terrine은 그 형태로 고기 빵과 닮았다. 이러한 스낵바 "덩어리"는 간뿐만 아니라 고기, 가금류, 심지어는 생선에서도 제조됩니다. 우리는 간을 기반으로 한 고전적인 요리법으로이 프랑스 요리를 알기 시작했습니다.
오리 간에서 태린
성분 :
- 신선한 빵 부스러기 - 1/2 tbsp.;
- 마늘 - 1 정향;
- 말린 허브의 혼합물 (마조람, 로즈마리, 타임) - 1 티스푼;
- 지상 정향 나무 - 꼬집음;
- 우유 - 1/3 세기;
- 양파 - 1 개;
- 버터 - 1 큰술. 숟가락;
- 오리 간 - 750 g;
- 베이컨 - 12 조각;
- 계란 2 개 세트
- 소금, 후추 - 맛에;
- 베이 잎 - 3-5 개.
준비
블렌더로 빵 부스러기를 마늘, 허브, 정향 및 우유와 섞으십시오.
버터에 양파를 황금 갈색까지 볶습니다. 양파가 튀기는 동안, 간은 청소되고 광산입니다. 우리는 튀긴 양파, 달걀, 빵 덩어리 및 버터로 간을 이겼습니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
오븐은 180 ° C까지 가열됩니다. 테린 양식은 베이컨 스트립으로 덮여 있으며 간장 혼합물에 쏟아집니다. 우리는 3 장의 월계수 잎과 베이컨 스트립의 가장자리로 테리 인을 덮습니다. 그 후 폼을 호일로 싸서 물로 채워진 베이킹 트레이에 넣고 1 시간 반을 베이킹합니다. 시간이 지나면 오븐에서 접시를 꺼내고 호일을 꺼내 테린을 가볍게 식힌 다음 필름으로 덮고 짐을 얹고 24 시간 동안 냉장고에 간식을 보냅니다. 간장에서 구운 복숭아, 달콤한 잼 또는 샐러드와 같은 더 고전적인 첨가물과 신선한 빵 한 조각으로 테린을 제공 할 수 있습니다.
고기 - 조리법을 가진 닭 간 terrine
성분 :
- 닭 간 - 300 g;
- 브랜디 - 4 큰술. 숟가락;
- 버터 - 25 g;
- 양파 - 1 개;
- 다진 돼지 고기 - 250g;
- 갈은 소고기 - 250 g;
- 돼지 고기 라드 - 250 g;
- 마늘 - 3 정향;
- 육두구 - 1/4 tsp 숟가락;
- 베이컨 - 250g;
- 계란 2 개 세트
- 소금, 후추.
준비
닭 간을 브랜디로 채 웁니다. 프라이팬에서 버터를 녹여 양파로 부드럽게 볶을 때까지 다진 고기와 라드 두 종류의 마늘을 넣으십시오. 혼합물이 준 준비 상태가되면 - 열과 계절을 피해 제거하십시오.
양식을 베이컨으로 덮고 고기와 간을 겹쳐서 배열하십시오. 베이컨의 모든 자유 가장자리로 덮고 물로 채워진 과자 굽는 판에서 180 분 1 시간에 요리하십시오. 준비된 테린은 식은 다음 하루 동안 냉장고의 프레스 아래에 놓습니다. 달콤한 배를 제공하십시오. 식욕을 돋우십시오!