Shepherd 's pie (양치기 파이의 원래 이름, 영어)는 영국 요리의 전통에서 형성된 매우 만족스러운 요리로 양 사육이 역사적으로 잘 발전한 지역에서 가장 가능성이 높습니다.
목자 파이는 무엇부터 조리됩니까?
영국 양치기 파이는 전통적인 의미의 파이는 아니지만 어린 양고기와 감자 퓌레를 다진 고기로 채우고 여러 야채, 때로는 버섯, 미국식 치즈 및 치즈를 넣은 퍼프 페이스 트리입니다. 양치기 케이크를 만들기 위해, 반죽은 사용되지 않습니다. 수세기 동안 거의 변화가없는 진짜 영국 양치기 파이는 어린 양 또는 어린 양 고기만으로 준비됩니다 (영어 단어 "양치기"는 양의 목살로 번역 될 수 있음). 다른 동물들도 아닙니다. ).
현대적인 옵션
조기 요리 책에는 구운 (또는 구운) 고기와 으깬 감자의 유골에서 양치기 파이의 설명이 들어 있습니다. 고기는 손으로 다진 것입니다. 이제 양고기 대신에 송아지 고기 또는 쇠고기가 자주 사용됩니다. 육류는 수동으로가 아니라 고기 분쇄기를 사용하여 민스 미트로 바뀝니다. 이 옵션은 cottage pie (cottage pie)라고합니다. 그럼에도 불구하고 고전적인 영어 목자 파이는 양고기를 요리하는 것이 좋습니다.
양치기 파이를 요리하는 방법?
양치기 파이 (또한 코티지 버전)는 굶주림을 만족시키기 쉬운 요리로 가족 점심 식사 또는 저녁 식사에 적합합니다. 그래서 영어 목자 파이, 정통 요리법에 가깝습니다.
성분 :
- 그램 50-600 다진 어린 양의 다진 고기 다진 고기;
- 1 개의 양파;
- 그램 50 천연 버터;
- 그램 600 감자;
- 1 당근;
- 셀러리 2 줄기;
- 소금;
- 마늘 1 정향;
- 밀가루 1 큰술;
- 고기 배지 300 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 지상 후추;
- 소금.
준비 :
양치기 파이를 요리하는 방법? 우선, 야채는 청소됩니다. 감자는 큰 조각으로 자르고 양파는 작고 당근은 얇은 짚 (또는 강판에 문지르는 것), 샐러리의 줄기는 임의적입니다. 마늘은 어떤 방식 으로든 부서졌다. 감자는 요리 될 때까지 약간 소금물을 끓여 삶아서 끓여서 물에 소금을 칠하고 감자를 퓌레로 저어줍니다. 30 그램의 그램을 첨가하고, 약간 첨가하고 후춧가루를 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 으깬 감자를 식힌 다음 계란을 넣고 다시 섞으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 옆에 놓습니다. 우리는 프라이팬에 기름 20g을 가열합니다. 양파를 먼저 프라이드 한 다음 당근과 샐러리를 넣으십시오. 견갑골을 적극적으로 조작하십시오. 이제 중간 열에 재료, 교반 및 공중제비를 추가하고 지속적으로 혼합하십시오. 이 과정의 마지막 단계에서 마늘을 첨가하십시오.
가벼운 무례한 때까지 별도의 마른 프라이팬에 밀가루를 부어 국물을 부어주세요. 우리는 그것을 저어, 끓여서 1 ~ 2 분 동안 끓인다. 열과 스튜를 대략 8-10 분 동안 감소 시키십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 다진 고기를 얹은 다음 감자를 으깬다. 레이어를 두 번 반복 할 수 있습니다. 금형을 190 ℃로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
미국 버전
당신은 양치기 파이를 미국 버전으로 요리 할 수 있습니다. 170-200 그램의 하드 치즈를 재료 목록에 추가하면 레이어를 끼 우고 위에 캐서롤을 붓습니다. 미국 버전은 물론 더 맛있고 세련된 버전입니다. 물론 양치기 파이를 신선한 허브 (파슬리, 고수풀, 바질)가있는 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 라이트 테이블 와인을 제공 할 수 있습니다. 나는 빵을 제공해야한다고 생각하지 않는다.