Stroganina는 유라시아, 북미 및 그린 랜드의 원주민 북부 민족의 전통 요리 중 하나입니다. 신선하게 얼었지만 잘 냉동 된 고기 나 생선을 준비하십시오.
고기 또는 생선을 칩으로 자르고 테이블에 담아 생식을 먹습니다. stroganina는 일반적으로 가장 간단한 버전의 Makanin으로 제공되며 소금, 지상 검정색 및 / 또는 고추 또는 토마토 - 마늘과 같은 매운 소스와 혼합 될 수 있습니다.
현악 물고기를 만드는 방법?
시베리아 북극 지방과 극동 지방의 극단 북쪽 주민들은 원칙적으로 장로들로부터 스트 루가나를 올바르게 준비하는 법을 배웁니다. 우리의 기사는 나머지를위한 것입니다.
물고기에서 스트로가를위한 고전적인 조리법은 간단합니다.
준비
냉동 생선 시체로 지느러미가 잘리고 피부가 제거됩니다. 물고기는 머리에 의하여 널에 대하여 핀으로 쳐지고, 서있는 위치에있는 손에 의하여 꼬리를 붙드는 것은 예리한 칼로 고기에서 부스러기를 제거한다.
어떤 종류의 물고기가 스트로 그래 나는합니까?
물고기 stroganina의 준비를 위해 지형에서 물에서 발견되는 다양한 해양 및 담수어 종을 사용하십시오. 가장 맛있는 스트로가는 붉은 물고기 에서 얻은 것 입니다 : 흰자위와 다른 연어 (묵순, 넬마, 칙, 북부 바다, 핑크 연어, 송어 등).
물고기 스트로가를 안전하게 준비하기위한 일반 규칙
해로운 미생물에 의한 감염을 예방하기 위해서는 물고기가 잘 날아가 야합니다. 예를 들어, 체중이 약 2kg 인 어류 동물은 섭씨 -18도에서 72 시간 동안 동결되어야합니다 (최소 2 일 동안 -30 ° C에서). 깨끗한 날카로운 칼을 사용하여 스트로 그리나를 깨끗하고 별도의 보드에 요리하십시오. 강 물고기 (특히 특정 수역에서)는 바다 물고기와 같은 요리를 요리하는 데 더 위험합니다. 물고기를 선택할 때주의하십시오.
극단적 인 북부 지방뿐만 아니라 현대적인 강력한 냉장고 또는 냉동고를 사용하여 따뜻한 지역에서도 스트로 그래나를 조리 할 수 있습니다. 맛있고 유용한 스트로 기나는 고등어 또는 일반적으로 고등어 생선 (고등어 및 기타)의 펠라 미드에서 제조 할 수 있습니다.
우리는 고등어 나 연어에서 가정의 도시 환경에서 셔벗을 요리하는 법을 알려줄 것입니다.
대체로 소련 후 공간의 대부분 지역에서 바다 고기 (연어도)는 냉동 판매됩니다. 그러나 우리는 어떤 온도와 얼마나 오래 보관했는지 알지 못하므로 최고의 종류의 생선을 선택하기 만하면됩니다. 우리는 어류를 집으로 데려 간다. 예방 프로 프 로스트 (prophylactic pro-frost)를 제어하기 위해 냉장고의 냉동실 또는 냉동실에 넣는다. 우리는 필요한 시간에 적절한 온도로 물고기를 보관합니다 (안전한 요리를위한 일반적인 규칙에 대해 위에 열거했습니다).
준비
얼어 붙은 물고기 시체로 우리는 지느러미를 잘라 내고 고전적인 방식으로 피부를 제거합니다 (위 참조). 피부가 심하게 제거 된 경우에는 세로로 약간 자른 다음 줄무늬를 제거하십시오. 시체를 도마 위에 올려 놓고 칼로 부스러기를 제거합니다.
고등어 소스의 변형 된 소스 (마 카 닌) 변형 :
- 급성 토마토 (토마토 페이스트 + 고춧가루 + 다진 마늘);
- 기름 - 초 - 겨자 (식물성 기름, 과일 식초 또는 테이블 천연, 기성품 겨자 + 마늘 및 향신료);
- 라틴 아메리칸 스타일 (아보카도 페이스트, 토마토 페이스트, 레몬 쥬스, 매운 고추, 마늘);
- 팬 아시아 스타일 (라임 쥬스, 간장, 고춧가루, 고수풀 씨앗, 땅콩, 회향 + 라임 쥬스, 신선한 생강 뿌리와 마늘).
당신의 취향에 맞게 소스를 만드십시오.
간단한 러시아어 겨자 및 / 또는 양 고추 냉이 물고기 stroganne 잘 작동합니다.
보드카, 쓴 맛의 베리 팅크 또는 기타 강한 음료를 즐기기 위해 보통의 스트로 가나를 사용했습니다.
- "북극곰"(샴페인 보드카);
- "갈색 곰"(샴페인 코냑);
- "Northern Lights"(샴페인을 든 음식 알콜).
- 그런 멋진 식사를 마친 후에는 스트로 기나의 두 번째 부분을 요리하기를 원할 수도 있지만, 항상 그렇지는 않으며 모든 사람이 잘 지내고있는 것은 아닙니다. 그리고 나서 그 술 마시는 사람은 루반을 준비합니다. 즉, 보드에 정교하게 누워있는 물고기를 자르며, 주방에 도끼를 낀 채로 자릅니다. 당신은 보드카와 멋진 칵테일 (위 참조)뿐만 아니라 "Aelita의 키스 (Kiss of Aelita)"라고 불리는이 칵테일을 혼합해서 사용할 수 있습니다. 알콜로 과용하지 말고, 침대 앞에 아스피린을 먹고, 아침에 염수와 맥주를 준비하십시오.