우리의 주제는 오늘날 매운 버섯 피클을 애호하는 사람들에게 헌신적 인 주제입니다. 숙련 된 버섯 피커에게 우리의 재료가 흥미로울 것 같지는 않지만, 버섯 사냥의 즐거운 결과에 어떻게 대처할 지 이미 완벽하게 알고 있습니다. 그러나이 사업에 새로 온 사람들은 많은 흥미로운 것을 배울 것입니다.
집에서 뜨거운 방법으로 깡통에 겨울을위한 버섯 따기
성분 :
3 리터 캔의 계산 :
- 버섯 - 3 kg;
- 염 - 50 g;
- 정제수 - 125-150 ml;
- 마늘 - 치아 3-4 개;
- 달콤한 고추 완두콩 - 9 완두콩;
- 검은 후추 - 15 완두콩;
- 로렐의 잎 - 6 개;
- 딜;
- 정제되지 않은 식물성 기름.
준비
버섯을 따기 전에 필요에 따라 철저히 헹구어 에나멜 처리 한 용기에 담아 담그십시오. 물에서 우리는 소금을 녹이고 냄비에 버섯에 부어. 요리에 불을 넣고 내용물을 끓여서 따뜻하게하고 약하게 섞은 다음 20 ~ 30 분 동안 요리하십시오. 준비 버섯은 표면에 떠 다니기보다는 바닥으로 가라 앉아야합니다. 이제 불에서 팬을 제거하고 소금물에서 제거하지 않고 버섯을 완전히 차게하십시오.
버섯이 끓고 냉각되는 동안, 우리는 항아리를 멸균하고 말리고, 우리는 마늘을 깨끗이 씻어냅니다. 각 유리 용기의 바닥에 약 3 조각의 달콤한 고추, 5 조각의 검은 색과 2 개의 월계수 잎을 던지십시오. 냉각 된 버섯은 항아리를 채우고 마늘과 딜을 번갈아 가며 소금물을 얹어 내용물을 완전히 덮고 약 5 밀리미터의 층으로 식물성 기름을 부어 넣습니다. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 보관을 위해 냉장고에 보관합니다. 냉장고의 누출과 오염을 방지하려면 각 용기를 가방에 넣거나 팔레트에 넣는 것이 좋습니다.
2 ~ 3 개월 안에 피클이 준비됩니다. 과정을 다소 가속화하려는 욕구가 있다면, 실온에서 2 일 동안 은행에 버섯을 보관하고 냉장고에 보관해야합니다.
추운 방법으로 겨울을위한 버섯 따기 - 요리법
성분 :
- 흰색 또는 다른 버섯;
- 소금;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향;
- 향기로운 및 후추 완두콩;
- 로렐 잎;
- 딜;
- 뿌리와 와사비 잎;
- 정향 ;
- 커민.
준비
버섯은 특수 술통과 같이 유리 깡통이나 법랑 껍질을 벗긴 용기에서 소금을 칠 수 있습니다. 이 목적에 가장 적합한 버섯은 어린 버섯이고 싱싱하고 맛이 좋습니다. 그리고 성숙한 사람들의 모자는 소금에 절이는 과정에서 가볍고 가볍습니다.
어떤 종류의 버섯도 피클 할 수 있습니다. 중요한 것은 공정 자체 전에 버섯을 적절하게 준비하는 것입니다. 예를 들어, 유성과 황갈색은 반드시 모자에서 스킨을 제거해야하며, 대부분의 mallelers는 오래 미리 침지해야합니다.
어떤 경우 에든, 소금물이 흘러 나오기 전에 잘 씻어 낸다.
그 동안 우리는 버섯을 절인 용 컨테이너를 준비하고 바닥에 사용한 향신료의 절반을 놓습니다. 귀하의 재량에 따라 일부 향신료를 다른 것으로 대체하거나 최소로 줄임으로써 제안 목록을 수정할 수 있습니다. 그러나 우리 는 양 고추 냉이 의 뿌리가 곰팡이 발생을 어느 정도 방지하고 버섯 잎이 버섯에 바삭 바삭한 맛을줍니다. 따라서 향신료와 향신료 목록을 만들 때이 야채를 넣는 것이 좋습니다.
이제 향신료를 적절히 준비한 버섯으로 용기를 채우고 요오드화 된 소금이 아닌 각 층을 붓습니다.
우리는 남은 향신료 위에 버섯을 넣고 깨끗한 면직물로 덮거나 거즈로 여러 번 접은 다음 무언가를 무겁게 누릅니다. 화물의 무게가 맞다면 잠시 후 분리 된 주스로 버섯을 완전히 덮을 것입니다. 그렇지 않으면화물을 무거운화물로 교체해야합니다.
약 1 일 후, 균류는 실온에 머무르며, 종에 따라 서늘한 곳에서 1 ~ 2 달 동안 결정합니다. 매일 소금물을 제거하는 과정에서 억압을 씻어 내고 조직 기질을 깨끗한 것으로 바꾼다.