오늘 우리는 당신에게 소금기가있는 미친 듯이 맛있는 고등어를 요리하고 가정에서 소금기를 적절히 만드는 방법을 자세히 알려줍니다. 이 물고기는 상점에서 구입 한 비슷한 제품보다 훨씬 맛있습니다.
고등어를 소금물에 어떻게 뿌릴까요?
성분 :
- 고등어 사체 (신선하게 냉동) - 3 개;
- 식수 - 1,2 l;
- 주방 소금 - 3.5 tbsp. 숟가락;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 달콤한 후추 - 5 개;
- 카네이션 봉오리 3 개입
- 겨자 종자 - 1 티스푼.
준비
우리는 고등어를 냉장고의 맨 아래 선반에 놓고 해동 시키도록합니다. 그런 다음 각 복부를 벗기고 신중하게 창자를 제거합니다. 다음 날카로운 칼 머리로 자르고 부엌 가위가 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 칼을 다시 가져 와서 생선을 2,5-3 센티미터 조각으로 나눕니다. 플라스틱 트레이의 바닥으로 퍼졌습니다.
끓는 물에는 부엌 소금과 함께 알갱이 설탕을 넣고 저어줍니다. 다음으로 정향, 향긋한 향이 나는 후추와 약간의 겨자씨를 더합니다. 다시, 난로를 켜고 4 분 동안 우리의 장엄한 소금물을 끓으십시오. 우리는 접시에서 그것을 제거하고 시원한 장소에서 식힌다. 고등어를 덩어리에 넣은 다음 냉장고의 중간 선반에 10 시간 동안 보냅니다.
고등어를 소금물에 채취하는 방법은?
성분 :
- 고등어 (냉동) - 2 개;
- 식수 - 700 ml;
- 향기로운 후추 - 4 개;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 요리 소금 - 3 tbsp. 숟가락;
- 좋은 설탕 - 1.5 tbsp. 숟가락.
준비
우리는 고등어를 냉동고에서 테이블의 표면으로 옮겨서 약간 고동 시켰습니다 (제상하지 마십시오). 그런 다음 날카로운 칼로 생선 머리 아가미의 가장 밑바닥에서 잘라냅니다. 우리는 위에서 아래로 복부를 열고, 모든 내부를 추출하고, 필요없는 지느러미를 잘라 내고, 시체를 적합한 작은 용기에 넣습니다.
우리가 고등어를 위해 소금물을 만들고, 향기로운 검은 후추, 월계수 잎을 놓을 그릇에, 여기에 우리는 소금과 함께 설탕을 부어 넣습니다. 신선하게 끓인 물로 그릇의 내용물을 채우고 접시의 핫 플레이트에 모든 것을 올려 놓아서 소금물이 말 그대로 3-3.5 분 동안 끓게하고 냉각시킨 후. 이 염수는 물고기로 채워져 약 30 시간 동안 냉장고 실에 보냈습니다.