상점에서 소금에 절인 생선은 냉동 생선보다 두 배나 비쌉니다. 좋아하는 진미를 독립적으로 준비 할 수 있고 신선도를 확신 할 수 있다면 과다한 지불을하는 이유는 무엇입니까? 이 기사에서는, 조제식을하는 붉은 송어를 요리하는 모든 단계를 살펴볼 것입니다. 낚시꾼이 가장 좋아하며 연어 가족 전체의 맛있는 대표자입니다.
집에서 소금에 절인 송어를 요리하는 방법?
첫 번째 단계는 소금에 절이는 생선의 선택입니다. 품질 기준은 기억하기 쉽습니다. 빨간색 아가미, 맑은 눈 및 "생선이 아닌"냄새는 물고기가 신선하다는 사실을 나타내는 올바른 지표입니다. 냉동 제품을 구입할 경우, 물고기가 2 차 얼어 붙지 않았는지 확인해야합니다. 갈색 반점이없고 물고기의 피부가 손상되면 좋은 품질을 확인할 수 있습니다.
선택한 물고기를 구입 한 후, 그래서 내 송어를 소금물 치기 전에, 우리는 청소, 지느러미를 분리하고 건조 닦아해야합니다. 이제는 필레를자를 때가 있습니다. 물고기의 능선과 머리 아래에 날카로운 칼로 걷고, 산에서 뱃속까지 나이프를 가져 와서, 뼈에서 살을 단편적으로 분리하십시오.
이제 소금에 절인 송어를 보관하는 방법을 살펴 보겠습니다. 물론 자체 염분의 생선에는 방부제가 포함되어 있지 않으므로 공장 버전보다 훨씬 빨리 탈취되므로 산 세척 직후에 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 방법으로 조리 된 송어는 종이 또는 셀로판으로 덮일 수 있습니다.이 쉼터는 부분적으로 산화로부터 보호되며 물고기는 5-7 일 동안 보관할 수 있습니다. 좋아하는 제품의 수명을 연장시켜 식물성 기름을 채우거나 채 웁니다.
소금물에 절인 송어
아마도 소금에 절인 송어는 아래에 설명 된 모든 조리법보다 염수로 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그리고이 피클 링 방법을 사용하는 좋은 이유가 무엇입니까?
성분 :
- 송어 - 1 kg;
- 소금 - 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 1 리터.
준비
뜨거운 물에서 소금과 설탕을 녹이면 소금물이 식을 때까지 기다리지 만 시간을 낭비하지 않아도됩니다. 손바닥의 너비로 필렛을 잘라내어 뼈를 제거하십시오. 우리는 송어가 나오면 소금물에 넣습니다 - 우리는 접시를 누르고 하루 동안 냉장고의 뚜껑 아래에 두십시오.
염도는 4 tbsp의 계산으로 결정됩니다. 물고기 1kg 당 소금 큰 스푼.
소금 무지개 송어
소금에 절인 생선의 고전적인 맛이 마른 송어 송어를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그런 물고기를 요리하는 것은 더 오래 걸릴 것이지만, 너는 분명히 노력하는 시간을 후회하지 않을 것이다.
성분 :
- 송어 - 1 kg;
- 소금 - 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 3 tbsp. 숟가락;
- 베이 잎 - 3-4 개;
- 레몬 주스 - 2-3 tbsp. 숟가락.
준비
우리는 소금과 설탕, 피부가 섞인 베개에 송어 필레를 한 개 깔고 필렛 자체에 다른 짠 맛의 혼합물을 뿌리십시오. 월계수 잎을 넣고 레몬 주스를 부어줍니다. 우리는 같은 방식으로 필렛의 후반부를하고 있습니다. 결과적으로, 우리는 물고기와 소금의 레이어의 교대를 얻을 수 있습니다. 우리는 1-2 일 동안 송어를 밀폐 된 용기에두고 냉장고에 보관합니다. 산 세척의 과정은 물고기의 크기에 따라 지속됩니다. 마지막에 할당 된 주스를 병합하고 생선을 냅킨으로 닦으십시오. 그러나 헹구지 마십시오 (!), 잘게 썬 다음 즐겁게 먹습니다.
송어는 기름에 소금에 절인
오일은 산소에 대해 가장 신뢰할 수있는 보호 장치이며 결과적으로 제품에 대한 손상으로부터 보호합니다. 그러므로 소금에 절인 생선을 장래에 사용하지 않고 잔치에 저장하지 않으려면 기름에 소금물을 넣으십시오.
성분 :
- 송어 - 1 kg;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 0.5 리터.
준비
필렛의 뼈를 피부에서 분리하고 조각으로 자릅니다. 우리는 그들을 에나멜이나 유리 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 기름을 붓습니다. 복부는 기름이 많이 묻지 않고 위에 놓여져 있습니다. 소금은 실온에서 1 시간 걸리고 냉장고에서 12 시간 더 걸립니다. 식욕을 돋우십시오!