그것의 원래 근원에 따르면, saltwort (마을의 다른 이름)는 조지 왕조 요리의 아닙니다 접시, 그러나 러시아어, 부유 한 고기, 버섯 또는 생선 국물에 근거를 두는 충전 유형의 두껍게 매운 수프이다. 소금물에 함유 된 전형적인 향신료 성분은 소금에 절인 오이, 올리브, 절임, 절임 또는 신선한 버섯, 케이 퍼, 레몬, 마늘, 채소 및 때때로 토마토 페이스트입니다. 소금물의 성분은 또한 양배추 (신맛 또는 신선한), 감자 및 고기 훈제 식품을 포함 할 수 있습니다.
지리적 위치의 근접과 문화적 및 일상적 전통의 상호 침투로 인해 소금물을 준비하는 아이디어는 소비에트 역사의 시대에 그루지야의 요리사에 의해 자체적으로 재 해석되었습니다. 덕분에 우리는 그루지야 어에있는 잡동사니를 준비 할 수 있습니다.이 요리법은 전통적인 러시아어 조리법과는 조금 다릅니다.
그루지야 어에서 넙치 요리하는 법?
일반적으로 그루지야 어에서 solyanka를 준비하는 것은 러시아어 소금에 절인 고기를 준비하는 것과 비슷하지만 그루지야 어 변형 (스튜에 가깝다)이 더 강하고 매운맛, 매운맛, 향긋한 맛이 더 강합니다. 물론 전통적인 그루지야 어 제품, 예를 들어 석류 주스도 사용할 수 있습니다. 양배추는 일반적으로 사용되지 않습니다.
Solyanka는 그루지야 어에서 쇠고기와 양고기에서 고기 고기를 조립했습니다.
성분 :
- 마른 쇠고기 - 약 300 g;
- 마른 양고기 - 약 300g;
- 국물 향료 (달콤한 향이 나는 고추, 정향, 베이 잎);
- 돼지 고기 지방 - 약 100g;
- 양파 - 2 개;
- 강한 바삭 바삭한 절인 오이 - 3-4 개;
- 구덩이가없는 올리브 (어둠 및 / 또는 어린) - 12 개;
- 신선한 석류 주스 - 30 ml;
- 마늘 - 3 정향;
- 레몬;
- 홉 - 햇빛 향료의 혼합물 ;
- 빨간 고추;
- 녹색 파 슬 리, 실 란 트로, 로즈마리, 타 라 곤, 바 질.
준비
우리는 쇠고기와 양고기를 중간 크기의 조각으로 자르고 소량의 물을 약 1 시간 또는 조금 더 요리합니다. 약간 식 으면서 고기를 제거하고 소쿠리에 넣고 국물을 배출하십시오.
우리는 돼지 베이컨을 큐브로 자르고 (커다란 크래킹과 같이) 깊은 프라이팬에 가볍게 튀겨 지방을 가열합니다. 비교적 잘게 썬 양파를 프라이팬에 넣고 가볍게 볶습니다 (얇게 썰어 진 샴 피뇽을 5 ~ 8 개 더할 수 있습니다). 그런 다음 고기를 깔고 20 분 동안 모든 것을 함께 털어 내며 흔들립니다. 작은 세로로 자른 소금에 절인 오이, 다진 올리브 (케이 퍼 2 큰술을 넣을 수 있음), 홉스 썬리와 스튜를 모두 10 분 동안 추가하십시오. 불을 끄고 석류 주스와 레몬 주스, 약간의 국물을 넣고 으깬 다음 뜨거운 붉은 고추와 마늘 소금.
우리는 그루지야 어에 밝은 곳이 있습니다. 빨간 쑥쑥을 만들려면 2 큰술을 더할 수 있습니다. 토마토 페이스트의 숟가락입니다.
너는 더 두꺼운 영양이되는 접시를 원하는 경우에, 너는 고기를 놓기 전에 1-2 큰 스푼을 추가 할 수 있는다. 밀가루 큰 스푼.
그루지야 인 Solyanka는 polenta 또는 Georgian hominy (gomi라고 함)와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 때로는
그루지야 어에있는 잡동사니가 옥수수가 아닌 경우에, 그루지야 어 lavash 또는 bezdozhzhevye 케이크 및, 당연히, 비교할 수없는 그루지야 어 포도주, 차차 또는 포도 브랜디를 제출하는 것은 이해된다.
다른 경우에는 쇠고기와 양고기 (또는 함께) 칠면조 고기와 다른 가금류를 사용하여 그루지야 어에 사전 포장 된 고기 solyanka를 준비 할 수 있습니다 (물론 육류의 종류를 요리하는 경도의 차이를 고려할 때).