수프 슈파 (soup-shurpa) - 아시아, 발칸 반도 및 북아프리카의 많은 사람들에게 인기있는 매우 만족스러운 요리. 일반적으로 양고기는 야생 아르 가리 고기, 다양한 새, 어린 염소 고기, 심지어는 생선을 포함하여 그 준비에 사용됩니다. 쇠고기에서 아주 맛있는 스프 슈파를 만들 수 있습니다. 그것은 종종 몰도바 주민과 Transnistria (지역 이름 chorba)에 의해 만들어집니다. 쇠고기 삽에서의 준비가 다른 종류의 고기 사용과 실질적으로 다르지 않다는 것을 확신 할 수 있습니다.
접시 기술
우리는 슈 퍼파가 일반적으로 어떻게 준비되는지를 스스로 명확히 할 것입니다. 이 스프를 만드는 기술은 다른 종류의 필링 타입을 만드는 기술과 크게 다르지 않습니다. 그러나 수퍼 슈파 (shurpa)의 징후를 강조 할 수 있습니다.이 수프는 충분히 두껍고 뚱뚱하고 부자이며, 재료는 대개 상당히 커지게되고 다른 야채, 허브, 건조 향신료, 때로는 과일 등을 많이 사용합니다.
슈르파 (shurpa)는 무엇입니까?
필수 재료 세트에는 육류 이외에도 양파, 당근, 감자를 넣을 수 있습니다. 달콤한 고추와 토마토 shurpa, 마르 멜로, 말린 살구와 자두의 맛을 즐겁게 향상 방해도하지 않습니다. 가끔 요리는 젊은 끈끈이 또는 이미 익힌 콩 (흰색과 착색 한 것)으로 요리됩니다 (색깔이 좋을수록 더 유용한 물질이 추가됩니다). 적절하게 준비된 슈르 빠에는 고기가 많이 있어야합니다. 액체에 대한 고체 성분의 비율이 2 : 1 : 1 또는 심지어 2 : 1 : 0.5 일 때 우수합니다.
올바르게 요리하기
Shurpa를 쇠고기에서 정확히 준비하는 방법은 무엇입니까? 우선, 시장에서 신선한 쇠고기를 구입할 것입니다. 키가 크지 않은 동물보다 좋으며, 송아지 고기도 더 좋습니다. 수프는 부드럽고 요리가 더 빠릅니다. 육체를 사용하는 것이 가장 좋지만 뼈에 고기를 줄 수는 있습니다. 야채와 채소도 신선해야하는 것이 바람직합니다.
성분 :
- 쇠고기 약 1kg;
- 2 마리의 중형 당근;
- 그램 200 콩;
- 3-4 중형 감자;
- 2 개의 큰 양파 (당신은 붉은 양파를 사용할 수 있습니다);
- 2 개의 달콤한 고추는 빨간색 + 1 고추 고추 또는 카이엔보다 낫습니다.
- 마늘의 2-5 정향;
- 2-4 토마토 또는 토마토 페이스트 2 큰술;
- 채소 (바질, 고수풀, lovage, 파슬리, 딜 등).
- 다른 종류의 고추 완두콩;
- 카네이션의 3-4 클러스터;
- 4-5 월계수 잎;
- 50 그램의 천연 버터;
- zira의 씨앗;
- 소금.
준비
소고기 슈파를 요리하는 방법? 우리는 찬물로 고기를 씻어서 충분히 커지 만 음식 조각에 편리합니다. 육체 만 사용하면 작은 조각으로자를 수 있으므로 더 빨리 요리 할 수 있습니다. 두꺼운 벽으로 된 냄비에 고기를 넣자. 물을 부어서 불에 붙이자. 비등 후, 우리는 소음을 제거하고 월계관, 후추 - 완두콩, 카네이션과 zira의 씨를 낮은 열로 뚜껑으로 덮어 요리하여 고기의 완벽한 준비 상태로 만듭니다. 우리는 감자를 깨끗이 자르고 자른다. 우리는 끈끈한 콩을 씻고 자른다 (각 꼬투리는 3-4 부분으로 자른다). 고기가 준비되기 20 분 전에 고기와 함께 젊은 끈끈한 콩과 감자를 팬에 넣으십시오. 다시 끓여서 소음을 제거하십시오. 우리는 화재를 뺀다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 우리는 고추의 씨앗과 줄기를 제거합니다. 우리는 얇은 짧은 블록, 후추 - 둥근 고리, 달콤한 고추 - 짧은 빨대로 당근을 자른다. 신속하게, 주걱으로, 중간 열에, 첫 번째 양파 기름에 냄비에 튀긴 다음, 당근을 추가합니다.
옵션 정보
화재 나 쇠고기 또는 다른 종류의 고기에서 슈파를 준비 할 수 있습니다. 중요하지 않습니다. 자연의 슈파는 아주 좋습니다. 이 경우에, 우리는 물론 채소를 볶지 않고 이미 거의 용접 된 고기를 가진 가마솥에 넣습니다.