양배추 "Peljushka"(또는 "Peljushki") - 채소 간식, 절인 양배추에서 사탕무와 다른 야채 샐러드. 이 매운맛과 매운 샐러드는 밝은 사탕무 - 진홍색 색조 덕분에 축제 테이블에서 멋지게 보이며 직접 소비뿐만 아니라 통조림으로도 준비되어 있습니다.
원산지 및 이름
처음에는 "Pellets"의 제조법, 즉 양배추는 사탕무로 절인 것으로 조지아 출신입니다 (다른 이름은 "Guria의 양배추"입니다). 현재이 멋진 비타민 샐러드는 우크라이나를 포함하여 구소련 이후의 공간에서 거의 인기가 있습니다. 사실, "peljuts"라는 단어는 우크라이나어에서 유래 한 것이며 "꽃잎"을 의미합니다.
샐러드와 양배추를 만드는 방법을 알려줍니다. "Peljukki". 요리를 위해 흰 양배추와 뿌리가없는 품종의 사탕무를 사용합니다.
양배추 요리법 "Peljukki"
성분 :
- 양배추 - 중형 포크 1 개;
- 비트 - 1 PC;
- 당근 - 1 조각;
- 빨간 고추 - 1 PC;
- 마늘 - 3-5 개의 치아.
마리 네드 :
- 감기 누른 식물성 오일 -100 ml;
- 식초 5-9 % - 약 200 ml;
- 물 - 1 리터;
- 정교한 향신료 (베이 잎, 후추, 정향 등);
- 과립 설탕 - 100g;
- 소금, 보통 소금 - 2 큰술. 숟가락.
준비
양배추 머리에서 바깥 쪽 잎을 제거하고, 길이 방향으로 반으로 자르고 속이 빈을 잘라냅니다.
우리는 3-7cm의 대략 늑골 크기 또는 삼각형으로 정사각형으로 각 반을 자르고, 우리는 잎 뭉치 (즉, 펠릿처럼)를 얻어야합니다. 사탕무는 당근뿐만 아니라 철저히 세척되고 씻겨집니다. 당근은 작은 빨대로 자르고, 사탕무는 약간 더 큽니다 - brusochkami. 우리는 마늘의 각 정향을 2 ~ 4 부분으로 자른다. 쓴 고추의 줄기에서 줄기를 자르고, 줄기를 따라 자르고 씨를 제거하십시오 (우리가 병에있는 샐러드를 위로 구르는 경우에, 우리가 스튜 냄비에서 요리하는 경우에, 조각으로 고추를 조각으로 자르십시오 - 당신은 그것을 전체 할 수있다).
이제 항아리에 모든 것을 넣으십시오 : 첫 번째 사탕무, 그리고 마늘과 후추, 당근과 양배추 위에.
우리는 매리 네이드 채우기를 준비합니다 : 향신료, 설탕, 소금 (완전히 녹여야 함)을 추가하여 5 분 동안 물을 끓으십시오. 식초와 버터를 넣으십시오.
직접 사용을 위해 요리하면, 우리는 매리 네이드 (냄비에)를 식히고 채소에 부어 넣습니다. 위에서부터 냄비보다 작은 지름의 접시 또는 덮개를 넣고 하루의 억압을 3-4로 설정하십시오. 팬을 서늘한 곳에 두십시오.
준비가되면 통조림으로 만든 다음 뜨거운 매리 네이드로 항아리에 야채를 부어서 캔을 굴리고 뒤집어 천천히 식히십시오. 추운 계절에 이러한 비타민 블랭크는 우리 테이블을 심각하게 다변화합니다. 원칙적으로 플라스틱 덮개로 캔을 간단하게 닫을 수 있으며 차가운 곳에 보관하십시오.
심황이 든 양배추 요리 "Peljushki"요리법
- 양배추 - 1 kg;
- 호박 (펄프) - 약 200g;
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 빨간 고추 - 1 PC.
마리 네드 :
- 해바라기 또는 추위 추출 겨자 기름 - 150 ml;
- 심황 - 1-3 tsp.
- 조미료 홉 - suneli - 1 티스푼;
- 물 - 1 ℓ;
- 식초 5-9 % - 120 ml;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 150 g.
준비
머리에서 상단 나뭇잎을 제거하고 작은 사각형, 마름모 또는 삼각형 (이전 제조법 참조)와 양배추를 잘라. 호박은 한국 당근에 대한 강판을 문지르고, 끓는 물을 넣은 호박과 양배추를 별도의 그릇에 부어 뚜껑 아래 20 분 동안 방치하면 물이 소금에 절인 것입니다.
야채 오일은 심황뿐만 아니라 호프 - 썬리 (또한 혼합물이 타지 않도록 수조에 넣어 두는 것이 좋습니다)와 함께 예열됩니다. 기름에는 향료의 색과 냄새가 있어야합니다 (원한다면 여과 할 수 있습니다). 소금물과 설탕이 든 매리 네이드 용 물 5 분 동안 끓여야합니다. 완전히 녹여야합니다. 우리는 기름과 마지막으로 식초를 더합니다.
양배추와 당근을 넣은 스튜 냄비에 얇게 썬 마늘과 고추를 넣고 모든 것을 섞어 매리 네이드와 함께 야채를 따르십시오. 꼭대기에 - 더 작은 직경의 뚜껑이나 판을 3 ~ 5 일 동안 굽히십시오.
이 샐러드의 구성에서, 당신은 또한 달콤한 고추를 입력 할 수 있습니다 (스트립에 잘라, 마리 네이드를 부어하기 전에 pawned).
조미료 볶음 (suneli)과 심황 (turmeric) 대신에, 심황 성분 인 카레 양념을 사용할 수 있습니다.
위 조리법에 따라 준비하고 콜리 플라워를 만들 수 있습니다.
고기와 생선 요리로 샐러드 "Peljukki"를 제공합니다.