수프는 수세기 동안 인기를 잃지 않는 왕성하고 준비하기 쉬운 첫 번째 코스입니다. 우리가 다음에 이야기 할 잉어를위한 조리법은이 원시적 인 러시아 음식의 많은 종류 중 하나 일뿐입니다. 그 동안 많은 경쟁자보다 맛이 약합니다. 당근에서 귀를 요리하는 법을 읽으십시오.
잉어의 머리에서 귀의 조리법
우리가 더 이야기 할 수프의 요리법은 당신의 부엌에서이 요리를 실험함으로써 시작하는 특정 기초입니다. 단순한 귀는 열에 열을 가하고 불에 익 으면 좋지만, 집에 안개 냄새를 맡는 요리는 국물에 건조한 나무 막대를 여러 번 켜고 꺼내기에 충분합니다. 같은 부드러운 당근의 연인도 지방에 크림을 부을 수 있습니다.
성분 :
- 잉어 - 650 g;
- 감자 - 180 g;
- 당근 - 100g;
- 흰 양파 - 95 g;
- 월계수 잎;
- 식초 - 20 ml;
- 해바라기 오일 - 18 ml.
준비
carragefish에서 귀를 준비하기 전에, 물고기는 도가니, 긁히고 철저히 씻어야한다. 완성 된 조각가는 커다란 조각으로 자르고, 물을 부으며 완전히 익을 때까지 끓여야합니다. 삶은 생선은 뼈에서 분리되어 접시로 옮겨 져야하며 풍부한 물고기 배추는 여러 층의 거즈를 통해 변형되어야합니다. 순수 국물 다시 화재로 돌아가고 그것 얇게 썬 야채 : 감자, 당근, 흰 양파. 요리하기 전에 마지막 두 가지를 식물성 기름에 저장할 수 있지만이 단계는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 야채와 함께 우리는 국물과 로렐 잎을 넣습니다 - 접시가 더 향이납니다. 채소가 부드러워지면 생선을 국물에 되돌려 놓고 불에서 귀를 떼어 내고 소금, 식초 (또는 레몬 즙), 후추로 맛을 낸다.
귀 머리의 귀
성분 :
- 머리 잉어 - 2 개;
- 흰 양파 - 120g;
- 감자 - 200g;
- 당근 - 130 g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 후추 완두콩 - 5-7 완두콩.
준비
요리하기 전에 머리 조각은 준비해야합니다, 즉, 그들의 아가미를 잘라 철저히 씻어 물로 가득 차 있어야합니다. 머리가 용접 될 때, 그것은 제거되고, 냉각되고 분해되어야하고, 뼈 및 그 결과 생선 국물 여과기를 제거해야한다. 긴장된 국물에 우리는 큰 큐브의 감자와 당근뿐만 아니라 양파와 월계관의 하프 고리와 후추를 둡니다. 야채가 부드럽게 될 때까지 국물을 요리 한 다음 생선 펄프를 생선 수프에 돌려 넣고 수프를 접시 위로 넘치십시오.
푸 아그라와 당근에서 맛있는 귀
이전에, 수프에 시리얼을 첨가하는 것은 접시의 포만을 증가시키기 위해서만 수행되었습니다. 시간이 지남에 따라이 가난한 사람들의 비밀은 공통된 재산이되었습니다. 이제는 연어의 귀에도 기장을 찾을 수 있습니다 - 고전적인 물고기 수프 위성. 연어 아래의 조리법에서 우리는 사용하지 않을 것이지만, 우리는 수수를 더합니다 - 맛이 좋습니다.
성분 :
- carcase 실버 잉어;
- 기장 - 1 품목;
- 당근 - 120g;
- 셀러리 - 120 g;
- 흰 양파 - 90g;
- 완두콩 혼합 고추 - 6-8 개;
- 해바라기 오일 - 35 ml.
준비
우리는 물고기를 내리고, 지느러미를 자르고, 저울에서 시체를 청소합니다. 철저하게 잉어를 씻고 머리로 요리 할 계획이라면 지느러미를 자르십시오. 우리는 물고기 시체를 큰 조각으로 자르고 그것을 스튜 냄비에 넣습니다. carvery를 물로 채우고 완두콩으로 요리 할 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 우리는 물고기를 추출하고 뼈에서 살을 제거합니다. 물고기 국물은 치즈 냄새를 통해 필터, 그것을 기장에 부어 잘게 잘린 야채를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 기장으로 야채를 요리하고, 팬에 등을 맞댄 물고기를 돌려 보내고 조금 기름을 추가하십시오. 수프를 불에서 꺼내 15 분 동안 뚜껑 아래에 두어 서빙하십시오.