Shish 케밥은 유라시아의 많은 사람들이 좋아하는 고대 전통 요리 중 하나입니다. 주목해야 할 점은 비슷한 음식 - 고기 나 생선은 세계의 거의 모든 사람들의 요리 관습에 침을 뱉어서 불을 피운다.
고기 잡기
일반적으로 shish 케밥의 고기는 다른 향기와 맛을 내기 위해 예비 절임을 받고 그 질감을 바꾸기도합니다 (물고기는 일반적으로 절인되지 않습니다). 산 세척 과정은 1 시간에서 2 일까지 걸릴 수 있으며, 모든 것은 개인 취향, 조각의 크기 및 고기의 부드러움에 달려 있습니다.
shish 케밥 매리 네이드 사용의 기초로서, 수제 초벌구이 와인, 천연 과일 식초, 신선한 주스, 사워 우유 음료 (케 피어, 요구르트 등), 맥주, 미네랄 워터.
마리 네이드에는 양파, 마늘, 과일과 채소, 향긋한 허브와 말린 향신료, 기성품 겨자, 천연 식물성 기름도 포함될 수 있습니다.
돼지 고기에서 shish 케밥으로 고기를 올바르게 절인 방법은 무엇입니까?
돼지 고기와 다른 가벼운 고기는 어두운 적포도주를 사용하지 마십시오. 얼룩이 남을 것입니다. 와인을 기반으로하는 마리 네드를 원한다면 분홍색이나 흰색을 즐겨라. 라이트 레드 와인은 물 또는 과일 과일 주스 (키위, 레몬, 기타 감귤류, 파인애플)를 1 : 1의 비율로 희석하여 사용할 수 있습니다. 강한 향기로운 와인을 미네랄 워터에 첨가 할 수 있습니다. 다시 말하면, 라이트 와인보다 낫습니다. 과일 브랜디, 테킬라, 진 또는 럼을 소량 첨가 할 수 있으며,이 음료는 마리 네드에 흥미로운 색조를 줄 수 있습니다. 또한 모든 알콜은 고기를 담고 부드럽게하는 과정을 가속화합니다.
러시아 연방의 주민들 대부분에게 좋은 가정용 와인을 찾는 것이 불가능하므로 다른 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 그런데 절인하는 데 고기가 액체로 쏟아 질 필요가 없으므로 레몬 주스를 뿌리고 건조한 향신료와 소금을 섞어 뿌리고 육즙이 많은 과일, 마늘 및 양파 조각을 뿌릴 수 있습니다.
돼지 고기에서 shish 케밥을 만들기 위해 고기를 얼마나 빨리 그리고 맛있게 먹을 수 있습니까?
고기 약 1kg 계산
성분 :
- 레몬 - 1 개;
- 키위 과일 1 개;
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 향신료 마른 땅 (개인 재량에 따라);
- 모든 알코올 성분 (브랜디, 테킬라, 럼, 진).
준비
얇게 썬 고기는 물로 씻지 않고 약간 소금을 넣은 다음 레몬 주스를 뿌린다. 과일 키위는 가늘게 썰어 지거나 잘게 자르거나, 마늘을 압착하거나 칼을 손으로 자른다. 고기 조각으로 그릇에 담고 가볍게 향신료를 맛보십시오. 맛을 방해하지 않도록 많이 넣으면 안됩니다. 우리는 1-2 큰술을 부어. 브랜디의 숟가락. 모든 것을 섞어서 뚜껑을 덮고 2 분 동안 그대로 두십시오. 4. 더 나은 양파는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기 특유의 향과 아로마를 줄 수 있습니다. 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 가공 과정을 빠르게하려면 고기를 주기적으로 뒤집어서 혼합하십시오. 절인 후 마늘과 향료의 미세 입자가 없도록 손으로 고기 조각을 닦아냅니다. 석탄 위에 조리하는 동안 태울 수 있습니다. 매리 네이드의 잔유물은 배를 굽는 과정에서 shish 케밥으로 배수되고, 긴장되고, 뿌려 질 수 있습니다.
shish 케밥을 위해 쇠고기 고기를 마리 네이드하는 방법?
인디언 스타일의 신 우유로 만든 레시피 매리 네이드
성분 :
- 무가당 음료 (또는 케 피어, 아란, 황갈색 등)를 마시는 요구르트 - 200 ml;
- 건포도 카레 양념 혼합 - 1 ~ 2 초. 숟가락;
- 마늘 - 3-5 개의 치아.
준비
요구르트를 향신료와 다진 마늘에 약간 볶습니다. 약 20 분 동안 서서 긴장시키고 쇠고기 조각을 부어주세요. 저어. 최소한 2 시간 동안 Marinuem (최상의 결과 - 4-8 시간).