Shashlik은 원래 유라시아의 유목 민족의 전통 요리이지만, 불 위에 고기를 요리하는 것은 선사 시대에 형성된 세계에서 가장 오래된 방법 중 하나라는 것이 자신있게 주장 할 수 있습니다.
다른 유사한 접시에서 shish 케밥은 고기의 작은 절단에 의해 무엇보다도 먼저 다릅니다. 고기가 큰 조각이나 전체 상쾌한 시체로 조리 된 경우보다 고기를 요리하는 데 훨씬 적은 시간과 목재가 소요됩니다. 또한, 원칙적으로 사전 shished 케밥 고기를 준비하기 전에, 어떤 식 으로든, 그 질감을 변경, 준비한 접시의 맛과 향기를 결정합니다.
주요 아이디어에 따르면, shish 케밥은 양고기 에서 준비된다 . 그러나 구소련 지역의 영토에서 꼬챙이로 고기를 요리하는 전통은 매우 인기가있어 다시 생각해 냈다. 그래서 돼지 고기와 쇠고기에서 흔히 shish 케밥을 만든 이유이다.
뼈없이 신선한 냉동 케익을 선택하십시오 (안심, 목, 두꺼운 가장자리 또는 고기가 부드럽고 부드러운 다른 부분). 동물은 젊었고 필름과 지방 혈관의 색깔은 노란색이 아니라 흰색이어야합니다.
쇠고기에서 shish 케밥을 피클하는 법?
육류, shish 케밥, 매리 네이드 용 덩어리로 적어도 2 시간 동안 자르고, 닫힌 용기에 보관 된 냉장고에 3 일 이내. 매이 네이드가 공격적 일수록 고기가 잘리는 횟수가 짧을수록 더 빨리 절인 될 것이고 최적 절임 시간은 4-8 시간입니다. 쇠고기의 shish 케밥에 대한 마리 네이드는 발효유 제품을 기본으로 한 신선한 과일 및 채소 쥬스를 기본으로하는 와인, 천연 과일 식초 또는 맥주 기준으로 매우 다를 수 있습니다. 일반적으로 다양한 향신료, 얇게 썬 과일, 향긋한 녹색과 마늘이 마리 네이드에 첨가됩니다. 일부는 양파를 추가하지만, 고기는 특정 맛과 냄새를 맡으므로 모든 사람이 좋아하지 않으므로 그렇게하지 않는 것이 좋습니다. 마리 네이드의 향신료와 기타 향료는 너무 많이해서는 안되며, 고기의 맛을 보완하고 약간 수정하여 새로운 맛을 내야합니다.
쇠고기에서 shish 케밥을 요리하기위한 요리법
shish 케밥을 튀기는 법은 모든 사람들에게 알려져 있습니다 : 화로 또는 원시적 인 임시 난로 또는 발코니 또는 주방의 shish 케밥에서 거의 구운 숯 (침엽수는 제외됨) 이상.
kefir에 절인 소고기의 맛있는 shish 케밥 - 제조법
성분 :
- 쇠고기 -1,1,5 kg;
- 케 피어 - 0.5 l;
- 마른 향신료 (준비물 혼합 카레 또는 홉 - 햇빛 또는 이와 유사한 것);
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- luchok를 제외한 신선한 채소;
- 소금.
준비
우리는 매리 네이드를 만듭니다 : 케 피어에서 우리는 향신료, 잘게 썬 마늘, 파쇄 한 채소를 약간 넣고 약간 섞어서 섞습니다. 고기, 조각으로 자르고, 용기에 넣고 그것을 닫으십시오. 행진하는 상황에서 플라스틱 용기 나 비닐 봉지에 고기를 담을 수 있습니다 (이 경우 패키지 또는 용기는 햇빛이 비치지 않아야하며 일반적으로 따뜻해야합니다). 약간 시간이 지난 후 적어도 2 시간 동안 마리 네이드에서 고기를 꺼내 고기 조각 (마늘 조각
준비가 될 때까지 튀기고 꼬챙이를 돌려 고기가 골고루 튀겨 지도록합니다. 때로는 물이나 맥주로 고기를 뿌려야합니다.
우리는 신선한 과일 야채와 함께 매운 소스와 함께 완두콩 또는 삶은 chickpeas와 허브와 shish 케밥을 제공합니다. 물론 바베큐 파티를하는 것이 좋습니다. 빨간색 테이블 또는 분홍색 또는 맥주, 청량 음료, 자연 신선한 과일 주스를 물에 1 : 1로 희석 한 것이 적절합니다.