페이트는 닭 간뿐만 아니라 고기 자체 또는 찌꺼기와의 혼합물에서도 만들 수 있습니다. 간장 의 고전적인 버전을 납작하게 거절 한 사람들을 위해 치킨 필렛의 맛있는 전채를 먼저 준비해야합니다.
피스타치오와 치킨의 페이트
다양 한 피스타치오와 치킨 필렛의 축제 테이블에 간식의 다양 한 확실히 시도 모든 맛.
성분 :
- 닭고기 필레 - 1,5 kg;
- 빵 빵 굽기 - 2/3;
- 크림 - 1/2 큰술.;
- 달걀 흰자위 - 1 개;
- 녹색 양파 - 4 깃;
- 마늘 - 1 정향;
- 피스타치오 - 반세기;
- 타룬 (신선한) - 3 큰술. 숟가락;
- 육두구 - 핀치;
- 소금 - 3/4 티스푼;
- 후추 - 1½ tsp.
준비
육류는 그리스와 필름으로 씻어 내고 고기 분쇄기에서 분쇄하여 유방을 작은 입방체로 자릅니다. 고기는 연속으로 여러 번 뒤틀려야하며 블렌더에서 균질성을 연마하는 것이 좋습니다.
사발에 빵 부스러기를 부어 주거나 빵 부스러기를 부어서 크림으로 채 웁니다. 우유 빵 덩어리에 분쇄 한 육류, 달걀, 잘게 썬 양파, 마늘, 피스타치오, 타라곤, 육두구, 소금 및 후춧가루를 넣으십시오. 너가 훈제 고기를에 추가하고 싶으면, 그때 햄과 섞으 십시요.
테이블 위에 포일 시트를 놓고 식물성 기름의 얇은 층에 윤활제를 바르십시오. 호일 상단에 페이트를 넣고 소시지에 넣고 감싼다.
우리는 160도에서 1 시간 동안 치킨 필렛에서 파테를 굽습니다. 양상추와 토스트와 함께 제공합니다.
간단한 퍼프의 퍼프
성분 :
- 버터 - 5 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 코냑 - 항목의 1/4;
- 치킨 필렛 - 500 g;
- 계란 2 개 세트
- 소금, 후추 - 맛.
준비
스튜 냄비에서 녹은 버터의 2 개 큰 스푼. 다진 양파와 치킨 필렛 조각으로 양파를 볶습니다. 고기가 준비 되 자마자 우리는 그것을 스튜 냄비에서 꺼내고 코냑과 남은 기름을 빈기구에 넣습니다. 블렌더를 사용하여 부드럽게 될 때까지 양파로 닭고기를 털어 내고 삶은 계란과 코냑과 함께 녹인 버터를 넣는 것을 잊지 말고. 접시에 솔로몬과 후추로 크래커와 함께 맛을냅니다.
가슴과 간을 가진 소박한 페이트
성분 :
- 버터 - 1 티스푼;
- 짓 눌린 양파 - 1/2 큰술.;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 닭 간 - 130 g;
- 레드 테이블 와인 - 2 tbsp. 숟가락;
- 소금 - 1/2 tsp;
- 후추 - 1/2 tsp;
- 백리향 - 1/4 tsp.
- 육두구 - 1/4 tsp 숟가락;
- 계피 - 꼬집음;
- 크림 - 1 큰술. 숟가락;
- 치킨 필렛 - 500 g;
- 크림 치즈 - 250 g.
준비
잘게 썬 양파와 마늘에 버터를 녹여 약 4-5 분간 볶습니다. 그런 다음 닭고기 간을 필름에서 떼어 낸 다음 2 분 이상 더 볶거나 간이 분홍색이되지 않을 때까지 볶습니다. 우리는 냄비에 와인을 붓고 액체가 완전히 증발 할 때까지 모든 것을 불에 붙입니다.
냄비의 내용물을 냉각시키고 믹서로 채찍질하고 소금, 허브 및 향신료를 넣습니다. 닭 가슴살을 입방체로 자르고 크림과 크림 치즈를 넣은 간장 수플레로 털어냅니다. Ready pâté는 내화성 몰드에 넣고 160도에서 1 시간 동안 구워냅니다. 이제는 6 ~ 8 시간 동안 냉장고에 서 있어야합니다.
준비된 접시의 질감과 맛을 다변화하려면 페퍼 잘게 잘린 호두 또는 말린 크랜베리 를 추가하십시오. 닭 간을 선호하지 않는 사람들은 그것을 일반적으로 제조법에서 제외하고 치즈 또는 고기의 추가 분량으로 놓아 둘 수 있습니다.
페이트는 대개 토스트, 크래커, 비스킷 또는 칩과 함께 제공됩니다. 이 간식은 타르트렛을 베이킹하거나 채우는 데 사용할 수 있습니다.