최근 베리 소스 (Berry sauces)가 고전 케찹 대신 인기를 얻고 있습니다. 육류, 특히 구운 가금류 또는 생선의 경우이 공란이 특히 좋습니다. 그리고 소비하기 직전과 겨울 동안의 장기간 보관을 위해 준비 할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 붉은 건포도 소스를 준비하는 방법을 자세하게 다룰 것입니다.
겨울을위한 마늘을 곁들인 달콤하고 시큼한 redcurrant 소스 - 레시피
성분 :
- 붉은 건포도 - 440 g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 바질 (잔가지) [3-4 개]
- 과립 설탕 - 20-30 g;
- 소금 돌 - 30-45 g;
- 갓 갈고 검은 후추와 고추 - 맛.
준비
소스를위한 붉은 건포도가 익은 것으로 선택되고, 우리는 작은 꽃자루에서 그것을 제거하고 껍질을 벗기고 마늘의 이빨과 씻어서 말린 가지의 향미료와 함께 고기 분쇄기를 통과 시키거나 블렌더로 방해합니다. 이 치료로 건포도 뼈가 소스에 존재하게됩니다. 원하는 경우 베리 퓨레를 별도로 준비하여 제거 할 수 있습니다. 이렇게하려면 건포도를 갈아서 스트레이너를 통해 갈아주세요. 펄프의 분리를 좋게하기 위해 꼬인 매스를 끓여서 가열 한 다음에 만 구덩이를 제거 할 수 있습니다.
스튜 냄비 또는 스튜 냄비에있는 소스를 두십시오, 소금, 설탕 및 고추의 2 가지의 유형으로, 그것을 비등하게하고, 3 분 동안 온건 한 비등으로 비등하십시오. 사전에 멸균 된 항아리, 요리 된 뚜껑이있는 코르크 및 냉각 후 보관을 위해 냉장고의 선반 위에 놓을 준비가 된 핫 소스를 부으면됩니다.
겨울을위한 마늘을 곁들인 달콤하고 시큼한 redcurrant 소스 - 레시피
성분 :
- 건포도 적색 - 995 g;
- 식초 (9 %) - 110 ml;
- 요오드화되지 않은 소금 돌 - 맛에;
- 과립 화 설탕 -490 g;
- 소금 돌 - 30-45 g;
- 계피 분말 - ½ tsp;
- 정향 지상 - 10 g;
- 갓 갈고 빻은 후추와 향이 나는 ½ tsp.
준비
이 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 잘 익은 건포도 열매에서 전자 레인지에 몇 초 동안 그들을 누른 후 열매를 쥐어 짜십시오. 우리는 접시에 베리 덩어리를 놓고 끓는 징조가 나타날 때까지 열을가합니다. 즉시 열을 줄이고 설탕을 부은다. 그릇의 내용물을 계속 저어 약 5 분간 가열 한 후 남은 설탕을 넣고 소스를 최대한 요리하십시오. 이제 프리폼을 소금으로 맛을 내고 모든 향료와 식초를 넣고 2 분 동안 가열 한 다음 살균 된 용기에 분배합니다. 뚜껑을 덮은 후, 덮개와 함께 블랭크를 따뜻한 담요 또는 담요 아래에 놓아 천천히 식히고자가 살균합니다.
겨울에는 붉은 건포도로 뜨거운 토마토 소스를 요리하는 법?
성분 :
- 붉은 건포도 - 340 g;
- 토마토 - 520 g;
- 마늘 치아 - 4-5 개;
- 올리브 오일 또는 해바라기없이 85ml;
- 과립 설탕 - 60 g;
- 소금 돌 - 20g;
- 방향성 식초 - 35 ml;
- 달콤한 고추 (완두콩) - 6 개;
- 전분 -10 g;
- 칠리 페퍼 (지상) - 5 g 또는 맛;
- 갓 빻은 후추 - 5 g 또는 맛.
준비
붉은 건포도와 토마토의 맛과 매운 소스는 매우 흥미 롭습니다. 그것의 준비를 위해, 잘 익은 다육 질 토마토는 광산이고, 조각으로 자르고 팬 또는 스튜 냄비로 끼워 넣는다. 토마토 질량을 끓여서 약 10 분 동안 끓여 준 다음 쓸데없는 곡물과 껍질을 분리하여 스트레나를 문질러줍니다. 우리는 붉은 건포도를 씻고 필요하면 작은 꽃자루를 제거하고 몇 초 동안 전자 레인지에 넣습니다. 그 후에, 장과에서 주스를 짜내고 토마토 퓌레로 따르십시오. 우리는 작업 물을 불에 태우고 30 분 동안 주기적으로 저어 주면서 눈에 띄지 않는 조짐이 보이도록 요리합니다. 이제 소금, 설탕, 달콤한 후추 (완두콩), 검은 색 및 칠리 (땅)를 넣고 기름에 부으며 소스를 다시 20 분 정도 끓으십시오. 그 후, 우리는 정련하고 짜낸 마늘 향신료를 프레스에 넣고 식초에 부어서 1 분 동안 불에 태우고, 필요하다면 빌렛의 밀도가 불충분하면 전분을 첨가합니다. 먼저 물의 작은 부분에 희석해야합니다. 두꺼운 때까지 소스를 데우고 미리 준비한 멸균 용기를 즉시 조제하십시오. 우리는 항아리를 단단히 밀봉하고 서서히 냉각시키고 스스로 멸균하도록 포장합니다.