모든 잔치의 고전은 Olivier 샐러드입니다. Olivier 샐러드는 그 존재의 모든 역사에 대해 아마도 다른 간식과 비교하여 가장 공식적인 방식으로 공식을 바꿨을 것입니다. 혁명 이전에도 요리의 구성에는 삶은 바닷가 재, 검은 캐 비어, 헤이즐 그 라우스가 포함되어 있었지만 소비에트 시대에는 그 맛을 인정받지 못했습니다. 사실 요리의 모든 재료는 겨울 야채, 삶은 소시지 또는 닭고기로 대체되었습니다. 이 자료에서는 샐러드 Olivier의 고전적인 레시피와 혁신적인 변형을 모두 상기합니다.
샐러드 "Olivier"- 치킨을 사용한 고전적인 요리법
우리가 위에서 말했듯이, 소련의 고전은 적당한 조리법에 따라 준비되었고, 개암 나무 고기는 훨씬 더 접근하기 쉬운 닭고기로 대체되었고, 샐러드는 대중들 사이에서 널리 퍼졌습니다. 닭고기 요리법의 인기는 지금까지 가라 앉지 않습니다.이 요리법에 따라 준비된 요리는 동유럽의 휴일 테이블에서 가장 흔하게 발견됩니다.
성분 :
- 감자 tubers - 430 g;
- 당근 - 310 g;
- 계란 3 개 세트
- 녹색 양파의 깃털 - 3 조각;
- 닭고기 (육류) - 620 g;
- 통조림 완두콩 - 340 g;
- 절인 오이 - 290 g;
- 마요네즈 175 ml.
준비
감자 tubers과 당근은 부드럽게 때까지 철저히 씻어 요리. 붉은 살코기는 닭 가슴살보다 훨씬 맛있기 때문에 샐러드에 넣고 닭고기 나물이나 허벅지 (그리고 다리 전체)를 잡고 야채 옆에 새를 넣으십시오. 고기가 준비되면 식히고 피부를 제거하고 살을 섬유질로 해부하십시오. 다진 삶은 야채를 깨끗하게 썰어 큐브로 만듭니다. 같은 모양과 크기의 조각 잘라 삶은 달걀 오이 절인. 준비된 재료를 모두 합하여 채소와 완두콩으로 보완하십시오. 마요네즈와 함께 샐러드를 맛을 낸 다음 서빙 전에 식히십시오.
클래식 샐러드 "Olivier"- 프랑스 조리법
성분 :
샐러드 들어 :
- 신선한 오이 - 210 g;
- 암 목 - 25 개;
- 상추 잎 "빙산"- 95 g;
- 절인 케이 퍼 - 85 g;
- 개암 그레이스 - 2 개;
- 계란 - 5 개;
- 블랙 캐비어 - 110g;
- 된장 - 10 g
연료 보급 :
- 올리브 오일 - 390 ml;
- 달걀 노른자 - 4 개
준비
첫째, 암컷 목과 헤이즐넛의 주검을 서로 따로 따로 끓으십시오. 껍질에서 왕새우 고기를 자르고 잘라냅니다. 개암 나무의 살은 섬유질로 분리하십시오. 단단한 삶은 계란도 잘게 자르고 양상추는 잘립니다. 케이 퍼를 자르고 샐러드 그릇에있는 모든 재료를 합친다. 캐비아와 콩 페이스트로 접시를 보충하고, 페이스트가 고르게 분포되도록 모든 것을 다시 혼합하십시오.
고전적인 "Olivier"의 소스 - 수제 올리브 마요네즈 는 달걀 노른자를 때려야하고, 얇은 물방울로 계속해서 기름을 붓습니다. 유제가 준비되면 샐러드와 함께 계절을 맞춰 식힌다.
"올리비에"샐러드를 만드는 방법 - 소시지를 만드는 방법?
작곡의 닭고기 샐러드보다 덜 인기가 있으며 삶은 소시지로 조리법을 즐깁니다. 후자에는 모든 성분이 포함되어 있지만 닭고기는 더 많은 예산을 가진 "박사"또는 "우유"로 대체됩니다.
성분 :
- 감자 tubers - 310 g;
- 당근 - 115 g;
- 계란 4 개 세트
- 삶은 소시지 - 380 g;
- 통조림 완두콩 - 165 g;
- 절인 오이 - 270g;
- 마요네즈 - 45 ml;
- 소수의 딜 녹지.
준비
감자 덩어리를 당근과 직접 껍질을 벗기십시오. 뿌리 채소는 요리하기 전에 씻어야합니다. 따로 따로 열심히 삶은 계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘랐다. 동일한 크기의 조각을 잘라내어 당근과 감자를 껍질을 벗기다. 소금에 절인 오이를 자른다. 모든 성분을 함께 섞고, 완두콩, 딜 및 마요네즈로 요리를 보완하고, 다시 저어 서빙하고, 미리 차게합니다.