- 초콜릿 - 100 g
준비
- 설탕 가루와 밀가루로 노른자를 헹구십시오.
- 코코넛 밀크를 조금 부어서 남은 우유와 함께 냄비에 붓습니다.
- 두껍게 할 때까지 일정한 약동을 가진 크림의 기초를 가열하고, 완전히 냉각 할 때까지 그 후에 남겨 두십시오.
eclairs 용 우유 커스터드
eclairs와 양조 한 케이크 를 채우기 위해 , 우유와 버터에 커스터드가 가장 적합합니다. 가장 섬세한 질감은 밀가루 대신에 녹말이 될 것입니다. 또한 달걀을 두 개의 노른자로 바꿀 수 있습니다. 디저트의 성질에별로 도움이되지 않습니다. 크림에 자주 바닐라 또는 다른 맛을 추가하십시오.
성분 :
- 우유 - 300 ml;
- 설탕 - 200g;
- 계란 - 1 조각;
- 전분 -30g;
- 버터 - 200g;
- 바닐린.
준비
- 우유 한 잔의 3 분의 1이 전분과 바닐린과 섞여 있습니다.
- 설탕과 남은 우유로 계란을 씻어 내고 가볍게 두껍게 될 때까지 일정하게 저어주고 끓을 때까지 기다립니다.
- 두껍게 될 때까지 액체 기본적인 전분 우유로, 약동, 온난하게 따르십시오.
두유에 커스터드
야채 우유의 커스터드는 알레르기 환자를위한 디저트 만들기, 채식주의 자 베이킹 또는 금식시 과자 준비를위한 임신으로 적합합니다. 크림의 특별한 세련미는 갈색 지팡이 설탕을 줄 것이며 그렇지 않은 경우 보통 바꿀 수 있으며 바닐라를 첨가합니다.
성분 :
- 우유 대두 - 0.5 리터;
- 사탕 수수 - 0.5 컵;
- 물 - 0.5 컵;
- 밀가루 - 0.5 컵;
- 바닐라 추출물 - 1 티스푼.
준비
- 지팡이 설탕과 바닐라 추출물과 함께 두유와 끓인 물을 함께 가져 오십시오.
- 물에서는 밀가루가 번성하며 얇은 물방울이 섞인 끓는 우유 - 콩 기지에 쏟아집니다.
- 3 ~ 5 분 동안 저어 주면서 크림을 따뜻하게합니다.
우유 및 전정 크림
우유 에있는 "Medovika"의 커스터드는 종종 전분, 감자 또는 옥수수로 요리됩니다. 이 제품은 밀가루 맛의 디저트를 덜어 주며, 많은 과자 장수와 맛보기는 싫어합니다. 첨가 된 오일의 양은 맛을 내기 위해 조절되거나 심지어 첨가물을 조성물에서 제거하여 처리 물의 열량을 현저히 감소시킵니다.
성분 :
- 우유 - 0.5 리터;
- 설탕 -1 컵;
- 계란 - 1 조각;
- 전분 - 3 큰술. 숟가락;
- 버터 - 200g;
- 바닐린 - 2 핀치.
준비
- 두꺼운 희끄무레 한 덩어리가 얻어 질 때까지 설탕과 전분으로 스튜 냄비에있는 계란을 헹구십시오.
- 따뜻한 우유를 넣고 끓을 때까지 계속 저어주고 크림을 따뜻하게합니다.
- 화재에서 혈관을 제거하고, 바닐린을 방해하고, 버터를 식힌 후 믹서로 크림을 조금 치십시오.