겨울에는 버섯을 수확하는 여러 가지 방법이 있습니다. 그들은 건조 , 냉동, 절인 또는 소금에 절인 수 있습니다. 오늘 우리는 마지막 옵션을 멈추고 버섯을 제대로 소금기있게 만드는 법을 알려줄 것입니다.
겨울철에 은행에서 버섯을 얼마나 정확하게 소금에 담그시겠습니까?
성분 :
- 버섯;
- 소금;
- 마늘;
- 달콤한 고추의 완두콩;
- 검은 후추의 완두콩;
- 로렐 잎;
- 딜;
- 뿌리와 와사비 잎;
- 검은 건포도의 가지와 잎;
- 체리의 가지와 잎;
- 정향;
- 커민.
준비
거의 모든 곰팡이는 산 세척에 적합하지만 관모 버섯, 특히 대머리 패치는 특히 잘 행동합니다. 그들이 젊고 강하다면 더 낫습니다. 그렇지 않으면 소금에 절여진 모자가 흐릿 해져서 바삭 바삭하지 않게됩니다.
버섯을 다른 용기로 분류 한 후 잘 헹구고, 기름진 버섯과 russula는 반드시 모자에서 피부를 제거하십시오. Rozhiki와 russules는 소금물로 닦기 전에 씻을 수 없지만 냅킨으로 흙을 닦아 낸 다음 곧바로 항아리에 넣고 소금을 붓습니다. 우리는 소위 건식 소금을 얻습니다. 많은 종류의 고등어는 절임 전에 2 ~ 5 일 동안 물에 담가서 다시 헹궈 야합니다.
물이 버섯에서 배출되는 동안 원하는 향료는 이전에 준비된 멸균 3 리터 캔에 넣습니다. 여기에는 명확한 권장 사항이 없으며 성분으로 제공된 향신료를 사용하거나 다른 향신료를 가장 좋아할 수 있습니다. 일부 여주인은 고전적인 Lavrushka와 단 고추를 사용하는 반면 다른 버섯들은 전체 매운 꽃다발로 버섯을 채 웁니다. 뿌리와 와사비 잎을 어느 정도 추가하면 곰팡이 출현을 방지 할 수 있지만 맛이 마음에 들지 않으면 밥맛없이 할 수 있습니다.
향신료 위에 우리는 5 센티미터의 층으로 병에 버섯을 놓고 1 킬로그램의 버섯 당 40 그램의 비율로 요오드화 된 큰 소금으로 부어서는 안됩니다. 우리는 깨끗한 면봉으로 버섯을 덮고 짐을 맨 위에 올려 놓습니다. 우리의 경우, 물이 가득 찬 병을 사용하거나 쉽게 목에 들어가거나 물로 가방을 채우고 넥타이를 묶어 두 개 이상의 동일한 패키지로 보험에들 수 있습니다. 잠시 후, 버섯은 정착되기 시작하고 주스는 방출되어 염수에있게됩니다. 우리는 용기에 완전히 채워질 때까지 2 일마다 버섯을 넣은 다음, 소금물을 더 내리고 냉장고에 보관하기 위해 그것을 제거합니다. 또한 주기적으로 천을 교환하고 사용 된 멍에를 헹궈 야합니다.
보통 10 일에서 12 일 사이에는 빨간 머리가 준비되고, 나머지 절반은 산나물 반에서 2 개월 후에 버섯이됩니다.
뜨거운 방법으로 가정에서 버섯을 따기
성분 :
- 버섯 - 5 kg;
- 소금 - 100 g;
- 여과 된 물 - 250-300 ml;
- 마늘 - 5-7 개의 이빨;
- 달콤한 후추 완두콩 - 15-20 완두콩;
- 후추 - 25-30 완두콩의 완두콩;
- 로렐 잎 - 10 개;
- 딜;
- 야채 정제되지 않은 기름.
준비
에나멜로 처리 한 용기에 여과 된 물을 부어서 소금을 던지고 미리 씻은 다음 필요에 따라 정제 된 버섯을 낳습니다. 우리는 완전히 끓일 때까지 25 분 동안 불을 끄고 불을 끄고 완전히 식힐 때까지 불을 끄고 염수를 마신다.
각 건조하고 살균 된 리터의 바닥에 우리는 향기로운 3-4 개의 완두콩과 검은 후추의 5-6 개의 완두콩을 놓을 수 있습니다. 우리는 버섯으로 딜을 채우고 다진 마늘을 섞은 다음 위에서 위에서 더한다.
위에, 우리는 약 5 밀리미터 식물성 아로마 오일 레이어를 붓고, 항아리를 모자 뚜껑으로 덮고 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 넣습니다. 그러한 버섯은 2 ~ 3 개월 이내에 준비 될 것입니다. 더 "짠"결과를 얻으려면 버섯을 실온에서 24 시간에서 48 시간 사이에 보관해야하며 냉장고에 보내야합니다.
이 버섯 중에서 약 5 리터의 빌렛이 생산됩니다.